Les vitamines hydrosolubles

Question 1

Quels sont les deux principaux rôles de la vitamine C ?

Answer 1

• Les réactions d’hydroxylation nécessaires à la synthèse du collagène, des catécholamines.
• Les réactions d’oxydoréduction où elles jouent un rôle de réducteur.

C’est un agent d’oxydoréduction cellulaire et un activateur de nombreuses enzymes. C’est aussi un antioxydant naturel. Elle joue aussi un rôle de défense de l’organisme.

Question 2

Quelles sont les principales sources alimentaires pour la vitamine C ?

Answer 2

• Fruits et légumes crus
  Kiwi, agrumes, crucifères ont de très bons apports.

Question 3

Quelles sont les références nutritionnelles pour la vitamine C ?

Answer 3

• Nourrisson jusqu’à 3 ans : 20 mg/j
• Enfant 4 - 6 ans : 30 mg/j
• Enfant 7 - 10 ans : 45 mg/j
• Adolescent 11 - 14 ans : 70 mg/j
• Adolescent 15 - 17 ans : 100 mg/j
• Adulte : 110 mg/j
• Femme enceinte : 120 mg/j
• Femme allaitante : 170 mg/j*
• Personne âgée : 110 mg/j

*augmentation pour faire face aux besoins de la lactation.

Question 4

Faut il supplémenter le patient en vitamine C s’il est fumeur?

Answer 4

Oui et non. En effet, le tabac absorbe la vitamine C. Pour 10 cigarettes fumées par jour, 20 à 30 mg de vitamine C sont absorbés. Le fumeur doit donc se supplémenter : RNP + 20 à 30 mg/J pour compenser les pertes. Il faut privilégier l’apport de fruits et légumes à chaque repas plutôt que des compléments alimentaires car les effets à long termes ne sont pas maitrisés.

Question 5

Que peut provoquer une carence en vitamine C ?

Answer 5

Hypovitaminose :
- Fragilité aux infections
- fatigabilité augmentée

Le scorbut : oedème, hémorragie buccale. Si apport inférieur à 10mg/j pendant plusieurs mois : peut entrainer la mort.

Question 6

Il y a t’il des risques à consommer de la vitamine C en excès ?

Answer 6

Il existe 5 types de risque :
- Formation de calculs rénaux à partir de l’oxalate
- Accoutumance à la vitamine C
- Accumulation de fer en raison d’une augmentation de son absorption
- Activité pro oxydante qui favorise l’oxydation
- Malaise digestif en raison de l’acidité ascorbique

Question 7

À quoi correspond la vitamine B9 ?

Answer 7

Acide folique.

Très important pour les femmes qui souhaitent avoir un enfant où sont au début de leur grossesse. Une supplémentation orale est nécessaire.

Question 8

Quel est le rôle de la vitamine B9 ?

Answer 8

• Développement cérébral et nerveux
• Synthèse de l’ADN et de l’ARN

Question 9

Que peut entrainer une carence en vitamine B9 ?

Answer 9

• anémie
• troubles neurologiques
• signes digestifs
• Chez la femme enceinte : retard de croissance in utero

Question 10

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine B9 ?

Answer 10

• Légumes, choux
• Graines oléagineuses, fruits amylacés
• Foie et levure

Question 11

Quelles sont les références nutritionnelles pour la vitamine B9 ?

Answer 11

• RNP adultes : 330 µg EFA/j
• Femme enceinte ou susceptible de le devenir : 600 µg EFA/j
• Femme allaitante : 500 µg EFA/j

Question 12

À quoi sert la vitamine B12 et comment est elle également appelée?

Answer 12

également appelé Cobalamine.
Important dans les tissus ou cellules à renouvellement rapide comme les hématies.

Question 13

Quels sont les signes d’une carence en vitamine B12?

Answer 13

anémie macrocytaire normochrome et signes neurologiques

Question 14

Quelles sont les sources de vitamine B12 ?

Answer 14

sources animale exclusivement :
viande, poisson, produit laitier, abats, oeufs

Question 15

Quelles sont les références nutritionnelles pour la vitamine B12 ?

Answer 15

• Homme et femme : 4µg/j
• Femme enceinte : 4,5 µg/j
• Femme allaitante : 5 µg/j