Hoofdstuk 1 Boek 4B Begrippen

Question 1

Melkzuurbacteriën

Answer 1

Produceren melkzuur en worden gebruikt bij de productie van kaas, yoghurt en zuurkool

Question 2

Gisten

Answer 2

Produceren koolstofdioxide en alcohol. Word gebruikt bij de productie van bier, wijn en brood.

Question 3

Voedselvergiftiging

Answer 3

Ontstaat vaak door het eten van voedsel dat met bacteriën is besmet.

Question 4

Enzymen

Answer 4

Eiwitten die de reacties van stofwisselingsprocessen versnellen zonder daarbij zelf verbruikt te worden.

Question 5

Enzymactiviteit

Answer 5

De snelheid waarmee een enzym een reactie versnelt.

Question 6

Minimumtemperatuur (-ph)

Answer 6

De laagste temperatuur (ph) waarbij een enzym nog actief is.

Question 7

Optimumtemperatuur (-ph)

Answer 7

De temperatuur (ph) waarbij de enzymactiviteit het grootst is.

Question 8

Maximumtemperatuur (-ph)

Answer 8

De hoogste temperatuur (ph) waarbij een enzym actief is.

Question 9

Zuurgraad (ph)

Answer 9

Geeft aan of een oplossing zuur, neutraal of basisch is.

Question 10

Conserveren

Answer 10

Voedsel behandelen zodat het niet of minder snel bederft.

Question 11

Invriezen

Answer 11

De temperatuur verlagen tot -18 graden.

Question 12

Koelen

Answer 12

De temperatuur verlagen tot 4 graden.

Question 13

Pasteuriseren

Answer 13

Verhitten tot 72 graden.

Question 14

Steriliseren

Answer 14

Verhitten tot 130 of 140 graden.

Question 15

Drogen

Answer 15

Ontrekken van water aan het voedsel

Question 16

Additieven

Answer 16

Stoffen die aan producten worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijker te maken.

Question 17

Voedingsvezels

Answer 17

Onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel. Bevorderen de darmbewegingen en de stoelgang.

Question 18

Verzadigde vetten

Answer 18

Dienen vooral als brandstof. Vergroot het risico op hart en vaatziekten.

Question 19

Onverzadigde vetten

Answer 19

Dienen vooral als bouwstof.

Question 20

Glycogeen

Answer 20

Een reservestof. Ontstaat doordat een deel van de opgenomen koolhydraten word omgezet in glycogeen.

Question 21

5 adviezen voor een gezonde leefstijl

Answer 21

1 eet gevarieerd
2 eet niet teveel en beweeg voldoende
3 eet weinig verzadigd vet
4 eet veel groente, fruit en volkorenbrood
5 ga veilig met je voedsel om

Question 22

Grondstofwisseling

Answer 22

De stofwisseling van het lichaam in rust.

Question 23

Vertering

Answer 23

Het afbreken van voedingsstoffen die niet door de darmwand heen kunnen en in het bloed kunnen worden opgenomen.

Question 24

Verteringssappen

Answer 24

Worden gemaakt door verteringsklieren en bevatten vaak enzymen.

Question 25

Darmperistaltiek (peristaltische bewegingen)

Answer 25

Het afwisselend samentrekken en ontspannen van de kringspieren en de lengtespieren in de wand van het hele verteringskanaal.

Question 26

Functie speekselklieren

Answer 26

Speeksel produceren.

Question 27

Functie tong

Answer 27

Voedsel van de mondholte naar de keelholte duwen. Hierop volgt het slikreflex.

Question 28

Functie huig

Answer 28

De neusholte afsluiten als je slikt.

Question 29

Functie strotklepje

Answer 29

De luchtpijp afsluiten als je slikt.

Question 30

Functie slokdarm

Answer 30

Het voedsel verplaatsen van de keelholte naar de maag.

Question 31

Functie maag

Answer 31

Het voedsel tijdelijk opslaan.

Question 32

Maagportier

Answer 32

Kringspier die de maag afsluit.

Question 33

Functie maagsapklieren

Answer 33

Produceren maagsap.

Question 34

Functie lever

Answer 34

Gal produceren.

Question 35

Functie galblaas

Answer 35

Gal tijdelijk opslaan en afvoeren naar de twaalfvingerige darm via de galbuis.

Question 36

Functie alvleesklier

Answer 36

Alvleessap produceren.

Question 37

Functie twaalfvingerige darm

Answer 37

Gal en alvleessap vermengen met voedselbrij.

Question 38

Functie dunne darm

Answer 38

Water met voedingsstoffen en verteringsproducten opnemen in het bloed.

Question 39

Functie Darmsapklieren

Answer 39

Produceren darmsap.

Question 40

Blindedarmontsteking

Answer 40

Het wormvormig aanhangsel van de blinde darm is ontstoken.

Question 41

Functie dikke darm

Answer 41

Water omtrekken aan de brij van onverteerde voedselresten, die daardoor worden ingedikt.

Question 42

Diarree

Answer 42

Er word onvoldoende water in het bloed opgenomen in de dikke en dunne darm.

Question 43

Functie endeldarm

Answer 43

Tijdelijk opslaan van onverteerde voedselresten.

Question 44

Speeksel

Answer 44

Slijm dat bestaat uit water en een enzym. Doodt bacteriën in het voedsel.

Question 45

Functie slijm

Answer 45

Voedsel gemakkelijker kunnen doorslikken.

Question 46

Functie enzym

Answer 46

Zetmeel voor een deel verteren.

Question 47

Functie maagzuur ( lage ph)

Answer 47

Bacteriën in het voedsel doden.

Question 48

Functie enzymen in maagsap

Answer 48

De vertering van eiwitten en koolhydraten afmaken.

Question 49

Functie gal

Answer 49

Vetten emulgeren. Gal vergroot de oppervlakte van de vetten, zodat de vetten bereikbaar zijn voor enzymen.

Question 50

Functie enzymen in alvleessap

Answer 50

Eiwitten, koolhydraten en vetten verteren.

Question 51

Tandbeen

Answer 51

Grootste deel waaruit een tand of kies bestaat.

Question 52

Glazuur

Answer 52

Zeer harde laag om het tandbeen van de kroon.

Question 53

Cement

Answer 53

Laagje om het tandbeen van de wortels.

Question 54

Tandholte

Answer 54

Holte in het tandbeen waarin de bloedvaten en zenuwen liggen.

Question 55

Planteneters kenmerken

Answer 55

1 het darmkanaal is kort in verhouding tot de lichaamslengte 2 hebben plooikiezen waarmee ze plantaardig voedsel kunnen fijnmalen. 3 hoektanden ontbreken vaak

Question 56

Kenmerken vleeseters

Answer 56

1 het darmkanaal is kort in de verhouding tot de lichaamslengte 2 hebben knipkiezen waarmee ze dierlijk voedsel in stukken kunnen knippen 3 hoektanden zijn meestal groot, spits en scherp

Question 57

Kenmerken alleseters

Answer 57

1 het darmkanaal is middellang in verhouding tot de lichaamslengte 2 hebben knobbelkiezen waarmee ze voedsel kunnen fijnmalen 3 hoektanden zijn meestal aanwezig

Question 58

Tandbederf

Answer 58

Aantasting van tanden en kiezen door tandplak of tanderosie.

Question 59

Tandplak

Answer 59

Een dun laagje aanslag dat zich dagelijks op de tanden zet. Bestaat uit bacteriën, etensresten en speeksel.

Question 60

Tanderosie

Answer 60

Aantasting van het gebit door zure stoffen in voedsel.