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PRV 2 > GC > Flashcards

GC Flashcards

1
Q

GC1 - Domaine d’application et définitions - § 1. Les dispositions du présent chapitre sont applicables aux installations d’appareils de cuisson et d’appareils de remise en température destinés à la restauration situés dans les locaux accessibles ou non au public.

A : VRAI
B : FAUX

A

A

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2
Q

GC1 - Domaine d’application et définitions - § 2. Pour l’application du présent règlement : Sont considérés : - comme appareils de cuisson, les appareils servant à cuire des denrées, pour une consommation immédiate ou ultérieure, tels que fours, friteuses, marmites, feux vifs

A : VRAI
B : FAUX

A

A

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3
Q

GC1 - Domaine d’application et définitions - § 2. Pour l’application du présent règlement : Sont considérés : - comme appareils de remise en température, les appareils utilisés exclusivement au réchauffage des préparations culinaires, tels que fours de remise en température, armoires chauffantes, fours à micro-ondes.

A : VRAI
B : FAUX

A

A

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4
Q

GC1 - Domaine d’application et définitions - Un local ou un groupement de locaux non isolés entre eux comportant des appareils de cuisson et des appareils de remise en température est appelé “grande cuisine” si la puissance utile totale est supérieure

A : à 20 kW
B : à 30 kW
C : à 40 kW

A

A

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5
Q

GC1 - Domaine d’application et définitions - Une grande cuisine est

A : soit isolée
B : soit ouverte sur un ou des locaux accessibles au public
C : soit isolée, soit ouverte sur un ou des locaux accessibles au public

A

C

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6
Q

GC3 - Conformité des appareils de cuisson et de remise en température - § 3. Les fours maçonnés sur place doivent être réalisés en matériaux réfractaires et être conçus de telle manière que leur température maximale atteinte sur la face extérieure soit inférieure à

A : 85 °C
B : 100 °C
C : 120 °C

A

B

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7
Q

GC4 - Dispositifs d’arrêt d’urgence de l’alimentation en énergie des appareils de cuisson et des appareils de remise en température - § 1. Les circuits alimentant les appareils de cuisson et les appareils de remise en température, en énergie électrique, en combustibles gazeux, en combustible liquide ou en vapeur,

A : doivent comporter un dispositif d’arrêt d’urgence
B : doivent comporter une vanne de régulation des énergies
C : doivent comporter un dispositif d’arrêt d’urgence par énergie.

A

C

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8
Q

GC5 - Règles générales d’installation des appareils - § 1. Les appareils de cuisson et les appareils de remise en température ne peuvent être implantés à moins

A : de 30 cm d’une paroi que si celle-ci est revêtue de matériaux classés en catégorie M0 ou A2-s1, d1.
B : de 40 cm d’une paroi que si celle-ci est revêtue de matériaux classés en catégorie M0 ou A2-s1, d1.
C : de 50 cm d’une paroi que si celle-ci est revêtue de matériaux classés en catégorie M0 ou A2-s1, d1.

A

C

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9
Q

GC5 - Règles générales d’installation des appareils - § 1. Les appareils de cuisson et les appareils de remise en température ne peuvent être implantés à moins - § 3. Les appareils de cuisson et les appareils de remise en température doivent être fixés aux éléments stables du bâtiment lorsque, par leur construction, ils ne présentent pas une stabilité suffisante pour s’opposer à un déplacement ou un renversement.

A : VRAI
B : FAUX

A

A

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10
Q

GC6 - Dispositions complémentaires - Les conduits de raccordement doivent être en métal et être éloignés des matériaux combustibles par un espace libre d’au moins

A : 10 cm
B : 15 cm
C : 20 cm

A

B

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11
Q

GC7 - Production d’eau chaude sanitaire - § 1. En dérogation à l’article CH 26, les appareils de production d’eau chaude sanitaire peuvent être installés dans une grande cuisine ou dans un office de remise en température, à condition d’avoir une puissance inférieure ou égale

A : à 60 kW
B : à 70 kW
C : à 80 kW

A

B

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12
Q

GC8 - Moyens d’extinction - Dans les grandes cuisines ouvertes et les îlots de cuisson, des dispositifs d’extinction automatique adaptés au feu d’huile doivent être installés à l’aplomb des friteuses ouvertes.

A : VRAI
B : FAUX

A

A

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13
Q

GC9 - Conditions d’isolement - § 1. Une grande cuisine isolée des locaux accessibles au public est classée local à

A : risques courant
B : risques moyens
C : risques important

A

B

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14
Q

GC9 - Conditions d’isolement - § 1. Par dérogation à l’article précité, les portes de communication en va-et-vient entre la grande cuisine et les salles de restauration peuvent être de

A : degré pare-flammes 1/2 heure ou E 30.
B : degré SF 1/2 heure.
C : degré CF 1/2 heure ou E 30.

A

A

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15
Q

GC10 - Ventilation des grandes cuisines isolées - L’amenée d’air ne peut être mécanique que si l’évacuation est mécanique.

A : FAUX
B : VRAI

A

B

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16
Q

GC10 - Ventilation des grandes cuisines isolées - a) Les hottes ou les dispositifs de captation sont placés au-dessus des appareils de cuisson et construits en matériaux classés

A : M0 ou A2-s1, d0 ;
B : M1 ou A2-s1, d0 ;
C : M2 ou A2-s1, d0 ;

A

A

17
Q

GC11 - Ventilation des grandes cuisines ouvertes - Le dispositif d’extraction doit être

A : mécanique
B : naturelle

A

A

18
Q

“GC11 - Ventilation des grandes cuisines ouvertes - § 2. Le système de ventilation doit présenter les caractéristiques décrites au paragraphe 2 de l’article GC 10 complétées par les dispositions suivantes :
a) Les ventilateurs d’extraction doivent assurer leur fonction pendant au moins une heure avec des fumées”

A : à 300 °C
B : à 400 °C
C : à 500 °C

A

B

19
Q

“GC11 - Ventilation des grandes cuisines ouvertes - § 2. Le système de ventilation doit présenter les caractéristiques décrites au paragraphe 2 de l’article GC 10 complétées par les dispositions suivantes :
c) Les canalisations électriques alimentant les ventilateurs doivent être de catégorie”

A : CR1
B : CR2
C : CR3

A

A

20
Q

GC12 - Règles d’implantation des appareils - Dès que la puissance utile totale des appareils de remise en température est supérieure à 20 Kw. Seuls le gaz combustible et l’énergie électrique sont autorisés pour alimenter en énergie les appareils utilisés pour la remise en température.

A : OUI
B : NON

A

A

21
Q

GC13- Conditions d’isolement de l’office de remise en température - L’office de remise en température doit notamment satisfaire aux conditions suivantes :

A : être non accessible au public
B : être accessible au public
C : être accessible au public sur autorisation

A

A

22
Q

“GC11 - Ventilation des grandes cuisines ouvertes - § 2. Le système de ventilation doit présenter les caractéristiques décrites au paragraphe 2 de l’article GC 10 complétées par les dispositions suivantes :
b) Les liaisons entre le ventilateur d’extraction et le conduit doivent être en matériaux classés”

A : M0 ou A2-s1, d0 ;
B : M1 ou A2-s1, d0 ;
C : M2 ou A2-s1, d0 ;

A

A

23
Q

GC13- Conditions d’isolement de l’office de remise en température - L’office de remise en température doit notamment satisfaire aux conditions suivantes :

A : comporter un plancher haut et des parois coupe-feu de degré demi-heure
B : comporter un plancher haut et des parois coupe-feu de degré 1 heure
C : comporter un plancher haut et des parois coupe-feu de degré 1 heure et demi

A

B

24
Q

GC13- Conditions d’isolement de l’office de remise en température - L’office de remise en température doit notamment satisfaire aux conditions suivantes :

A : comporter des portes coupe-feu de degré 1 heure ou EI 30-C équipées de ferme-porte.
B : comporter des portes coupe-feu de degré 1/2 heure ou EI 30-C équipées de ferme-porte.
C : comporter des portes coupe-feu de degré 1 heure et demi ou EI 30-C équipées de ferme-porte.

A

B

25
Q

GC14 - Ventilation de l’office de remise en température - § 2. Ce local peut cependant comporter des appareils de remise en température dont l’évacuation des buées s’effectue par un conduit spécifique débouchant à l’extérieur.

A : VRAI
B : FAUX

A

A

26
Q

GC15 - Règles d’implantation des appareils - Les appareils doivent être disposés dans des îlots de cuisson, dès que la puissance utile totale des appareils de cuisson ou de remise en température installés dans une salle de restauration est

A : supérieure à 10 kW,
B : supérieure à 20 kW,
C : supérieure à 30 kW,

A

B

27
Q

GC16 - Conditions d’isolement - La puissance utile totale d’un îlot de cuisson ou de plusieurs îlots séparés par une distance inférieure à 5 mètres ne doit pas dépasser

A : 70 kW.
B : 80 kW.
C : 90 kW.

A

A

28
Q

GC17 - Ventilation des îlots de cuisson - L’extraction est toujours

A : mécanique
B : naturelle

A

A

29
Q

GC18 - Modules ou conteneurs spécialisé - Conditions d’installation - Les modules ou conteneurs spécialisés peuvent être installés temporairement dans les locaux accessibles ou non au public ainsi qu’à

A : moins de 6 mètres d’un bâtiment, après avis de la commission de sécurité compétente.
B : moins de 8 mètres d’un bâtiment, après avis de la commission de sécurité compétente.
C : moins de 10 mètres d’un bâtiment, après avis de la commission de sécurité compétente.

A

B

30
Q

GC19 - Limite de puissance des appareils - § 1. L’utilisation des appareils de cuisson ou de remise en température est autorisée si leur puissance utile totale est inférieure ou égale

A : à 10 kW.
B : à 20 kW.
C : à 25 kW.

A

B

31
Q

GC20 - Appareils installés dans les locaux accessibles ou on au public - Conditions d’installation - § 2. Dans les locaux accessibles au public et par dérogation aux dispositions de l’article GZ 8, il est admis l’utilisation : - d’une bouteille de butane d’au plus

A : 10 kilogrammes sous réserve qu’elle n’alimente qu’un seul appareil et que cette dernière ainsi que le dispositif d’alimentation soient placés hors d’atteinte du public ;
B : 11 kilogrammes sous réserve qu’elle n’alimente qu’un seul appareil et que cette dernière ainsi que le dispositif d’alimentation soient placés hors d’atteinte du public ;
C : 13 kilogrammes sous réserve qu’elle n’alimente qu’un seul appareil et que cette dernière ainsi que le dispositif d’alimentation soient placés hors d’atteinte du public ;

A

C

32
Q

GC21 - Entretien - Il doit être procédé au ramonage des conduits d’évacuation et à la vérification de leur vacuité

A : au moins une fois par semestre
B : au moins deux fois par an
C : au moins une fois par an

A

C

33
Q

GC22 - Vérifications techniques - § 2. Les vérifications périodiques doivent avoir lieu tous les

A : deux ans
B : ans
C : semestre

A

B

PRV 2 (14 decks)

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