Fødevarehygiejne Flashcards
1
Q
Hvis mælken er angrebet af uønskede mikroorganismer skal man?
A
- Opspore og fjerne smittekilderne
- Afbryde smittevejene
- Isolere de allerede angrebne produkter fra de endnu sunde varer.
2
Q
Hvad er krydskontaminering?
A
Overførsler af mikroorganismer fra en fødevare til en anden.
3
Q
Hvad er efterkontaminering?
A
Forurening af en vare efter den er færdigproduceret.
4
Q
Hvad er nogle årsager til forurening fra mennesker?
A
- Dårlig personlig hygiejne
- Kultur / Opdragelse
- Uvidenhed eller ligegyldighed
- Manglende overholdelse af hygiejneregler
5
Q
Hvorfor anvender vi mikroorganismer
A
Mikroorganismer nedbryder mælkens bestanddele og giver os disse fordele:
- Giver mælken smag, konsistens og konservering
- Ved hjælp af mikroorganismer kan vi opnå mange fordele og vi behøver derfor ikke kunstige tilsætningsstoffer
