Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Mejerist > Mikrobiologi > Flashcards

Mikrobiologi Flashcards

1
Q

Hvad er mikroorganismer?

A

Det er en overordnet betegnelse for organismer der er meget små(mikro) - der kun kan ses i mikroskop.
eks.
Bakterier
Gær
Skimmel
Virus

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvilke egenskab har en bakteriofag?

A

Nedbryder/”æder” bakterier.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvad er halofile bakterier?

A

Salt-elskende bakterier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvilken slags mikroorganisme er en bakteriofag?

A

Virus. (50nm)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvad er ekstremt termofile bakterier?

A

Bakterier der tåler høj varme og/eller ekstrem kulde.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Er bakterier en- eller flerecellede?

A

Encellede. De fører egen tilværelse. Kan være en eller flere sammen dog.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvad forstås ved begrebet selvavlsteori?

A

At organismer skulle kunne opstå af sig selv. Louis Pasteur modbeviste ved en række forsøg selvavlsteorien, og fastslog hermed at alt levende opstår af levende.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvilke tre former har bakterier?

A

Kugleform
Stavform
Skrueform (knap så omtalte)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvad er fordoblingstid /generationstid ?

A

– tiden det tager at lave en celledeling - dvs
fra en til to bakterier

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvad er mesofile bakterier?

A

Bakterier der foretrækker middeltemperaturer.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hvad kaldes mikroorganismer, som kan vokse ved lav temperatur?

A

Psykrotrofe (kuldetålende)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvor ligger optimaltemperaturen for de fleste mikroorganismer?

A

Ved 15-30 grader celcius, men heraf er der mange afvigelser.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvad kaldes mikroorganismer der tåler høj temperatur?

A

Termoresistente.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvad kaldes varmeelskende mikroorganismer?

A

Termofile.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvad kaldes kugleformede mikroorganismer også?

A

Kokker eller coccus

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvad kaldes stavformede mikroorganismer også?

A

Baciller eller bacillus.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hvad kaldes skrueformede mikroorganismer også?

A

spiriller, spirokæter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hvad er flageller?

A

Svingtråde= små hår som gør gør bakterien bevægelig.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hvad er et substrat?

A

Et vækstmedie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Monotrichous

A

En eneste polær flagell på bakterien.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Lophotrichous

A

To eller flere flageller ved cellens ene eller begge poler.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Amphitrichous

A

Én flagell ved hver pol.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Peritrichous

A

Masse flageller rundt omkring cellen som alle er rettede i de samme retninger, for eksempel coli.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Hvad er morfologi?

A

Læren om organismernes struktur og ydre form dvs. udseende.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Hvordan kan bakterier inddeles efter deres cellevægsstruktur?

A
  • Gram-positiv: Tyk cellevæg, blå
  • Gram-negativ: Tynd cellevæg, rød
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Hvor store er bakterier?

A

0,5-5 µm

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Hvordan er størstedelen af DNA’et arrangeret i en bakterie celle?

A

Som et langt stykke frit i cytoplasmaet

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Sandt/Falsk

Nogle bakterier kan danne sporer for at sikre overlevelse

A

Sandt

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Sandt / Falsk

Bakteriofager er farlige for mennesker

A

Falsk

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Hvilke 2 produkter producerer bagegær?

A

CO2 & Alkohol

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Sandt / Falsk

Arkæer tilhører eukaryoter

A

Falsk

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

Hvor bliver gener “oversat” og proteiner dannet?

A

Ribosomer

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

Sandt / Falsk

Gram-positive bakterier har en tynd, men kompiceret opbygget cellevæg

A

Falsk

34
Q

Sandt / Falsk

Cellevæggens funktion er at være så tyk, at der intet kan trænge igennem den.

A

Falsk

35
Q

Hvis vand trækkes ud af cellen kaldes det

A

Plasmolyse

36
Q

Hvordan er Bacilli bakterien formet?

A

Stavformet

37
Q

Hvor mange flageller har bakterien hvis den er Lophotric?

A

2 eller flere ved cellens ene eller begge poler.

38
Q

Hvad sker der i ligevægtsfasen?

A

Der dør lige så mange celler som der dannes.

39
Q

Hvad har stor indflydelse på fordoblingstiden for bakterier?

A

Temperaturen

40
Q

Sandt / Falsk

Bakterier lever overvejende af uorganisk stof

A

Falsk

41
Q

Laktose et et dissakkarid sammensat af

A

Glukose og Galaktose

42
Q

Hvad sker der når temperaturen er under bakteriens minimums kardinaltemperatur

A

Bakteriernes vækst og metaboliske aktiviteter bliver stærkt nedsat eller stopper helt. Bakterierne går ikke nødvendigvis til grunde, men de bliver inaktive og kan ikke formere sig

43
Q

Hvad betyder fakultativ?

A

Fakultative anaerobe bakterier vokse både i nærvær og fravær af ilt

44
Q

Hvad betyder det at en bakterie er mikroaerofil

A

At den kræver lave koncentrationer af ilt

45
Q

Sandt / Falsk

Ved pH 4 er produktet/væsken 100 gange så sur som ved pH 7

A

Falsk

46
Q

Er pH uafhængig af temperatur?

A

NEJ, ph varierer meget i forhold til temperatur.

47
Q

Vokser skimmel bedst ved pH 7?

A

Nej. Skimmel vokser bedst ved lav ph.

48
Q

Hvad er vandaktivitet et udtryk for

A

Hvor meget frit vand der er tilgængeligt i produktet

49
Q

Plasmoptyse betyder?

A

At vand trænger ind i cellen og cellen svulmer op. Den kan sprænge som følge af dette.

50
Q

Er røgning en god konserveringsmetode?

A

Ja, men ikke uskadelig for mennesker.

51
Q

Hvilket lys er god til at dræbe bakterier?

A

UV-lys

52
Q

Hurdle effekt betyder?

A

Flere fødevaresikkerhedsmæssige tiltag for at konservere og sætte “hurdles” for unønsket mikrobiologi. (Syrning, Opvarming, Vandaktivitet)

53
Q

Bakterien er mikroaerofil. Hvad vil det sige?

A

At bakterien ikke kan tåle ilt i den koncentration der findes i atmosfæren, men i mindre mængder.

54
Q

Sandt/Falsk

Lactococcus lactis er en mælkesyrebakterie, som bruges rigtig meget i mejeribruget. Bakterien er mesofil.

A

Sandt.

55
Q

Enzymer dannes bl.a. af mælkesyrebakterier. Hvordan?

A

Enzymer bliver dannet ud fra gener/DNA i bakteriens ribosomer.

56
Q

Hvad er funktionen af DNA i bakteriecellen?

A

DNA er cellens arvemateriale, der koder for udseende og form samt dens generelle egenskaber og enzymer.

57
Q

Sandt / Falsk
Et enzym er ikke særlig afhængig af pH, kun af temperatur.

A

Falsk

58
Q

Hvad kaldes det når cellen dør ved at koncentrationen af ex. salte er for høj uden for cellen?

A

Plasmolyse

59
Q

Sandt / Falsk

Infrarødt lys er det mest effektive lys til at slå bakterier ihjel

A

Falsk

60
Q

Hvad betyder det at en bakterie er gram-negativ?

A

At bakteriecellens cellevæg er tyndt opbygget med et mindre indhold af murein (peptidoglycan), men den er mere kompleks end gram positiv.

61
Q

Mælkesyrebakterier har en fordoblingstid (også kaldet generationstid) på omkring 30 minutter. Hvad vil det sige?

A

At det tager 30 minutter for cellen at dele sig, så den går fra 1 til 2.

62
Q

Når svampe etablerer sig danner den et komplekst mycelium. Dette kan max blive 500m2 i diameter?

A

Nej. Ingen begrænsninger

63
Q

Når man bruger blåskimmel til at fx. lave danablu, skal man være meget påpasselig med iltforholdene. Hvorfor?

A

Fordi skimmel er iltkrævende, så de skal have ilt før den kan vokse

64
Q

Penicillium roqueforti er en skimmel der bruges i mejeribruget. Hvilken ost?

A

Roquefort

65
Q

Hvilke enzymer bidrager skimmel med, som mælkesyrebakterier slet ikke kan danne?

A

Lipaser og amidaser

66
Q

Sandt / Falsk

Enzymer gør omsætningen af mælkesukker langsommere, så man bedre kan styre syrningen af ostemælken

A

Falsk

67
Q

Er enzymer temperaturafhængige?

A

Ja.

68
Q

Hvad gør katalysator ved aktiveringsenergien i enzymer?

A

Den sænker aktiveringsenergien, hvilket gør det lettere for reaktionen at forløbe.

69
Q

Er gærsvampe er prokaryote celler, som har et kerneløst arrangement af DNA i cytoplasmaet?

A

Nej, gærsvampe er ikke prokaryote celler. De er eukaryote celler, hvilket betyder, at de har en cellekerne, hvor DNA er organiseret i kromosomer

70
Q

Hvilke produkter dannes der mest ved gæring af sukker med gærsvampe?

A

Alkohol og CO2

71
Q

Kan gærsvampe kun gære anaerobt?

A

Gærsvampe kan både udføre anaerob gæring og aerob respiration. Anaerob gæring sker, når der ikke er ilt til stede, og det resulterer i produktion af ethanol og kuldioxid. Men når der er ilt tilgængeligt, foretrækker gærsvampe aerob respiration, da det er mere effektivt og producerer mere energi (ATP) ved at nedbryde glukose til kuldioxid og vand.

72
Q

Hvor store er gær?

A

5-30 µm

73
Q

Hvad består en O-kultur af?

A

Lc. Lactis og Lc. Cremoris

74
Q

Hvor mange procent syre-producerende bakterier (lc. lactis og lc. cremoris) er der som udgangspunkt i en DL syrevækker/brugssyre?

A

90%

75
Q

Hvis man vil påvirke aromabakterierne i en DL syrevækker, og have flere lc. diacetylactis kan man:

A

Sænke podemængden
Hæve temperaturen

76
Q

Vil man hellere bruge O-kultur i en fisket ost?

A

NEJ.

77
Q

Hvilken fase er bakterien i, når der dør lige så mange bakterier som der bliver dannet?

A

Stationære / Ligevægtsfasen

78
Q

Vil listeria monocytogenes overleve en lavpasteurisering?

A

Nej.

79
Q

Er gær og skimmel prokaryote eller eukaryote?

A

Eukaryote .

80
Q

Ud af salmonelle, e. coli samt lc. lactis og leuc. cremoris, hvilken har den hurtiste generationstid?

A

E. Coli

81
Q

Hvorfor højpasteuriserer man fløde 38%?

A

Fordi fedt beskytter bakterierne, så der skal højere varme til at sikre korrekt drabseffekt

Mejerist (12 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions