module 11 -lisa Flashcards
Quelles glandes sont responsables de la production de salive chez chaque espèce de base?
Majeures : produisent 90% de la salive
- Parotides : type séreux : sécrétion fluides + enzymes
- Mandibulaires : type mixte
- Sublinguales (monostomatique, polystomatique) : type mixte
Mineures : type muqueux
- Buccales : Bovin, équin, Porc
- Zygomatiques : carnivores
Il y a 2 types de cellules : cellules séreuses (enzymes) + cellules muqueuses (mucine)
Que contient la salive? Quelle est la différence entre la salive des non-ruminants et celle des ruminants?
- = liquide incolore +/- visqueux
- Électrolytes : Na+, K+, Cl-, HCO3-
- HPO4 2- chez les ruminants : la différence
- Protéines :
o Amylase salivaire : digestion polysaccharides (amidon, glycogène) : absente chez les ruminants et les oiseaux
o Mucine : confère la viscosité à la salive
o Immunoglobulines, lysozymes
o Lipases chez le veau et l’agneau : permets une digestion des lipides contenus dans le lait - Cellules desquamées muqueuse buccale
- Lymphocytes
- Salive primaire : par cellules séreuses
À quoi sert l’amylase salivaire et chez quelles espèces existe-t-elle?
o Sert à la digestion des polysaccharides : coupe la liaison alpha /–4 de l’amidon et du glycogène
o pH optimum = 7, mais demeure active jusqu’à pH de 4
o Son activité enzymatique se poursuit jusque dans l’estomac jusqu’à ce que les aliments soient imprégnés des sécrétions gastriques et que le pH baisse en-dessous de 4
o Absente chez les ruminants et les oiseaux
o Présente en faible concentration chez le chat, chien, cheval
o Présente chez Ho, Pc, lapin, rat
o Chez les animaux qui n’en ont pas, les polysaccharides seront hydrolysés par l’amylase pancréatique
Quels sont les fonctions de la salive? Celles particulières aux ruminants
- Humidifier et lubrifier les aliments
- Humidification + nettoyage de la cavité buccale
- Amorce la digestion des polysaccharides : amylase salivaire
- Équilibre hydrique
- Maintien activité biomasse rumen
- ## Fonction anti-moussante
Explique moi la fonction de la salive d’humidifier et de lubrifier les aliments
- Aide à la mastication et la déglutition
- Fonction essentielle salive = transformer les aliments en une masse pâteuse, aidant à les trier et à former le bol alimentaire, qui pourra être facilement dégluti
- Eau humecte les aliments secs, la mucine agglutine les particules mastiquées et assure la lubrification des voies digestives supérieures
- Aide à solubiliser les aliments : libèrent des substances susceptibles de stimuler les papilles gustatives
Explique moi la fonction d’humidification et de nettoyage de la cavité buccale de la salive
- Élimine les débris cellulaires et ls particules alimentaires qui subsistent dans la bouche et qui sont susceptibles de favoriser la prolifération bactérienne
- Contrôle la flore bactérienne (lysozyme + anticorps) : car prolifération bactérienne engendre des produits acides qui dissolvent l’émail et la dentine (caries) et favorisent la formation de plaque et de tartre dentaires
- Tamponne les acides produits par les bactéries (grâce à HCO3-)
Explique moi le rôle de la salive d’équilibre hydrique
La déshydratation de l’organisme cause un ralentissement de la sécrétion salivaire — assèchement de la muqueuse buccale — sensation de soir—rétablit équilibre hydrique
Explique moi le rôle de la salive du maintien de l’activité de la biomasse du rumen
- Pouvoir tampon salive
- Croissance + fermentation bactériennes optimales à pH 5.8-6.5
- pH alcalin salive (8.2 Rum vs 7.4 non-ruminant)
- HCO3- et HPO4 abondants chez ruminants (importance rumination)
Explique moi la fonction anti-moussante de la salive
- La salive a un pH alcalin et contient des mucoprotéines qui déstabilisent la formation des bulles et permettent la relâche des gaz produits
- Des légumineuses hautement fermentescible comme la luzerne et le trèfle rendent le liquide ruminal très visqueux. Les gaz seront emprisonnés dans ce liquide visqueux et cela formera des bulles qui seront stabilisés en mousse par des protéines spécifiques de ces plantes et un pH acide. Si il y a de la mousse, celle-ci s’accumule à la jonction rumen-œsophage, stimulant le réflexe de déglutition et prévenant celui de l’éructation, ce qui résulte en une accumulation de gaz pouvant évoluer vers le tympanisme (gonflement de l’abdomen)
Explique moi le rôle de réserve d’azote de la salive
- N est nécessaire, car la flore bactérienne du rumen l’utilise pour la synthèse de ses protéines
- Cycle de l’urée : salive—rumen (NH3) – sang—foie—fraction retourne vers les glandes salivaires
Pourquoi la salive des ruminants a-t-elle un plus grand pouvoir tampon comparativement aux autres espèces?
Parce qu’il y a une plus grande concentration de HCO3- et de HPO42- : le pH salivaire des non-ruminants est d’environ 7.4 et celui des ruminants est de 8.2
Quelles voies nerveuses empruntent les systèmes pΣ et Σ afin de contrôler les sécrétions salivaires?
Les glandes salivaires sont entièrement contrôlées par le SNA. La stimulation des nerfs para ou sympa innervant les glandes salivaires modifie la sécrétion salivaire.
Parasympathique :
o + important
o Nerf facial (VII) et glossopharyngien (IX) : font synapse avec des neurones post-ganglionnaires situés dans les glandes salivaires
Sympathique :
o Ganglion cervical crânial
Quels effets ont les systèmes pΣ et Σ sur les glandes salivaires?
Parasympathique :
o Augmente sécrétion et durée
o Si elle est sectionnée, cela provoque une atrophie des glandes salivaires, mais aucun changement dans la fonction des glandes salivaires
o Action trophique sur les cellules composant les glandes salivaires
o Action probable sur les VS (VIP, NO)
Sympathique :
o Excrétion momentanée : due à la contraction des cellules myoépithéliales entourant les canaux excréteurs
o VS qui irriguent les glandes salivaires subiront une vasoconstriction
o Baisse du débit sanguin donc diminution de la sécrétion salivaire
Donnez des exemples de stimuli oraux et extra-oraux de la sécrétion salivaire réflexe
- Stimuli oraux = stimuli chimiques, mécaniques
o Langue, gencives, joues, dents
o Présence dans la bouche de nourriture/objet
o Mouvements des mâchoires et de la langue
o Mastication de substances inertes (gomme, corps étranger)
o Alors sécrétion est stimulée de façon permanente, car l’une ou l’autre de ces conditions existe à tout moment - Stimuli extra-oraux = psychologiques
o Association d’un stimulus (olfactif, visuel, auditif, tactile, nociceptif) au stimulus provoqué par la présentation d’un aliment
o Centres nerveux supérieurs : facilite ou inhibe les centres de la faim, du vomissement, etc.
Donnez des exemples d’effets des centres supérieurs sur l’activité des centres salivaires
Les centres nerveux supérieurs (stimuli non buccaux : olfactif, visuel, stress, auditif) vont moduler les centres (de la faim, du vomissement, etc.) qui influencent le centre de la salivation pour la stimuler ou l’inhiber
o + : faim, goût, olfaction, vomissement
o - : accompagnent émotions (colère, anxiété)
