Microbiologie M3 S1 (complet) Flashcards
Définition mycète
Les mycètes (champignons) sont des organismes eucaryotes et possèdent des caractéristiques qui les placent dans un règne à part au sein de la classification du monde vivant, entre le règne animal et le règne végétal
Qu’est ce qui rapproche les mycètes du règne végétal ?
Leur structure possède de nombreux éléments en commun : présence de vacuole turges-centes dans le cytoplasme, d’une paroi cellulaire périphérique
Qu’est ce qui rapproche les mycètes du règne animal ?
Mode de nutrition hétérotrophe, du fait de l’absence de structures spécifiques comme les chloroplastes
Quels éléments retrouve-t-on dans la cellule fongique ?
Elements classiques d’une cellule eucaryote :
- Un ou plusieurs noyaux délimités par une membrane nucléaire et renfermant plusieurs chromosomes
-Cytoplasme avec mitochondries, ribosomes, granulations de réserve (glycogène, tréhalose) ainsi qu’une vacuole
Par quoi est délimitée la cellule fongique ?
- Par une membrane plasmique
- Par une paroi épaisse et rigide
De quoi est composée la paroi qui délimite la cellule fongique ?
Composition différente de celles des bactéries :
hémicellulose, callose (polymère de glucose en forme d’hélice) et de la chitine (N-acétylglucosamine)
Qu’est ce qu’un plasmode ?
Champignon présentant des cellules dépourvues de paroi
Quel est l’élément de base de la structure des champignons ?
Le thalle
De quoi est constitué le thalle ?
D’une ou plusieurs cellules formant un ensemble de filaments (ou hypes) :
Le mycélium
Que peuvent présenter les hyphes ?
- Des cloisons (septums) pourvues de perforations (plasmodesmes)
- Sous une forme décloisonnée mais avec plusieurs noyaux : siphon
Quel est le rôle des hypes présentant des cloisons pourvues de perforations ?
Assurer la continuité entre les cellules
Quel type de champignon sont les levures ?
Champignons unicellulaires
Dans le cas particulier des levures, par quoi est formé le thalle ?
Formé par l’association des différentes cellules dispersées
Il est alors qualifié de thalle levuriforme
Que peuvent former les levures ? (le définir)
Un pseudo-mycélium, cad un réseau de filaments mais qui ne sont pas des hyphes
En fonction du milieu, que peuvent engendrer les hyphes ?
Des formations plus différenciées et adaptées, en lien avec les fonctions de reproduction, de dissémination voire de résistance (spores)
Que ne présentent jamais les champignons ?
Des tissus à proprement parler
Quelles sont les différentes formes de reproduction chez les champignons ?
- Par multiplication végétative
- Par reproduction asexuée
- Par reproduction sexuée
Que signifie la multiplication végétative ?
Un fragment d’hyphe se détache du mycélium et constitue le point de départ d’un nouvel individu
Que signifie par reproduction sexuée ?
Fécondation de 2 cellules filles (ou spores) différentes issues de la méïose d’une cellule diploïde
Que signifie reproduction asexuée ?
Bourgeonnement (cas des levures) d’une cellule mère haploïde dont le noyau se divise par simple mitose et apparition d’une cellule fille (spore) qui donne naissance à un nouvel individu
Par quoi est assurée la reproduction asexuée ?
Par la production de spores
La production asexuée peut se faire selon 3 principaux mécanismes, lesquels ?
- Transformation directe de cellules du thalle = thallospores ou arthrospores (candida albicans)
- Maturation des spores sur un organe spécialisé (conidiophore) = conidies ou conidiospores (aspergillus)
- Maturation des spores au sein d’un organe spécialisé (sporange) = sporangiospores (rhizopus)
Comment sont les spores le plus souvent ?
Immobiles
Par quoi est assurée la dissémination des spores ?
Par le vent ou différents vecteurs (ex : animaux)
Que sont des zoospores ?
Des spores d’origine végétative flagellées donc mobiles
Par quoi se traduit la reproduction sexuée ?
Par la fusion de cellules jouant le rôle de gamètes, issues d’hyphes déjà différenciées
Les spores issues de la reproduction sexuée sont de 4 types, lesquels ?
- Zygospores
- Oospores
- Ascopores
- Basidiospores
Qu’est-ce que les zygospores ?
Spores issues de la reproduction sexuée, obtenues à partir de gamétanges (structures produisant des gamètes) d’hyphes voisines
Qu’est-ce que les oospores ?
Spores issues de la reproduction sexuée, mécanisme similaire à celui des zygospores mais avec des gamétanges de morphologies différentes
Qu’est-ce que les ascopores ?
Spores issues de la reproduction sexuée, d’origine endogène et formées dans des asques (cellules spécifiques en forme de sacs)
Qu’est-ce que les basidiospores ?
Spores issues de la reproduction sexuée, d’origine exogène et portées par une autre structure cellulaire spécifique appelée baside
Selon quels critères peut-on classifier les champignons ?
- Leur taille
- Leur complexité cellulaire
- L’aspect et leur mode de reproduction
Selon leur taille, combien de catégories peut-on trouver ? Lesquelles ?
2 catégories :
- Les micromycètes : ou champignons microscopiques, regroupant notamment les levures et les pénicilliums
- Les macromycètes : ou champignons macroscopiques, avec notamment les champignons comestibles et cultivés
Quel type de champignons est concerné par la classification selon la complexité cellulaire ?
Les champignons microscopiques
Selon la complexité cellulaire, que distingue-t-on ?
Les levures : champignons unicellulaires
Les moisissures : champignons pluricellulaires
Combien retrouve-t-on de classes selon l’aspect et la reproduction ?
4
Quelles sont les 4 classes que l’on retrouve selon l’aspect et le mode de reproduction ?
- Les phycomycètes
- Les ascomycètes
- Les basidiomycètes
- Les deutéromycètes
Caractéristiques des phycomycètes
Formés d’hyphes non cloisonnés et sont divisés en :
- Oomycètes (oospores si reproduction sexuée, zoospores si reproduction asexuée)
- Zygomycètes (zygospores si reproduction sexuée, conidies / sporangiospores si reproducion asexuée) –> ex : rhizopus ou mucor
Caractéristiques des ascomycètes
- Hyphes cloisonnées, présence d’asques, un thalle levuriforme = la plupart des levures, les morilles, les truffes
- Regroupe des champignons microscopiques
Caractéristiques des basidiomycètes
- Pourvus d’hyphes cloisonnées, leur nom étant lié à la présence caractéristique de basides
- Intérêt culinaire, composés de la plupart des champignons comestibles
- Mode de reproduction sexuée ou asexuée
Caractéristiques des deutéromycètes
Groupe très vaste, caractérisé par un mode de reproduction uniquement asexué (Penicillium, Aspergillus)
De quoi les mycètes sont-elles incapables ?
Elles sont incapables de produire des molécules organiques à partir de matières minérales
De quoi les mycètes dépendent elles ?
Du carbone présent dans leur milieu de vie
Définir diffusion osmotrophique
Absorption par échanges transmembranaires des nutriments présents dans le milieu environnant après décomposition par sécrétion d’enzymes, cette dernière s’effectue par l’ensemble du mycélium + le réseau d’hyphes est étendu et plus la dégradation de substrat peut s’avérer importante
De quoi est composé le substrat utilisé ?
Essentiellement de nature glucidique mais également certaines matières organiques industrielles comme le papier ou le caoutchouc
La relation trophique entre les champignons et leur milieu peut être de différentes natures, lesquelles ?
- Saprophytisme
- Parasitisme
- Symbiotisme
Qu’est ce qu’un champignon saprophytes ?
Se nourrissent de matière organique en décomposition :
- d’origine animale (excréments)
- végétale (feuilles mortes)
- ou mixte (fumier)
Qu’est ce qu’un champignon parasites ?
Se nourrissent aux dépens d’autres organismes vivants, le plus souvent végétaux
Qu’est ce qu’un champignon symbiotes ?
Vivent en association avec d’autres organismes vivants, une fois encore souvent végétaux
Que produisent les champignons à partir du substrat ?
- Des polysaccharides, constituants de leur paroi cellulaire
- Des polysaccharides de réserve énergétique (glycogène essentiellement)
- Des molécules plus spécifiques (tréhalose, mannitol)
De quoi dépend la croissance des champignons ?
Des paramètres du milieu, soient :
- Température
- Aw
- pH
- Présence d’O2
- Présence de substrat nutritionnel
Quelle température pour les champignons ?
- Ils sont pour la plupart mésophiles, développement optimal entre 15 et 25°C
- Pas de germination des spores à moins de +5°C mais résistance jusqu’à -20°C
- Mycotoxines le plus souvent thermorésistantes
Quelle aW pour les champignons ?
- Développement optimal entre 0,99 et 0,85 mais développement possible jusqu’à 0,6
- Résistance des spores à une dessiccation importante
Quel pH pour les champignons ?
Acidophiles, développement optimal entre 5,5 et 6 mais tolérance large (3 à 9)
Quelle présence d’O2 pour les champignons ?
- Les moisissures sont toujours aérobies
- Les levures peuvent être aérobies, micro-aérophiles voire anaérobies
- En situation d’aérobiose, production de CO2, d’eau et d’énergie
- En situation d’anaérobiose, production d’éthanol, de CO2 et d’énergie par fermentation
Quel substrat nutritionnel pour les champignons ?
Substrat de nature glucidique
