HACCP Flashcards
1
Q
Caractéristiques et enjeux de la démarche HACCP (*5)
A
- les professionnels sont responsables
- anticiper et notifier les risques
- obligation de résultats
- prouver par auto-contrôle (démarche HACCP ou GPBH)
- GPBH regroupe les critères HACCP de la profession avec des fiches explicatives pour mise en œuvre
