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les Lipides > Classification des Acides Gras > Flashcards

Classification des Acides Gras Flashcards

1
Q

comment les lipides peuvent être ?

A
  • simple
  • complexe
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2
Q

comment sont les lipides quand ils sont simples ?

A

uniquement constitué de C de H et de O
* ex acide grase, cholestérol

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3
Q

comment sont les lipides quand ils sont complexes ?

A

constitués de C, de H de O et d’autres atomes :N, P ou S

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4
Q

c’est quoi les AG ?

A

monoacides carboxyliques naturels majoritairement sous forme liée

chez l’homme

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5
Q

formule générale des AG ?

A

R-COOH

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6
Q

en général comment sont les chaines des AG ?

A

liénaires de 4C min à 36C max

trouvables naturellement dans les cuticules,
le lait ou encore la rétine

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7
Q

acides gras ont généralement un nbre pair ou impair de C ?

A

nombre paires

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8
Q

sous quelle forme existent généralement les AG ?

A

surtout en forme estérifiée

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9
Q

les AG sont ils toxiques ?

A

oui si il sont sous forme libre en grande C° =>propriétés détergentes

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10
Q

dans la formule génerale AG : R-COOH à quoi correspond R ?

A

chaîne hydrocarbonée hydrophobe

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11
Q

comment évolue l’hydrophobie en fonction des C ?

A

plus il y a de C, plus c’est hydrophobe

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12
Q

dans la formule génerale AG : R-COOH à quoi correspond COOH ?

A

fonction carboxylique responsable des propriétés acides et hydrophiles de l’acide gras

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13
Q

quand est-ce que COOH est normalement ionisé ?

A

sous forme COO⁻ à pH = 7,4

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14
Q

comment peut être appelé la structure des AG ?

A

chaine linéaire avec structure en zig-zag due à conformation tétraédriques des C

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15
Q

que peut faire la chaine hydrocarbonée R ?

A
  • pls liaisons covalentes simples
  • une ou pls liaisons doubles
  • être modifiés->AG spéciaux
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16
Q

comment on appelle les AG avec une chaîne hydrocarbonée ayant des liaisons covalentes simples ?

A

acides gras saturés

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17
Q

comment on appelle les AG avec une chaîne hydrocarbonée ayant uneou pls liaisons doubles ?

A

AG mono ou poly insaturés

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18
Q

quelles sont els configuration des doubles liaisons des AG ?

A
  • Cis (Z):chaîne alkylée du même côté de la double liaison
  • Trans (E): chaîne alkylée de part et d’autre de la double liaison
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19
Q

les AG naturels sont presques tous dnas quelles conformations ?

A

cis

conformation trans soit une exception, soit une synthèse chimique ou une transformat° industrielle.

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20
Q

que va faire la double liaison au niveau de la structure de la chaîne ?

A

courbure dans la molé

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21
Q

que se passe-t-il plus la molé possède de double liaisons cis ?

A

plus AG prend configurations spatiales diverses et plus la forme est repliée

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22
Q

que permettent les doubles liaisons cis présentes ds majoirtités des AG ?

A

d’↗︎ la fluidité de la mb : présence d’AG insaturés accroit la
perméabilité des membranes

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23
Q

que font les AG saturés au niveau de la mb ?

A

peuvent s’empilser : ↗︎ densité des mb + limitation de leur perméabilité

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24
Q

quand peut-on avoir des doubles liaison trans ?

A
  • transformation industrielles ou de synthèses chimiques : trans/trans ou cis/trans
  • utilisation ds préparation des margarines
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25
Q

comment est l’angle d’une configuration trans ?

A

angle proche de celui des AG saturés

26
Q

comme la configuration trans introduit angle proche de celui des AG saturés que ce passe-t-il pour les AG ?

A

AG perdent leur repliement et ont ainsi des propriétés
proches de celles des AG saturés (ex : imperméabilité des mb). Ils sont en plus toxiques à partir d’une
certaine c°, ce qui majore les risques cardiovasculaires.

27
Q

par quoi sont toujours séparés les doubles liaisons ?

pour les AG naturels

A

séparée par un CH₂ =>position malonique

28
Q

la position malonique est-elle un système conjugué ?

A

non

29
Q

quels sont les 3 types de nomenclatures des AG ?

A
  • nbre de Carbones et de doubles liiaons
  • non systémiques =>nomenclature scientifiques
  • non commun =>nom historique
30
Q

combien de C on dans une chaîne courte ?

A

<8C

31
Q

combien de C on dans une chaîne moyenne ?

A

8 à 16 C

32
Q

combien de C on dans une chaîne longue ?

A

> 16 C cas le + fréquant

33
Q

que permet la formule générale d’un AG pour un AG saturé ?

A

n’a pas d’insaturation (x = 0). La formule générale de
l’AG sera donc CnH₂nO₂, ce qui nous permet de calculer la masse de l’AG.

34
Q

que permet la formule générale d’un AG pour un AG insaturé ?

A

la formule nous permettant de calculer la masse est
CnH₂.n₋x.₂O₂

35
Q

À quoi correspon la nomenclature officielle de chimie orga ?

A

au nom systémique

36
Q

comment se construit la nomenclature officielle ?

A
  1. acide
  2. préfixe : donne le nombre de C
  3. nbre de double liaisons
  4. suffixe -oïque
37
Q

que va-t-on ajouter à la nomenclature si on à saturation ?

A

ane

38
Q

que va-t-on ajouter à la nomenclature si on à insaturation ?

A

ène

39
Q

préfixe donnant nombre de C ?

A
  • 12 Dodéca-
  • 14 tétradéca-
  • 16 héxadéca
  • 18 Octadéca
  • 20 eicosa
  • 22 docosa

4,6,8,10 : tétra, hexa, octa,déca

40
Q

la nomenclature systémique (officielle) est-elle satisfaisante ?

A

non, elle est incomplète : ne permet pas de décrire la position des insaturations qui sont importantes =>elles confèrent qux lipides propriétés ≠

41
Q

comment on peut compléter la nomenclature systémique ?

A

par une lettre grecque ou un numéro

42
Q

c’est qui le carbone 𝛼?

A

le C après le COOH

43
Q

comment est appelé le carbone suivant le carbone 𝛼 ?

A

carbone β

44
Q

comment est appellé le dernier C de la chaîne ?

A

carbone ω

45
Q

comment est appelé le carbone en amont du Cω ?

A

carbone ω-1

46
Q

comment on va réussir à donner position insaturations ?

A

en comptant soit le combre de carbone entre C𝛼 et l’insaturation soit en comptant les ω jusqu’à insaturations

47
Q

quelles sont les 4 séries principales ?

A
  • n-9 ou ω 9
  • n-6 ou ω 6
  • n-3 ou ω 3
  • n-7 ou ω7 plus rare
48
Q

comment va-t-on numéroter les carbones ?

A

selon nomenclature systémique C1 = C le plus oxydé ici le C du COOH les carbones suivants sont le C2, C3 …

49
Q

quels sont les AG de la famille des saturés ?

A

Acide palmitique
Acide stéarique

50
Q

quelle est la formule de l’Acide palmitique ?

A

C16 :0

0: 0 insaturation

51
Q

quelle est la formule de l’
acide stéarique ?

A

C18 :0

52
Q

quels sont les AG de la famille n-9 ?

n=ω

A

acide oléique

53
Q

formule de l’acide oléique ?

A

C18 :1 Δ9

54
Q

quels sont les AG de la famille n-7 ?

A

acide palmitoléique

55
Q

formule de l’acide palmitoléique ?

A

C16 : 1 Δ9

56
Q

quels sont les AG de la famille des n-6 ?

A
  • Acide linoléique
  • Acide γ-linolénique
  • Acide arachidonique
57
Q

formule de l’acide linoléique ?

A

C18 : 2 Δ 9, 12

58
Q

formule de l’acide Ɣ-linolénique ?

A

C18: 3 Δ6, 9, 12

59
Q

formule de l’acide arachidonique ?

A

C20 : 4 Δ5, 8, 11, 14

60
Q

quels sont els AG de la famille des n-3 ?

A

Acide 𝛼-linolénique

61
Q

formule de l’acide 𝛼-linolénique ?

A

C18 : 3 Δ9, 12, 15

les Lipides (20 decks)

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