les glycérides Flashcards
les glycérides c’est quoi ?
esters entre la fonction alcool du glycérol et la fonction acide de l’AG
par qui sont synthétisé les glycérides ?
le foie
Où sont stockés les glycérydes ?
ds les tissus adipeux =>très importants quantitativement parlant
combien de fonction alcool a le glycérol ?
3
que ce passe-t-il pour le glycérol si une des 3 fonctions alcools est estérifiée ?
on parle de monoacylglycérol =monoglycéride = MAG
que ce passe-t-il pour le glycérol si deux des 3 fonctions alcools est estérifiée ?
on parle de diacylglycérol=diglycéride=DAG
que ce passe-t-il pour le glycérol si trois des 3 fonctions alcools est estérifiée ?
triacylglycérol=triglycéride=TAG
Avec qui se fait l’estérification des fonction OH du glycérol ?
fonction carboxylique de 1 à 3 AG qui peuvent être identiques ou non
après estérification que va-t-on obtenir ?
molé non chargée, très apolaire et pour les TAG ils ont totalement perdu leur caractère amphiphile
est-ce que les enzymes qui s’occupent de l’estérification peuvent faire ≠ entre C𝛼 et C𝛼’ ?
oui
structure des MAG
À quoi correspond la formation de α ou β-monoglycéride ?
glycérol estérifié par une seule
de ses fonctions hydroxyles.
que permet l’estérification par 2 AG du glycérol ?
formation de
diglycérides avec les AG fixés sur le C1, le C2 ou le C3.
est-ce que les diglycérydes peuvent traverser la mb plasmque ?
non
quelles combinaisons de C on peut avoir avac formation de diglycérides ?
- C1 et C2
- C2 et C3
- C1 et C3
de quoi résultent les TAG ?
d’une estérification par 3 AG : pas de fonction COOH libre ni de propriété amphipatique
structure des TAG
comment sont appelés les ester formé par estérification de 3 AG ?
triglycérydes =>molé très hydrophobes
structure des TAG
Pourquoi la très forte hydrophobie des TAG pose un problème ?
pour le transport dans la circulation => impossibilité de traverser la mb plasmique
+ dnas la digestino
structure des TAG
est-ce que les tag peuvent être homogène ?
oui mais c’est rare
les TAG sont les plus svt …?
hétérogènes
que sous entend-on quand un TAG est hétérogènes ?
il a 2 ou 3 AG ≠
comment vat-on nommer les ≠ glycérides ?
On predn AG estérifié et on remplace le “-ique” par un “-yl” ce n’est plus un acide mais un acyl
* Le tout est précédé de sa position
par rapport aux carbones du glycérol
ex:α, β, α’-stéaryl-triglycéride
que va-t-on avoir si on a 3 ester ?
3 possibilité de saponification in vitro
comment se fait la saponification des glycérides ?
action de KOH (potasse) ou de
NaOH (soude) sur une fonction
carboxylique libre ou estérifiée
quels sont les proptiétées des AG saponifiés ?
qu’ils soient libres ou liés sous forme de TAG, MAG DAG ils ont de grandes propriétées détergentes
