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Nutrition et Alimentation > Les minéraux essentiels > Flashcards

Les minéraux essentiels Flashcards

1
Q

Quels sont les 5 minéraux essentiels (=macro-éléments) ?

A
  • Le sodium
  • Le potassium
  • Le calcium
  • Le phosphore
  • Le magnésium
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Q

Quels sont les 4 principaux oligo-éléments ?

A
  • Le fer
  • Le sélénium
  • L’iode
  • Le fluor
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Q

Quelle est la principale source de sodium ?

A

Le sel (présent naturellement dans les boissons et les aliments, ajouté lors de la préparation ou du conditionnement, ajouté au cours de la cuisson, à table, ou dans certains médicaments)

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4
Q

Sous quel forme retrouve t’on le plus souvent le sodium ?

A

Chlorure de sodium NaCl. C’est le sel de cuisine en gros.
1g de Na+ (sodium) = 2,5g de NaCl.
1g de sel = 400 mg de Na+

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5
Q

Quel est l’apport recommandé en France de sodium ?

A

En moyenne : 6g/jour (soit 15g de NaCl)
- 1 à 2 g par l’alimentation
- 4 à 5 g en cuisinant

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6
Q

Quelle est la fonction du sodium dans notre corps ?

A
  • Maintenir la pression osmotique du compartiment extra cellulaire et contrôler les mouvements d’eau.
  • Participer au contrôle de l’équilibre acido-basique (maintien du pH sanguin)
  • Rôle dans la transmission nerveuse par action sur la dépolarisation membranaire.
  • Transporte certaines substances comme le glucose au travers de la membrane plasmique.
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7
Q

Quel est le taux de sodium que l’on retrouve dans le sang ? (=natrémie)

A

140 mmol/L

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8
Q

Quelles sont les sources principales de potassium ?

A
  • Fruits
  • Légumes, pommes de terre
  • Légumes secs
  • Cacao, chocolat, café
  • Viandes
  • Épices
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9
Q

Quel est le taux de potassium que l’on doit retrouver dans le sang (=kaliémie) ?

A

140 mmol/L

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10
Q

Quels sont les besoins minimum en potassium et quelle est la consommation habituelle moyenne ?

A

Besoin minimum : 3500 mg/j
consommation moyenne : 2000 à 6000 mg/j. Besoin minimum couverts par les apports journaliers moyen pour les adultes.

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11
Q

Qu’entraine un excès de potassium ? Et une carence ?

A

Surcharge en potassium : arythmie cardiaque, fibrillation, voire arrêt cardiaque.
Carence en potassium : faiblesse musculaire, paralysie et problèmes cardiaques.

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12
Q

Quel est le rôle du potassium ?

A
  • Excitabilité des fibres musculaires squelettiques et cardiaques.
  • Rôle métabolique
  • Maintien du volume intracellulaire
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13
Q

Quelles sont les références nutritionnelles pour la population ?

A

450 à 1150 mg :
- Enfant de 1 à 3 ans : 450 mg/j
- Enfant de 4 à 10 ans : 800 mg/j
- Enfants / Adolescent : 11 à 17 ans : 1150 mg/j
- Adultes jusqu’à 25 ans : 1000 mg/j
- Adulte de plus de 25 ans : 950 mg/j

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14
Q

Quelles sont les principales sources alimentaires de calcium ?

A
  • Le lait : 125 mg pour 100ml
  • Le yaourt : 173 mg pour 100g
  • L’emmental : 1185 mg pour 100g
  • Les légumes : 40 mg pour 100 g
  • Les fruits : 20 à 30 mg pour 100g
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15
Q

Quelles sont les principales fonctions du calcium dans le corps?

A
  • Rôle essentiel : Calcium osseux (1) : permet la rigidité du squelette
  • Calcium intracellulaire (5) : permet la contraction musculaire, intervient dans la sécrétion d’hormones, participe à l’activation de plusieurs enzymes, intervient dans le phénomène d’exocytose, intervient dans la cohésion cellulaire.
  • Calcium extra-cellulaire : Rôle dans la coagulation sanguine.
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16
Q

Par quels facteurs les besoins en calcium sont ils augmentés?

A
  • La croissance
  • La constitution du squelette
17
Q

A quel moment doit intervenir la prévention de l’ostéoporose ?

A

Durant l’adolescence. Consommation de produits laitiers durant l’enfance et l’adolescence doit être plus importante : 3 à 4 produits laitiers par jour.

18
Q

où se trouve la plus grande partie du calcium ?

A

Dans les os, les dents et le squelette. (99% du calcium)

19
Q

Taux de calcium dans le sang (=calcémie) ?

A

2,5 mmol/L

20
Q

Quel est l’apport satisfaisant de phosphore par jour chez l’adulte de plus de 18 ans ?

A

500 mg/j
Pour compenser les pertes inévitables de 300mg/j

21
Q

Quelles sont les principales sources de phosphore ?

A
  • Fromage
  • Viande
  • Oeuf
  • Oléagineux
  • Pains et dérivés
  • Légumes secs
  • Cacao
22
Q

Où trouve t-on le plus de phosphore ?

A

Dans les os. (80%)
Puis dans les tissus mous (19,9%)

23
Q

Quel est le rôle du phosphore ?

A

Osseux : rôle plasmatique dans le squelette, constitution des os.

Intracellulaire (tissus mous) : mise en réserve d’énergie, constituant de divers composés essentiels, réactions métabolique.

24
Q

Quel est le taux sanguin du phosphore (=phosphorémie)?

A

25 à 35 mg/L chez l’adulte

25
Q

Quelles sont les principales sources de magnésium ?

A

On parle d’aliment riche en magnésium quand l’apport pour 100g est supérieur à 100mg.
- Légumes secs (170mg pour 100g)
- Graines oléagineuses (200mg pour 100g)
- Céréales complètes (125mg pour 100g)
- Chocolat ( 300mg/100g)

26
Q

Quels sont les facteurs qui favorisent l’absorption du magnésium?

A
  • La présence de protéines animales
  • La vitamine B et D

Attention, les protéines végétales, les fibres, le potassium et le calcium ont tendance à faire diminuer l’absorption intestinale.

27
Q

Quels sont les principaux rôles du magnésium ?

A
  • Rôle plastique dans l’os
  • Intervient dans l’excitabilité musculaire et la contraction musculaire
  • Active des enzymes et participe à de nombreux métabolismes
  • Intervient dans le système immunitaire
  • Joue un rôle dans la croissance (stimulant)
  • Intervient comme cofacteur de stabilisation de l’ATP et l’ADP.
28
Q

Quels sont les apports en magnésium dans la population française ?

A
  • Enfant 1 à 3 ans : 180 mg/j
  • Enfant 4 à 6 ans : 210 mg/j
  • Enfant 7 à 10 ans : 240 mg/j
  • Adolescent 11-14 ans : 265 mg/j
  • Adolescent garçons 15-17 ans : 295 mg/j
  • Adolescente fille 15-17ans : 225 mg/j
  • Homme adulte : 380 mg/j
  • Femme adulte : 300 mg/j
29
Q

Quels sont les signes d’une carence en magnésium ? (jusqu’à 8)

A
  • hyperexcitabilité neuro musculaire –> crise de tétanie
  • Crampes et tremblements
  • Troubles immunologiques
  • Problèmes cardio vasculaires
  • fatigabilité musculaire
  • irritabilité
  • nervosité
  • insomnie
30
Q

Quelle est la concentration en magnésium plasmatique ?

A

0,9 mmol/L

Nutrition et Alimentation (11 decks)

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