Ernährungslehre Nährstoffe

Question 1

1. Welche Haupt-Nährstoffe gibt es?

Answer 1

• Kohlenhydrate
• Eiweiß
• Fett

Question 2

2. Welche allg. Aufgaben haben Nährstoffe?

Answer 2

• Brennstoff (Energielieferant)
• Baustoff
• Wirkstoff

Question 3

3. Welche Nährstoffe liefern Energie?

Answer 3

• Kohlenhydrat
• Fett
• ggf. auch Eiweiß

Question 4

4. Welche Mengenelemente kennen Sie? Nennen Sie min. 3

Answer 4

• Mengenelemente:
  
  • Natrium
  • Kalium
  • Kalzium
  • Magnesium

Question 5

5. Welche Spurenelemente kennen Sie? Nennen Sie min. 3

Answer 5

• Spurenelemente:
  
  • Eisen
  • Zink
  • Kupfer
  • Selen
  • Fluorid
  • Chrom

Question 6

6. Welchen Nutzen haben Ballaststoffe für den Menschen?

Answer 6

• Ballaststoffe binden im Dickdarm Wasser, Schad- und Giftstoffe.
• Sie regulieren den Stuhlgang, indem sie z.B. das Stuhlvolumen erhöhren und die Darmperistaltik (Muskeltätigkeit d. Darms) anregen.
• Sie sind Nahrung für erwünschte Darmbakterien im Dickdarm.
• Lösliche Ballaststoffe (z.B.: Pektine, Oligofruktose, Inulin,…vorallem in Obst o. Gemüse enthalten) binden Gallensäure und beeinflussen dadruch den Cholesterinspiegel günstig.
• Sie wirken sättigend

Question 7

7. Was versteht man unter essentiellem Nährstoff?

Answer 7

• Ein essentieller Nährstoff ist lebens- und zufuhrnotwendig.
• Der Körper kann ihn nicht selber herstellen und ist darauf angewiesen.
• Muss über Nahrung aufgenommen werden. z.B. Linol- und Linolensäuren, einige Aminosäuren

Question 8

8. Was versteht man unter einem kritischen Nährstoff?

Answer 8

• Ein kritischer Nährstoff ist ein Nährstoff, der in der Versorgung der Bevölkerung an der unteren Grenze des Bedarfes liegt.
  
  • z.B: Folsäure und Selen