Energi. Flashcards
Varför är det skillnader i energimängd mellan livsmedlets uppmätta energiinnehåll (fysikaliska förbränningsvärdet) och den mängd man anger i t.ex. livsmedeldatabaser och näringsvärdesdeklarationer?
Det fysikaliska förbränningsvärdet fås när man bränner ett givet livsmedel i en bombkalorimeter och beräknar livsmedlets energiinnehåll utefter hur mycket en viss mängd vatten stiger i temperatur utav förbränningen.
Dock absorberas inte all energi via mag-tarmkanalen utan man får helt enkelt subtrahera energiförlusterna i urin och avföring från det fysikaliska förbränningsvärdet för att få fram den metaboliserbara energin.
Förklara vad som menas med energiprocent.
Mängden energi från en energigivare/totala energiintaget.
Frukt och grönsaker har låg energitäthet medan choklad och pommes frites har hög energitäthet. Vad menas med låg respektive hög energitäthet?
Låg energitäthet ger låg mängd energi per gram av ett livsmedel.
Hög energitäthet ger hög mängd energi per gram av ett livsmedel.
Beskriv varför kroppen behöver energi – vad används energin till?
Vi behöver energi för den inre organens aktivitet, för tillväxt och för fysisk aktivitet.
Förklara dessa förkortningar och vad de innebär: BMR, REE, TEE, TEF, PAL, MET.
BMR - Basal metabolic rate. Grundämnesomsättningen.
Den energi som krävs för att upprätthålla organens funktion och jämn kroppstemperatur.
Visar energiförbrukningen i fysisk och psykisk vila under ett vaket tillstånd.
Mäts efter 12h fasta och i vila.
-
REE - (RMR) Resting metabolic rate. Vilometabolismen. Energiomsättningen i vila. Mäts efter 30 min vila och 3-4h efter en måltid. Ger ett 5-10% högre värde än BMR.
-
TEE - Thermic effect of food. Avser födans termogena effekt, dvs den energi som krävs för att spjälka maten i munnen samt metaboliseringen i magtarmkanalen. Det görs två indelningar:
- Adaptivt - Spjälkning i munnen.
- Obligatorisk - Fortsatt spjälkning, bearbetning och absorption i magtarmkanalen.
Utgör 5-10% av vårt dagliga energibehov och är alltid inräknat i PAL.
-
PAL - Physical activity level. Fysisk aktivitetsnivå genom hela dygnet. Bestäms genom att summera alla MET-värden och dividera det med dygnets 24h.
PAL-värdet motsvarar en person fysiska aktivitetsnivå genom hela dygnet.
-
MET - Metabolic equivalent. Aktivitetens nivå i förhållande till ämnesomsättningen i vila.
Förklara dessa förkortningar och vad de innebär: BMR, REE, TEE, TEF, PAL, MET.
Hur påverkar olika näringsämnen (fett, protein, kolhydrat) matens termogena effekt?
Graden av den termogena effekten påverkas av:
- Sammansättningen.
- Energiinnehållet.
- Måltidens storlek.
Enbart fett i en måltid resulterar i TEF på 5% (isch).
Protein drygt 20%.
Kolhydrater runt 10-20%, där den högre siffran räknas vid lipogenes.
Vad beskriver PAL-värdet?
PAL-värdet motsvarar individens genomsnittliga fysiska aktivitetsnivån under ett dygn och säger hur aktiv en person är i förhållande till sitt BMR.
Det finns inga rekommendationer för energiintag (till skillnad mot andra näringsämnen). Varför är det så?
Rekommendationer för näringsämnen ges med marginaler för att täcka behovet hos majoriteten av befolkningen, medan referensvärdena för energiintaget ses som genomsnittsvärden för olika gruppers behov.
Därför kan enskilda individers energibehov kraftigt avvika från referensvärdena.
Kom dessutom ihåg att energiomsättningen och energibehov inte kan användas synonymt.
Förklara begreppet energibalans.
När energiintaget motsvarar omsättningen och kroppsvikten är konstant är individen i energibalans.
Du har två personer framför dig som väger lika mycket. Ange fyra olika faktorer som avgör att person A har högre BMR än person B.
