notions de base

Question 1

qu’est-ce qu’un aliment?

Answer 1

substance solide ou liquide, qui sert de nourriture à notre organisme

Question 2

à quoi sert un aliment?

Answer 2

à combler les besoins nutritionnels y compris les besoin en eau et en énergie

Question 3

pour une femme combien de % occupe chaque nutriments dans le corps?
glucides, minéraux, protéines, lipides

Answer 3

glucides: moins de 1%
minéraux: 5 %
protéines: 13%
lipides: 25 %

Question 4

pour un homme combien de % occupe chaque nutriments dans le corps?
glucides, minéraux, protéines, lipides

Answer 4

glucides: moins de 1%
minéraux: 5 %
protéines: 15%
lipides: 16%

Question 5

à quoi servent les nutriments?

Answer 5

• produire de l’énergie
• fournir des matériaux nécessaires à la croissance et au maintien de l’organisme
• fournir des substances indispensables au fonctionnement des réactions biologiques des cellules
• Cataboliser certaines réactions

Question 6

quels sont les groupes alimentaires?

Answer 6

• fruits et légumes
• produits laitiers
• produits céréaliers
• viandes et substitut

Question 7

combien de % d’eau contiennent les fruits et légumes?

Answer 7

80-90%

Question 8

les fruits et légumes sont riches en..?

Answer 8

• glucides (sucre et fibres)

- vitamines et minéraux (vitamine C, antioxydants, vitamine A, acide folique, potassium, etc..)

Question 9

qu’est-ce qu’une céréale?

Answer 9

grain comestible produit par des plantes appartenant à la famille des graminés (blé, riz, millet, avoine, orge, seigle)

Question 10

qu’est-ce qu’une pseudo-céréale?

Answer 10

grain comestible produit par des plantes n’appartenant pas à la famille des graminés (amarante, quinoa, sarrasin)

Question 11

vrai ou faux, on doit utiliser des procédés pour rendre digeste les céréales?

Answer 11

vrai!!!

Question 12

quels sont les procédés pour rendre plus digestes les céréales?

Answer 12

• cuisson à l’eau
• rôtissage
• traitements industriels qui donnent lieu à des sous produits comme farine ou bagels

Question 13

que contiennent les produits céréaliers?

Answer 13

• glucides complexes
• fibres alimentaires
• vitamines (thiamine et autres du complexe B, vitamine E)
• minéraux (fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, manganèse, cuivre, sélénium)

Question 14

comment est fait un grain céréalier?

Answer 14

• son 14% du grain (fibre alimentaire)
• endosperme 83% du grain (amidon et protéines)
• germe 3% du grain (vitamines et gras polyinsaturés) : partie + nutritive mais + sensible

Question 15

comment est transformé un grain en farine?

Answer 15

par le raffinage

Question 16

vrai ou faux, une boisson de soya est riche en protéines?

Answer 16

les boissons de soya sont pauvre en protéines par rapport au lait

Question 17

que doivent avoir les boissons végétales en particulier pour être vendue sur les tablettes?

Answer 17

elles doivent être enrichies de 6 nutriments spécifiques pour être considéré comme un substitut de lait de vache
(vitamine A, D, B12, riboflavine, calcium, zinc)

Question 18

nomme des exemples de viandes et substituts

Answer 18

porc, volaille, poissons et fruits de mer, boeuf, légumineuses, tofu

Question 19

que contiennent les viandes et substituts?

Answer 19

• riches en protéines
• lipides varie de l’aliment
• vitamines surtout complexe B
• minéraux dont zinc et fer
• glucides et fibres si provient de source végétale

Question 20

que faut-il faire avec les légumineuses en conserve?

Answer 20

on doit bien les rincer sinon gaz en les rincant on diminue le sel et les sucres fermentescibles donc diminue les gaz et ballonement

Question 21

Quels sont les facteurs qui influencent nos choix alimentaires?

Answer 21

Environnement : socioculturels, socioéconomique et écologique
Individu : génétique, biologique, psychosocial, attitudes, connaissances, etc

Question 22

quelle est la différence entre une allergie et une intolérance?

Answer 22

l’allergie c’est une réaction du système immunitaire à une protéine tandis que l’intolérance est une réaction anormale de l’organisme qui implique d’autres systèmes que celui immunitaire