Analyse proximale

Question 1

Pourquoi la nutrition est importante en médecine vétérinaire.

Answer 1

1) Santé animale (Ajuster diète à la maladie de l’animal, aversion alimentaire)
2) Économique: production animale

Question 2

Quelle est la définition de la nutrition?

Answer 2

Science des aliments et nutriments utilisés par l’animal pour répondre à ses besoins d’entretien, croissance et production

Comprend des aspects qualitatifs, quantitatifs et métaboliques (pathologique, physiologique)

Question 3

Quelle est la différence entre un aliment et un nutriment

Answer 3

Un aliment est un ensemble de nutriments alors qu’un nutriment est l’unité fonctionnelle d’un aliment.

Question 4

Pourquoi un nutriment essentiel est-il obligatoire?

Answer 4

Parce que la capacité de production < besoin

Question 5

Comment décrire les méthodes utilisées par l’analyse proximale?

Answer 5

gravimétrique

Question 6

Quelles sont les avantages de l’analyse proximale?

Answer 6

Simple et universelle

Question 7

Quel est l’inconvénient de l’analyse proximale?

Answer 7

Ça donne la composition chimique sans donner la digestibilité de la nourriture

Question 8

Comment compare-t-on 2 aliments?

Answer 8

Sur une base de matière sèche

Question 9

Quelles sont les deux types de matières sèches

Answer 9

Matières organiques et inorganiques

Question 10

Que faut-il faire pour maximiser la représentativité de l’aliment?

Answer 10

Diversifier les endroits d’échantillonage

Question 11

Comment calculer le pourcentage d’humidité?

Answer 11

(Poids avant déshydratation - Poids après déshydratation)/100

Question 12

Quel est l’effet de l’eau sur la concentration de protéine.

Answer 12

Elle a un effet diluant. Plus il y a de l’eau dans un aliment, moins la concentration de protéine dans l’aliment sera valide.

Question 13

Comment calculer le % de matière sèche (MS)

Answer 13

100% - % Humidité

Question 14

Comment calculer le nutriment sur base MS ?

Answer 14

% nutriment tel que / % MS

Question 15

Comment calculer les protéines brutes selon Kjeldahl?

Answer 15

PB = 6.25 X %N

Question 16

Quels sont les inconvénients de la méthode de Kjeldahl?

Answer 16

Suppose que toutes les protéines renferment 16% d’azote, calcule les protéines non-azotées et n’indique pas la qualité de la protéine

Question 17

Avec quoi déterminons-nous les lipides?

Answer 17

Extracteur de soxhlet

Question 18

Une nourriture de moins bonne qualité contient moins de minéraux. Vrai ou faux?

Answer 18

Faux

Question 19

Pourquoi la quantité de minéraux dans les cendres est surestimée?

Answer 19

Parce qu’ils se lient à des hydrates de carbone ce qui augmentent leur poids

Question 20

Avec quel instrument mesurons-nous les minéraux?

Answer 20

Spectromètre absorption atomique

Question 21

Quelle est la différence entre les cendres et le spectromètre absorption atomique.

Answer 21

Les cendres donnent la totalité des minéraux alors que le spectromètre absorption atomique dit exactement quels minéraux on retrouvent et les pourcentage exacts de chaque.

Question 22

Quels sont les fibres solubles

Answer 22

Pectine et gomme

Question 23

Quelles sont les fibres insolubles?

Answer 23

Hémicellulose, cellulose et lignine

Question 24

Les fibres solubles et insolubles sont indigestibles. vrai ou faux

Answer 24

vrai

Question 25

Pourquoi utilises-t-on les fibres pour les animaux qui ont besoin de perdre du poids

Answer 25

Sensation de satiété

Question 26

Pourquoi est-ce qu’on surestime la quanté d’E finale?

Answer 26

Certaines fibres sont solubilisées par les solvants et ne sont non-detectées. Surestimation

Question 27

Comment calcule-t-on l’extractif non-azoté (HCNS)?

Answer 27

%HCNS = 100% - % Humidité - % gras - %PB - %FB - cendres

Question 28

Une nourriture qui est de moins bonne qualité a moins de fibres, minéraux et HCNS puisque c’est les plus cher. Vrai ou faux.

Answer 28

Faux, une nourriture de moins bonne qualité a plus de fibres, minéraux et HCNS puisqu’ils sont moins chers.

Question 29

Quand retrouve-t-on un min et quand retrouve-t-on un max?

Answer 29

Min = qqch qu'on veut
Max = qqch qu'on ne veut pas

Question 30

Comment calculer l’E d’un aliment?

Answer 30

En mesurant la quantité d’E nécessaire pour fair euagmenter la température de l’eau de 1 degré (bombe calorimétrique). + 1 degré = 1kcal ou Cal

Question 31

Quelles sont les différentes formes de pertes d’E?

Answer 31

Aazote urinaire (urée = protéines) + digestibilité

Question 32

Quelle est l’équation de Kejdahl?

Answer 32

Protides + H2SO4 -> NH3 totale

Question 33

Quelles sont les aliments qui fournissent de l’E à l’org?

Answer 33

Glucides, protéines, lipides

Question 34

Quelles sont les constantes d’Atwater des animaux pour CHO/HCNS, protéine et lipide

Answer 34

CHO/HCNS: 3,5
Protéines: 3,5
Lipides: 8,5

Question 35

Comment calculer la qté de protéine, lipide ou CHO?

Answer 35

Protéin = E brute - (Azote urinaire + Digestibilité)
CHO = E brute - Digestibilité

Question 36

Quel nutriment est le plus énergétique?

Answer 36

Lipides

Question 37

Pourquoi ne faut-il pas donner de viande crue (maison ou commerciale) aux animaux?

Answer 37

Déficiente nutritionnellement

Question 38

L’extracteur de Soxhlet permet de détecter quoi?

Answer 38

Fraction riche en calories (acides gras, TG, esters AG)

Contient du Cholestérol et vitamine liposolubles non- détectées.

Question 39

Inconve2nient de l’extracteur de Soxlhet

Answer 39

Détecte des lipides indigestibles alors surestimation

Question 40

Pour les FB, comment calcule-t-on la valeur des hydrates de carbones complexes?

Answer 40

L’extraction avec détergent acide et alcaliauquel on soustrait les cendres

Question 41

Que représente ADF?

Answer 41

idnication de digestibilité

Question 42

Que représente NDF?

Answer 42

Contenu en parois cellulaires