Classification des Acides Gras

Question 1

comment les lipides peuvent être ?

Answer 1

• simple
• complexe

Question 2

comment sont les lipides quand ils sont simples ?

Answer 2

uniquement constitué de C de H et de O
* ex acide grase, cholestérol

Question 3

comment sont les lipides quand ils sont complexes ?

Answer 3

constitués de C, de H de O et d’autres atomes :N, P ou S

Question 4

c’est quoi les AG ?

Answer 4

monoacides carboxyliques naturels majoritairement sous forme liée

chez l’homme

Question 5

formule générale des AG ?

Answer 5

R-COOH

Question 6

en général comment sont les chaines des AG ?

Answer 6

liénaires de 4C min à 36C max

trouvables naturellement dans les cuticules,
le lait ou encore la rétine

Question 7

acides gras ont généralement un nbre pair ou impair de C ?

Answer 7

nombre paires

Question 8

sous quelle forme existent généralement les AG ?

Answer 8

surtout en forme estérifiée

Question 9

les AG sont ils toxiques ?

Answer 9

oui si il sont sous forme libre en grande C° =>propriétés détergentes

Question 10

dans la formule génerale AG : R-COOH à quoi correspond R ?

Answer 10

chaîne hydrocarbonée hydrophobe

Question 11

comment évolue l’hydrophobie en fonction des C ?

Answer 11

plus il y a de C, plus c’est hydrophobe

Question 12

dans la formule génerale AG : R-COOH à quoi correspond COOH ?

Answer 12

fonction carboxylique responsable des propriétés acides et hydrophiles de l’acide gras

Question 13

quand est-ce que COOH est normalement ionisé ?

Answer 13

sous forme COO⁻ à pH = 7,4

Question 14

comment peut être appelé la structure des AG ?

Answer 14

chaine linéaire avec structure en zig-zag due à conformation tétraédriques des C

Question 15

que peut faire la chaine hydrocarbonée R ?

Answer 15

• pls liaisons covalentes simples
• une ou pls liaisons doubles
• être modifiés->AG spéciaux

Question 16

comment on appelle les AG avec une chaîne hydrocarbonée ayant des liaisons covalentes simples ?

Answer 16

acides gras saturés

Question 17

comment on appelle les AG avec une chaîne hydrocarbonée ayant uneou pls liaisons doubles ?

Answer 17

AG mono ou poly insaturés

Question 18

quelles sont els configuration des doubles liaisons des AG ?

Answer 18

• Cis (Z):chaîne alkylée du même côté de la double liaison
• Trans (E): chaîne alkylée de part et d’autre de la double liaison

Question 19

les AG naturels sont presques tous dnas quelles conformations ?

Answer 19

cis

conformation trans soit une exception, soit une synthèse chimique ou une transformat° industrielle.

Question 20

que va faire la double liaison au niveau de la structure de la chaîne ?

Answer 20

courbure dans la molé

Question 21

que se passe-t-il plus la molé possède de double liaisons cis ?

Answer 21

plus AG prend configurations spatiales diverses et plus la forme est repliée

Question 22

que permettent les doubles liaisons cis présentes ds majoirtités des AG ?

Answer 22

d’↗︎ la fluidité de la mb : présence d’AG insaturés accroit la
perméabilité des membranes

Question 23

que font les AG saturés au niveau de la mb ?

Answer 23

peuvent s’empilser : ↗︎ densité des mb + limitation de leur perméabilité

Question 24

quand peut-on avoir des doubles liaison trans ?

Answer 24

• transformation industrielles ou de synthèses chimiques : trans/trans ou cis/trans
• utilisation ds préparation des margarines

Question 25

comment est l'angle d'une configuration trans ?

Answer 25

angle proche de celui des AG saturés

Question 26

comme la configuration trans introduit angle proche de celui des AG saturés que ce passe-t-il pour les AG ?

Answer 26

AG perdent leur repliement et ont ainsi des propriétés proches de celles des AG saturés (ex : imperméabilité des mb). Ils sont en plus toxiques à partir d’une certaine c°, ce qui majore les risques cardiovasculaires.

Question 27

par quoi sont **toujours** séparés les doubles liaisons ? | pour les AG naturels

Answer 27

séparée par un CH₂ =>**position malonique**

Question 28

la position malonique est-elle un système conjugué ?

Answer 28

non

Question 29

quels sont les 3 types de nomenclatures des AG ?

Answer 29

* nbre de Carbones et de doubles liiaons * non systémiques =>nomenclature scientifiques * non commun =>nom historique

Question 30

combien de C on dans une chaîne courte ?

Answer 30

<8C

Question 31

combien de C on dans une chaîne moyenne ?

Answer 31

8 à 16 C

Question 32

combien de C on dans une chaîne longue ?

Answer 32

>16 C cas le + fréquant

Question 33

que permet la formule générale d'un AG pour un AG saturé ?

Answer 33

n’a pas d’insaturation (x = 0). La formule générale de l’AG sera donc CnH₂nO₂, ce qui nous permet de **calculer la masse de l’AG.**

Question 34

que permet la formule générale d'un AG pour un AG insaturé ?

Answer 34

la formule nous permettant de calculer la masse est CnH₂.n₋x.₂O₂

Question 35

À quoi correspon la nomenclature officielle de chimie orga ?

Answer 35

au nom systémique

Question 36

comment se construit la nomenclature officielle ?

Answer 36

1. acide 2. préfixe : donne le nombre de C 3. nbre de double liaisons 4. suffixe -oïque

Question 37

que va-t-on ajouter à la nomenclature si on à saturation ?

Answer 37

ane

Question 38

que va-t-on ajouter à la nomenclature si on à insaturation ?

Answer 38

ène

Question 39

préfixe donnant nombre de C ?

Answer 39

* 12 Dodéca- * 14 tétradéca- * 16 héxadéca * 18 Octadéca * 20 eicosa * 22 docosa | 4,6,8,10 : tétra, hexa, octa,déca

Question 40

la nomenclature systémique (officielle) est-elle satisfaisante ?

Answer 40

non, elle est incomplète : ne permet pas de décrire la position des insaturations qui sont importantes =>elles confèrent qux lipides propriétés ≠

Question 41

comment on peut compléter la nomenclature systémique ?

Answer 41

par une lettre grecque ou un numéro

Question 42

c'est qui le carbone 𝛼?

Answer 42

le C après le COOH

Question 43

comment est appelé le carbone suivant le carbone 𝛼 ?

Answer 43

carbone β

Question 44

comment est appellé le dernier C de la chaîne ?

Answer 44

carbone ω

Question 45

comment est appelé le carbone en amont du Cω ?

Answer 45

carbone ω-1

Question 46

comment on va réussir à donner position insaturations ?

Answer 46

en comptant soit le combre de carbone entre C𝛼 et l'insaturation soit en comptant les ω jusqu'à insaturations

Question 47

quelles sont les 4 séries principales ?

Answer 47

* n-9 ou ω 9 * n-6 ou ω 6 * n-3 ou ω 3 * n-7 ou ω7 plus rare

Question 48

comment va-t-on numéroter les carbones ?

Answer 48

selon nomenclature systémique C1 = C le plus oxydé ici le C du COOH les carbones suivants sont le C2, C3 …

Question 49

quels sont les AG de la famille des saturés ?

Answer 49

Acide palmitique Acide stéarique

Question 50

quelle est la formule de l'Acide palmitique ?

Answer 50

C16 :0 | 0: 0 insaturation

Question 51

quelle est la formule de l' acide stéarique ?

Answer 51

C18 :0

Question 52

quels sont les AG de la famille n-9 ? | n=ω

Answer 52

acide oléique

Question 53

formule de l'acide oléique ?

Answer 53

C18 :1 Δ9

Question 54

quels sont les AG de la famille n-7 ?

Answer 54

acide palmitoléique

Question 55

formule de l'acide palmitoléique ?

Answer 55

C16 : 1 Δ9

Question 56

quels sont les AG de la famille des n-6 ?

Answer 56

* Acide linoléique * Acide γ-linolénique * Acide arachidonique

Question 57

formule de l'acide linoléique ?

Answer 57

C18 : 2 Δ 9, 12

Question 58

formule de l'acide Ɣ-linolénique ?

Answer 58

C18: 3 Δ6, 9, 12

Question 59

formule de l'acide arachidonique ?

Answer 59

C20 : 4 Δ5, 8, 11, 14

Question 60

quels sont els AG de la famille des n-3 ?

Answer 60

Acide 𝛼-linolénique

Question 61

formule de l'acide 𝛼-linolénique ?

Answer 61

C18 : 3 Δ9, 12, 15