Les vitamines liposolubles Flashcards
1
Q
Quels sont les rôles de la vitamine A ?
A
- Rôle indispensable dans la vision (notamment de nuit)
- Rôle dans la différenciation cellulaire et tissulaire
- Rôle dans le système immunitaire
- activité anticancéreuse : beta carotène est un antioxydant qui piège les radicaux libres et protège ainsi les structures cellulaires.
2
Q
Quelles sont les sources principales de vitamine A ?
A
Vitamine A perforé = rétinol :
- Le foie et les huiles de foie de morue en sont extrêmement riches.
- Foie d’animaux d’élevage
- Produits laitiers gras
Les caroténoïdes:
- Végétaux colorés (carottes, abricots)
- certains produits d’origine animale (oeufs, beurre)
- Margarine peut contenir des quantités non négligeables.
3
Q
Besoins et recommandations en vitamine A ?
A
