Lípidos V

Question 1

Os terpenos são moléculas compostas por …

Answer 1

Isoprenos

Question 2

Os isoprenos conferem uma alta atividade pro/antioxidante aos compostos

Answer 2

Anti

Question 3

Quais as funções do esqualeno?

Answer 3

-Função antiox
-Precursor de colesterol
-Fornece O2 as células

Question 4

V ou F. O esqualeno é ecnontrado em alta quantidade no azeite, mas em baixas quantidades em óleos de fígado de animais.

Answer 4

Falso

Question 5

O esqualeno é precursor de que classe de moléculas?

Answer 5

Esteróides

Question 6

O colesterol é composto por 3 partes. Quais são?

Answer 6

-Cabeça polar
-Estrutura de anéis esteroides
-Cauda hidrofóbica

Question 7

A Vitamina D3 é armazenada onde?

Answer 7

Fígado e tecido adiposo

Question 8

O colesterol converte-se em Pró Vit. D3 (7-Desidrocolesterol) na mucosa intestinal, sendo convertido depois em Vitamina D3 (colecalciferol) pela…

Answer 8

Radiação UV

Question 9

No fígado a Vitamina D3 é convertida a …

Answer 9

Calcidiol

Question 10

O calcidiol produzido no fígado segue para os rins onde será convertido em … que tem funções de regulação de cálcio e fósforo no sangue

Answer 10

Calcitriol

Question 11

A incidência de radiação UV nos fungos produz que vitamina?

Answer 11

D2

Question 12

3 exemplos de colesterois de origem vegetal são:

Answer 12

-Campesterol
-Estigmaesterol
-Evanoesterol

Question 13

Os carotenoides são responsáveis por que colorações dos alimentos?

Answer 13

Amarela, Laranja e vermelha

Question 14

Os carotenoides dividem-se em duas classes principais:

Answer 14

-Carotenos
-Xantofilas

Question 15

Qual é o pigmento que confere a cor vermelha ao tomate?

Answer 15

Licopeno

Question 16

Qual é o pigmento que confere a cor amarela?

Answer 16

Fitoflueno

Question 17

3 exemplos de xantofilas são:

Answer 17

-Luteina
-Zeaxantina
-Astaxantina

Question 18

Qual é o percursor da vitamina A?

Answer 18

Beta-caroteno

Question 19

A Vitamina A aparece em 3 formas que são:

Answer 19

Retinal, Retinol e Ácido Retinoico

Question 20

Em que órgãos é armazenada a vitamina A?

Answer 20

Fígado (90%), tecido adiposo, pulmões e rins (10%)

Question 21

3 funções da vitamina A são:

Answer 21

-Visão
-Crescimento ósseo
-Diferenciação celular

Question 22

A rodopsina é constituida por…

Answer 22

Opsina e 11-cis-retinal

Question 23

Aquando a incidência da luz, a rodopsina separa-se em…

Answer 23

Opsina e todo-trans-retinol

Question 24

As rodopsinas estão em que parte das células receptoras? Cone ou bastonete?

Answer 24

Bastonete

Question 25

O todo-trans-retinal é convertido em 11-cis-retinal pela enzima…, de modo a ser incorporado na rodopsina

Answer 25

Retinal isomerase

Question 26

O aquecimento sem O2 dos carotenos leva a formação de…

Answer 26

Neocarotenos

Question 27

O que é uma emulsão?

Answer 27

Dispersão coloidal formada por dois liquidos imisciveis com um dos liquidos dispersos no outro sob a forma de gotas de dimensões entre 0,1 e 100microm

Question 28

Numa emulsão, onde estão os tensioativos?

Answer 28

A rodear as goticulas lipidicas, na interface dos dois liquidos

Question 29

V ou F. Os tensioativos aumentam a tensão superficial

Answer 29

Falso

Question 30

V ou F. Uma emulsão é termodinamicamente instável

Answer 30

Verdadeiro

Question 31

4 exemplos de mecanismos que instabilizam as emulsões são:

Answer 31

-Inversão de fase
-Separação (creaming)
-Floculação
-Coalescência

Question 32

V ou F. Os tensioativos são sempre moléculas carregadas

Answer 32

Falso

Question 33

Nos tensioativos não iónicos, como se faz a previsão da sua solubilidade?

Answer 33

Através do cálculo do HLB

Question 34

Uma molécula com um HLB de 0 é totalmente …

Answer 34

Hidrofóbica (lipofilica)

Question 35

Tensioativos com HLB alto (8-18), devido ao seu carácter hidrofilico/hidrofobico, são adequados para emulsões óleo/água ou água/óleo?

Answer 35

Hidrofilico, óleo/água

Question 36

Um tensioativo com HLB menor que 3 não se situam na interface mas sim no interior da fase …

Answer 36

Lipidica

Question 37

Dois exemplos de um emulsionantes naturais iónico e neutro respetivamente são:

Answer 37

Fosfolipidos e Glicolipidos

Question 38

Quais são os emulsionantes sintéticos iónicos?

Answer 38

Citrem e Datem