Fødevarehygiejne

Question 1

Hvis mælken er angrebet af uønskede mikroorganismer skal man?

Answer 1

• Opspore og fjerne smittekilderne
• Afbryde smittevejene
• Isolere de allerede angrebne produkter fra de endnu sunde varer.

Question 2

Hvad er krydskontaminering?

Answer 2

Overførsler af mikroorganismer fra en fødevare til en anden.

Question 3

Hvad er efterkontaminering?

Answer 3

Forurening af en vare efter den er færdigproduceret.

Question 4

Hvad er nogle årsager til forurening fra mennesker?

Answer 4

• Dårlig personlig hygiejne
• Kultur / Opdragelse
• Uvidenhed eller ligegyldighed
• Manglende overholdelse af hygiejneregler

Question 5

Hvorfor anvender vi mikroorganismer

Answer 5

Mikroorganismer nedbryder mælkens bestanddele og giver os disse fordele:

• Giver mælken smag, konsistens og konservering
• Ved hjælp af mikroorganismer kan vi opnå mange fordele og vi behøver derfor ikke kunstige tilsætningsstoffer