Généralités sur les minéraux et vitamines Flashcards
On classifie les minéraux selon quels 3 critères?
Toxicité relative
Quantité relative
Essentialité
C’est quoi la classification des quantités relatives?
Selon la concentration
1) macroélément > 0.005%
2) oligoélément
Sur 61 minéraux, combien sont essentiels?
21
Comment déterminer si un minéral est essentiel ou non?
1) Concentration constantes dans les tissus d’un animal à l’autre
2) Corrélation entre une déficience et une concentration basse dans le sang
3) Contrôle homéostatique des concentrations tissulaires, l’absorption et l’excrétion.
4) Symptomes liés à une déficience
Un minéral qui ne répond que partiellement aux critères d’essentialité, on le qualifie comme quoi?
Potentiellement essentiel
Les minéraux non-essentiels sont présents en tant que quoi?
contaminants
Que sont des minéraux classés potentilleement toxiques?
Des minéraux qui, présents en forte concentration, sont toxiques
Que sont des minéraux classés toxiques ?
Des minéraux qui à faible concentration sont toxiques
Vrai ou faux. Pour ce qui est des minéraux essentiels, la marge entre la dose minimale et toxique est petite.
Faux, c’est étroit
Quels sont les 3 rôles des minéraux ?
Métabolisme (enzymes et hormones), charpente (squelette), homéostasie (contractilité msusculaire, conduction neuronale, P osmotique…)
Vrai ou faux. Les vitamines sont un groupe disparate de composés organiques sans parenté chimique qui sont classés ensemble parce que chacun est classé comme non-essentiel.
Faux. Chacun est classé comme essentiel.
Le manque d’une seule vitamine provoque quoi?
Déficience spécifique
Quelle est la source de vitamines liposolubles?
Lipides alimentaires (sauf vitamine D que c’est grâce au soleil)
L’absorption des vitamines liposolubles dépend de quoi?
Triglycérides et la formation de micelles mixtes
Puisque les vitamines sont solubles, sont-ils plus facile ou difficile à excréter?
Plus difficile. Ils sont stockés dans les adipocytes et peuvent causer une toxicité si en trop grande qté.
