Lecture 26/4- meat struktur Flashcards
Vad är Epimusium?
Konvektiv tissue längst ut (1a nivån)
Vad är perimusium?
konektiv tissue i muskel bunt (2a nivån)
vad är endomysium?
konektiv tissue mellan muskelfibrern
3dje nivån
vad är Tendon?
Det som gör att muskeln sitter fast med benet
Hur långa är muscelfirer?
Several or even tens of centimeters long
but only 60-100 μm in diameter
Vad är följande: Sarcolemma Sarcoplasm Sarcoplasmicreticulum Myofibrils
Sarcolemma -membrane of muscle cell
Sarcoplasm - cytoplasm of muscle cell
Sarcoplasmicreticulum - smooth ER of muscle cell
Myofibrils - major unit of muscle cell - de som glider mot varandra
Hur stor del av fibervolymen står myofibrillerna för?
Ungefär 80%
- De trycker ut cellkärnan till kanten av cellen under the sarcolemma
Var är I och A band?
I- and A-bands named for their properties under a polarizing microscope.
I band: det som drar ihop mot z-line (över z line där det inte finns myosin)
A band: Den del där thick och thin filament finns (myosin, actin, titin, tropomodulin)
Vad består thick filaments av?
Hur ser denna beståndsdel ut?
Thick filament:
består av fler Myosin - som muskelbunt
Myosin är två proteinkedjor som är snodda runt varandra där “huvudet” pekar utåt.
Vilka funktioner har de olika delarna i thick filaments?
Functions:
Head – binder till aktinet och tar även emot energi från ATP
Neck – reglerar huvudet
Tail –ger struktur och interagerar med de andra myosin subunits
Vad består thin filaments av?
Thin filament: Actin Tropomyosin Troponin CapZ and tropomodulin
Vad gör Actin?
Innehåller den aktiva sidan där myosinet kan binda in
Vad gör Tropomyosin?
Täcket actinet så att myosin inte kan binda in. är såhär när muskeln är avslappnad
Vad gör Troponin?
Sitter på tropomyosin och reglerar dess position (här binder jonerna in och flyttar på tropomyosin )
vad är och gör CapZ and tropomodulin?
actincapping proteins - skyddar actin filamenten från depolymerization
CapZ sitter mot z linen
Vad gör Titin?
enden på detta filament sitter fast på thick filament och den andre änden sitter fast på thin filament
- ser lite ut som ett spänt gummiband
Vad gör Nibulin?
Are thought to regulate the assembly of actin filaments
Vad gör α-actinin
actin cross-linking protein; finns på z-disc och stabiliserar muscle contractile apparatus (muskel kontraktionen)
Vad består M-line av och vad gör de?
The M-line proteins myomesin and M-protein
Bidrar troligen till the linkage mellan tunn och tjock filament
Vad gör Creatinekinase
Creatinekinase - ser till att kvoten mellan ATP och ADP är som den ska
Vad gör Beta-enolase och Calmodulin
Beta-enolase - har en toll i muskel development och återbildning
Calmodulin–control of calcium
Vad gör I - band
I band –corresponds to a region that overlaps two neighboring sarcomeres, only thin myofilaments (actin, troponin, tropomyosin, titin, nebulin…). No myosin.
(?)
Vad gör Z-line
Finns i mitten av I bandet, mellan sarkomererna.
Här håller proteinerna de tunna filamenter i rätt position (α-actinin, capZ, titin finns här)
Vad är H- zone
bara thick myofilaments (myosin, titin)
Vad är M-line?
Finns i mitten av sacromeren och a bandet.
Här är där proteiner håller det tjocka filamentet i rätt position (titin, myomesinand M-protein, creatinekinase )
”Ordinary” cellularproteins är?
-myoglobin, hemoglobin, cytochrome proteins, and a wide variety of endogenous enzymes
vad är sarcoplasmic proteinernas ip?
Generally between pH 6 -pH 7
Hur stora är Sarcoplasmic proteins?
De flesta har relativ låg molekyl vikt - små
sarcoplasmic proteins enzymatisk aktivitet
- vad gör de?
Enzyme activity ◦ calpain-tenderization ◦ postmortem glycolysis ◦ pH change ◦ potential flavor contributions from protein hydrolysis -hydrolizedproteins
DVS gör mycket med omvandlingen till kött
Vad ger köttet färg?
myoglobin
hemomyoglobin i blod
Vad består connective tissue mest av?
primarily collagen
Var finns collagen?
Det protein som det finns mest av i djur
(20 -25% of total body protein)
-skin, sinews, tendons, etc.
Vad gör collagen?
Ta emot krafter och håller ihop stuff
Dessa proteiner är därför ofta generally tough and inert (trög)
Mängd collagen beror på muskelns funktion och hur mycket stöd som behövs
Hur ändras collagen med ålder?
Ju äldre djuret blir ju mer crosslinkake bildas vilket ökar the toughness. Detta är den största orsaken till korv och köttfärs produktion
Vad är skillnaden mellan elastion och collagen
- de två conective tissues
Induviduella collagen fibrer kan bara sträckas ut ungefär 5% och har väldigt lite elasticitet
Elastin fibers kan däremot sträckas ut många gånger mer än deras orginal längd. Men går snabbt tillbaka till sin orginalform om dragkraften försvinner
Hur stor del av muskel proteinerna av vikten?
Miofibrillar proteins, 10% (60%)
Sarcoplasmicproteins, 5% (20%)
Connectivetissueproteins (collagen and elastin), 5% (20%)
Membrane around the musclecell is called…..
SARCOLEMMA
What is the name of the connective tissue which surrounds the whole muscle?
Epimysium
Which part of a sarcomere contains entire thick filaments and lateral end regions with overlapping thin filaments? A) M line B) A band C) I band D) H zone
B) A band
The actin molecules are attached to
A) myosin
B) Z-disk
C) M-line
B) Z-disk
Give example of proteins in thin filament
Actin, troponin, tropomyosim
What are the functionsofmyosin headdomain?
ATP-aseactivity, binding to actin
Vad sker under kontraktion av muscel?
◦Signal sent by the central nervous system
◦Ca++are released into the sarcoplasm
◦Ca++ binds to troponin
◦Active sites on actin kommer fram
◦Myosin attaches to actin to form bridges
◦P and ADP are released causing power stroke
◦Thick and thin filaments of myofibriles slide over one another
◦The bridge between actin and myosin is broken when new ATP attaches myosin
◦ATP is hydrolysed
◦Ca++ is pumped back
Bra video på crach corse
The troponin complexen, vilka finns?
Vad gör dessa under contraktionen?
TnT, - Den del som binder till tropomyosin,
TnI - responsible for inhibition of the
actomyosin ATPase
TnC - Ca++-binding component of
troponin
lite oklart
Varifrån kommer ca vid contraktion?
från Sarcoplastic Reticulum (speciell ER) - impuls öppnar upp kanaler och släpper ut till Ttubule som finns runt specefik muskel fiber.
Sen binder ca till TnC som gör actin tillgängligt
The role of calcium in skeletal muscle contractions is to
A) Diffuse into the sarcoplasm to bind to the sarcoplasmic reticulum
B) Bind to troponin to unmask active sites of actin
C) Hydrolyze ATP to release energy
D) Bind to receptors on the sarcolemato open sodium ion channels
B) Bind to troponin to unmask active sites of actin
The binding sites for cross-bridges are located on
A) troponin
B) actin
C) myosin
B
The bridge between actin and myosin is broken when
A) when new ATP attaches myosin
B) when ATP is hydrolysed
C) when Calcium is pumped back
A
In order for a skeletal muscle contraction to occur:
3 punkter måste finns vilka?
- There must be a neural stimulus
- There must be calcium in the muscle cells
- ATP must be available for energy
Hur stor är en myofibrill?
In a single fibre it can be between 1000 and 2000 fibrils each is about 1 μm in diameter.
