Étiquetage nutritionnel Flashcards
Définir un aliment préemballé. Donner exemple et contre-exemple.
Aliments qui sont emballés avant d’être mis en vente
(ex: un pot de yogourt ou une boîte de céréales)
Contre-exemple:
* produits frais
* mis en vente sans emballage, puis emballés par un préposé à la demande du consommateur (ex: service de cafétéria)
* mis en vente sans emballage, puis emballés par le consommateur (ex: aliments vendus en vrac ).
Rôle de l’étiquetage nutritionnel
permet aux consommateurs de faire des choix éclairés sur la base d’informations complètes
Nommer les parties importantes de l’étiquette et leur rôle
- Tableau de la valeur nutritive: informe sur les nutriments présents dans l’aliment
- Liste des ingrédients: indique le contenu de l’aliment
Tableau valeur nutritive et liste d’ingrédients
Nommer caractéristiques principales
- son aspect est uniforme
- présent sur la plupart des aliments préemballés (certaines exemptions s’appliquent).
Utilité potentielle du tableau de valeur nutritive
- évaluer la valeur nutritionnelle d’un aliment
- comparer la qualité nutritionnelle d’aliments similaires
- évaluer les apports en calories ou en nutriments précis (ex: sodium, sucres, fer ou calcium)
Utilité potentielle de la liste des ingrédients
- identifier la présence d’allergènes alimentaires
- respecter d’éventuelles exigences alimentaires ou culturelles
- identifier les sources de certains nutriments et leurs quantités relatives dans l’aliment en question
Allégations relatives à la teneur en nutriments
Nommer les caractérisques et et leur utilisation potentielle
Caractéristiques principales :
* leur présence est facultative
* elles sont très visibles
* elles doivent être véridiques et ne pas tromper les consommateurs.
Utilisations potentielles :
identifier les aliments contenant un nutriment précis (ex: source de fibre, faible en sodium)
Allégations relatives à la santé
Nommer les caractérisques et et leur utilisation potentielle
Caractéristiques principales :
- très visibles, mais présence facultative
- doivent être véridiques et ne pas tromper les consommateurs.
Utilisations potentielles :
* identifier les aliments présentant une caractéristique nutritionnelle particulière qui apporte un avantage fonctionnel
* informer au sujet des relations complexes entre l’alimentation et la santé (ex: « une alimentation saine comportant certains types de légumes et de fruits peut aider à réduire le risque de certains types de cancer »).
Expliquer les 3 moments marquants pour l’étiquetage nutritionnel
2002: étiquetage devient obligatoire
2016: Règlement sur les aliments et drogues mis à jour pour inclure des améliorations au tableau de la valeur nutritive et à la liste des ingrédients
2022: majorité des aliments préemballés commercialisés porteront l’étiquette révisée.
Nommer les impacts sur le tableau de valeur nutritive de la mis à jour règlement sur les aliments et drogues après 2016 et donner exemples
il est plus facile de :
- trouver des renseignements pertinents sur les nutriments
- lire et d’utiliser le tableau de la valeur nutritive.
Exemples:
- portion indiquée = cohérente, visible et réaliste
- calories: taille de police augmentée et en gras
- données relatives au pourcentage (%) de la valeur quotidienne révisées et astérisque * ajouté pour référence à la nouvelle note au bas du tableau (<5% = peu ou >15% = bcp).
- % pour sucres totaux
- quantités de nutriments en mg ajoutées pour le K+, Ca2+ et Fer.
- mis à jour liste de nutriments déclarés: K+ obligatoire (santé TA), mais vit. A & C facultatif (consommation généralement suffisante)
Nommer les impacts sur la liste d’ingrédients de la mis à jour règlement sur les aliments et drogues après 2016 et donner exemples
- “Ingrédients” et “Contient”: en gras
- texte: majuscules et minuscules, respecter hauteur de caractère minimale, imprimé en noirs sur fond blanc/neutre.
- ingrédients à base de sucre regroupés entre parenthèses après le nom «Sucres»
- colorants alimentaires désignés par le nom usuel qui leur est propre
- puces ou des virgules utilisées pour séparer les ingrédients
Nommer les exigences en matière de lisibilité de la liste d’ingrédients
- Police en noirs avec majuscules et minuscules
- Tous les ingrédients à base de sucre doivent être regroupés entre parenthèses
- puces ou virgules pour séparer les ingrédients
- Fond clair/neutre ou blanc
- colorants alimentaires désignés par le nom usuel
- titres « Ingrédients » et « Contient » en caractères gras (« Peut contenir » doit être en caractères gras s’il est sur la même ligne)
Rôles de Santé Canada vs Agence canadienne d’inspection des aliments
Santé Canada
- établit des politiques, des règlements et des normes concernant la santé, la salubrité et la qualité nutritionnelle des aliments vendus au Canada, y compris le tableau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients.
- fournit renseignements aux Canadiens (activités de sensibilisation et d’éducation, de mises à jour et de publications)
Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA)
- applique les politiques et les règlements élaborés par Santé Canada.
- administre et applique des politiques et des règlements qui ne concernent pas la santé et la salubrité pour ce qui est des fausses déclarations, de l’étiquetage, de la publicité, de la composition, de la catégorie et de l’emballage.
- développe des outils pour l’industrie alimentaire
Rôle du consommateur
signaler un incident lié à la salubrité ou l’étiquetage d’un aliment à l’ACIA ou directement à l’entreprise
But du tableau de la valeur nutritive (étiquetage obligatoire)
- comparer la portion
- connaître la composition nutritionnelle
- déterminer si aliment contient peu ou beaucoup d’un nutriment donné
- comparer différents produits pour faire des choix alimentaires éclairés
- gérer des besoins alimentaires particuliers
But du tableau de la valeur nutritive (étiquetage volontaire)
S’applique aux aliments non préemballés ou préemballés et exemptés de l’étiquetage nutritionnel.
Toutefois même si info est présentée volontairement, elle doit être fournie conformément au Règlement sur les aliments et drogues.
Exigeance de langue et visibilité du tableau de la valeur nutritive
- Visibilité: sur n’importe quelle surface de l’étiquette où les renseignements peuvent être vus et lus facilement par les consommateurs
- Langue: dans les deux langues officielles du Canada (1 tableau bilingue ou 2 tableaux)
Infos obligatoires dans tableau de la valeur nutritive
- le titre
- la portion indiquée
- les calories et les principaux nutriments
- le pourcentage (%) de la valeur quotidienne
- les quantités [mg] ou [g]
- la note au bas du tableau
V/F La valeur relative au total des lipides qui figure dans le tableau de la valeur nutritive n’est pas toujours égale à la somme des lipides saturés et trans.
V, quantité de lipides indiquée dans le tableau de la valeur nutritive inclut les lipides saturés, les lipides trans, les lipides monoinsaturés et les lipides polyinsaturés.
Les lipides polyinsaturés et les lipides monoinsaturés = facultatifs dans le tableau de la valeur nutritive.
V/F % de la valeur quotidienne pour le cholestérol est obligatoire
F
interdit d’indiquer dans le tableau de la valeur nutritive les nutriments ne figurant pas dans cette liste de renseignements facultatifs (ex: acides aminés individuels) et les autres constituants alimentaires (ex: les substances phytochimiques), mais leurs quantités peuvent être indiquées dans n’importe quelle autre partie de l’étiquette du produit alimentaire
Situations où les nutriments facultatifs doivent être déclarés
- Tout nutriment faisant l’objet d’une allégation nutritionnelle (ex: “excellente source de …” ou allégation de réduction de risque de maladie)
- Nutriments déclencheurs
- Nutriments ajoutés (ex: lait enrichi en vitamine D)
Les vitamines ou les minéraux nutritifs doivent être déclarés lorsqu’ils figurent en tant que composants de l’un des ingrédients (à l’exception de la farine) d’un aliment préemballé. Par exemple, dans un yogourt fabriqué avec du lait qui a été enrichi en vitamine D, la quantité de vitamine D doit être déclarée dans le tableau de la valeur nutritive.
Nommer une exemption de l’obligation de porter un tableau de la valeur nutritive
Les petits emballages de moins de 100 cm2
Parfois exemption sur les petits emballages N/A
Les aliments qui n’exigent habituellement pas un tableau de la valeur nutritive
- viande ou volaille crus à ingrédient unique (N/A pour viande/volaille hachée), ou produits d’animaux marins crus et composés d’un seul ingrédient
- produits vendus uniquement dans l’établissement de détail où ils sont préparés ou emballés
- portions individuelles vendues pour consommation immédiate
- produits contenant qtés négligeables de nutriments et de calories
- boissons alcoolisées
- articles vendus par un petit producteur
Situations où un tableau de la valeur nutritive doit apparaître sur les aliments qui n’exigent habituellement pas un tableau de la valeur nutritive
- vitamines ou minéraux ajoutés ou déclarés en tant que composants d’un ingrédient
- viande/volaille hachée
- de l’aspartame, de l’acésulfame K, du néotame ou du sucralose sont ajoutés
- étiquette ou publicité contient des allégations nutritionnelles/teneur en énergie ou un nutriment.
Nommer les sources des valeurs quotidiennes au Canada
- basées sur les apports nutritionnels de référence (ANREF)
- nutriments préoccupants pour la santé publique: valeur quotidienne = apport maximal tolérable (AMT) ou quantités aussi faibles que possible
- nutriments que les Canadiens souhaitent consommer davantage: apport nutritionnel recommandé (ANR) ou l’apport suffisant (AS)
variable selon conditions (allaitement, grossesse…)
Définir les allégations fonctionnelles
concerne les nutriments lorsqu’une portion de l’aliment fournit une quantité de nutriment au moins équivalente à l’allégation « source de ».
Ex:
« La valeur énergétique de l’aliment (ou nom du nutriment) contribue au maintien de la santé. »
« La valeur énergétique de l’aliment (ou nom du nutriment) contribue à la croissance et au développement normaux. »
Quel ingrédient est présent en plus grande qté vs plus petite qté
- Blé entier
- Malt
Vitamines et minéraux sont négligeables
Nommer 2 façons de faire la déclaration des allergènes, des sulfites et du gluten
- inclus dans liste des ingrédients
- dans section “contient”
