Fisk Flashcards
Vilka kriterier finns det för fiskindelning?
- Magra/halvmagra/feta
- Saltvatten/sötvatten
- Bottenfisk/stimfisk
- Ben/brosk
- Platta/runda
Vilka indelningar för fetthalt finns det för fisk och hur mycket fett innehåller respektive klassificering?
- Magra (ca 0.5-2% fett)
- Halvmagra (ca 2-8% fett)
- Feta (ca 8-20% fett)
Fiskar kan delas in bottenfiskar och stimfiskar. Vad kallas det med ett annat namn, och vad är typiskt för respektive typ?
- Demersala fiskar (bottenfiskar) - genomgående ganska magert kött (torskfiskar, olika plattfiskar m.fl.)
- Pelagiska fiskar (stimfiskar) - går i högre vattenskikt och mer fettrikt kött (t.ex mindre fiskar som sill och makrill eller större arter som tonfisk och lax)
Hur delar man zoologiskt fiskar? Ge exempel på fiskar som hört till respektive indelning!
- Benfiskar - t.ex torksfiskar, sillfiskar, makrillfiskar, laxfiskar, störar
- Broskfiskar - rockor och hajar (även pigghaj som förekommer i svenska farvatten). Broskfiskar kallas även för tvärmunnar
Vad vet du om torskfiskar?
- Många håller till Nordatlanten.
- Den vanligaste arten är vanlig torsk
- Andra exempel kolja, lyrtorsk, bleka, sej, vitling, långa, kummel.
- Lake är den enda torskfisk som lever i sötvatten.
- Kolja och bleka har goda gelbildningsegenskaper.
- Lutfisk tillverkas i regel av torskfiskar. I Norge oftast av sej och i Sverige av långa.
Vad vet du om plattfiskar?
- Samtliga plattfiskar lever i saltvatten och ligger på botten med ögonsidan uppåt.
- Typisk är deras platta kroppsform och båda ögonen på ena sidan (ynglet har ett öga på var sida)
- Viktiga familjer bland plattfiskar är: flundrefiskar (ögonen normalt på höger); varar (ögonen normalt på vänstersidan); tungefiskar (ögonen på högra sidan).
Vad vet du om flundrefiskar?
- Bland flundrefiskar finns det rödspätta- och hälleflundragruppen.
- Till rödspättegruppen hör de viktigaste plattfiskarna: rödspättan; skrurbbskädda (flundra, skrubba), sandskädda (slätta).
- Till hälleflundragruppen hör den största plattfisken: hälleflundran.
Vad vet du om varar?
- Bland varar är mest fångad och dyrast piggvaren.
* Slätvaren påminner om piggvaren men saknar piggar.
Vad vet du om tungefiskar?
- Det typiska för tungefiskar är att de är trubbnosiga och har överbett.
- Sjötunga och rödtunga är två exempel.
- Bergskädda kallas också bergtunga, men är ingen tungefisk utan hör till flundrefiskarna.
Vad vet du om sillfiskar?
- Sillfiskar är saltvattenfiskar som uppträder i stim.
- Den viktigaste arten är sillen (eller strömmingen).
- Den fångas vid Sveriges kust (fetthalt: 5-20%).
- Andra viktiga sillfiskar är ansjovis och sardin.
- I Sverige används skarpsill som råvara till svensk ansjovis och svensk sardin.
Vad vet du om makrillfiskar?
Den största betydelsen bland makrillfiskar har den vanliga makrillen, en stimfisk som tillhör feta fiskar med mörk muskelvävnad. Tonfisk räknas också till makrillfisk. Makrillfiskar innehåller höga halter histidin som kan omvandlas till histamin vid ovarsam hantering.
Vad vet du om laxfiskar?
Den viktigaste laxfisken är den vanliga laxen. Den föds i sötvatten, vandrar ut i havet och efter ca 7 år som blanklax, vandrar den upp i sötvattendrag för att leka. Laxen får sin rosa färg genom födan (småräkor). Öringar tillhör också laxfiskar. Bäcköring och regnbåge är vanliga dammodlingar.
Vad vet du om störar?
Störrommen används till äkta kaviar. Den största stören kallas hus och blir upp till 9m lång, och kan ge över 100 kg kaviar (Beluga). Den vanliga stören blir 1-2m lång. Ursprungligen framställdes gelativ av störens simblåsa. Störar är närmast släkt med broskfiskarna.
Vad vet du om sötvattenfiskar?
Sötvattenfiskar av betydelse i Sverige: abborre; braxen, gädda, sik (som används till kaviar, sikrom), siklöja (som ger löjrom), karp, gös.
Vilka metoder kan du för att fånga fisk?
Trål - nätpåse som släpas genom vattnet vid botten (bottentrål) eller vid ytan (flyttrål); krokfiske; linefiske; långrevsfiske; ringnot eller snörpvad; bottengarn.