Digestão e absorção dos glicideos Flashcards
Qual a importância dos glicídios na dieta?
Fornecimento de energia significativa (45 a 65% das calorias na dieta).
Armazenamento de energia.
Componente das membranas celulares, glicocálix e matriz extracelular.
Os carboidratos são nutrientes essenciais na dieta? Por quê?
Os carboidratos não são considerados nutrientes essenciais, pois a maioria dos aminoácidos pode produzir glicose. No entanto, a ausência de carboidratos na dieta pode levar à degradação de ácidos graxos para obtenção de energia e à degradação de proteínas teciduais.
Quais são os principais monossacarídeos e suas fontes?
Glicose: “açúcar do sangue”, encontrada em frutas, milho, xarope de milho e mel.
Frutose: “açúcar das frutas”, encontrada em frutas, mel e xarope de milho.
Galactose: parte da lactose (leite).
Maltose: produto da hidrólise do amido ou digestão de glicogênio, encontrada em cevada pela fermentação.
Sacarose: açúcar de mesa, encontrado em cana-de-açúcar e beterraba.
Lactose: “açúcar do leite”, encontrado no leite.
Trealose: encontrado em insetos, cogumelos e algas.
Como é formado a maltose?
Constituida por duas unidades de glicose unidas por ligação alfa1-4
Como é formada a sacrose?
Constituida por uma unidade de frutose unida a uma unidade de glicose por ligação alfa1, beta2
Como é formada a lactose?
Constituida por uma unidade de galactose unida a uma unidade de glicose por ligação beta1-4
O que são os carboidratos complexos? De exemplos.
Os carboidratos complexos são macromoléculas formadas por longas cadeias de monossacarídeos, geralmente mais de dez unidades, que podem ser ramificadas ou não. Exemplos incluem amido, glicogênio e fibras alimentares.
Como o amido é digerido no organismo humano?
O amido é digerido no organismo humano através da ação das enzimas amilase salivar e pancreática, que quebram as ligações glicosídicas entre os monossacarídeos. O produto final da digestão do amido é a glicose.
Onde começa a digestão do amido e glicogênio?
Na boca, durante a mastigação e mistura com a saliva que contém α-amilase salivar.
O que inativa a α-amilase salivar no estômago?
O ácido clorídrico (HCl) secretado pelas células parietais.
O que acontece com os produtos da digestão do amido (dissacarideos)?
Serão convertidos em unidades fundamentais a partir da ação enzimas especificas (glicosidases)
O que são glicosidades?
Enzimas ligadas a membranda de borda escova (jejuno, ileo..)
O que é glicoamilase?
Uma exoglicosidase que hidrolisa ligações α-1,4 a partir da extremidade não-redutora do carboidrato
Quais são os substratos da glicoamilase?
Amilose, amilopectina, glicogênio e α-dextrinas.
Quais são os produtos da ação da glicoamilase?
Isomaltose, glicose e maltose, que será convertida em glicose.
Onde o glicogênio é armazenado no corpo humano?
O glicogênio é armazenado principalmente no fígado e nos músculos esqueléticos. No fígado, ele serve como uma reserva de glicose para manter os níveis sanguíneos de glicose durante o jejum. Nos músculos, é utilizado como fonte de energia durante a contração muscular
Qual a importância das fibras na dieta humana?
As fibras alimentares desempenham várias funções importantes na dieta, incluindo a regulação do trânsito intestinal, prevenção de constipação, redução do colesterol sérico, controle da glicemia pós-prandial e promoção da saciedade.
Qual deve ser o consumo diário de fibras? E exemplo de homem e mulher adultos.
O consumo diário varia de 19-38g/dia
Homem adulto = 38g/dia
Mulher adulta = 25g/dia
Como as fibras alimentares são classificadas?
Fibras polissacarideos não-amido
Fibras não-polissacarídeo
Fibras soluveis
Fibras insoluveis
Fibras dietéticas
Fibras funcionais
Fibras totais
O que são fibras solúveis?
Fibras solúveis são aquelas que se dissolvem em água para formar um gel viscoso. Elas são fermentadas no cólon por bactérias benéficas e ajudam a reduzir os níveis de colesterol e glicose no sangue pela diminuição da velocidade de esvaziamento do suco gástrico.
O que são fibras insolúveis?
Fibras insolúveis são aquelas que não se dissolvem em água e permanecem intactas durante o trânsito intestinal. Elas contribuem para o volume das fezes e promovem a regularidade intestinal.
O que comprrende as fibras totais?
Conjunto de fibras dietéticas + fibras funcionais
Quais são os efeitos das fibras na saúde?
Digestão saudável, aumento motibilidade intestinal, regularidade intestinal e prevenir problemas como constipação, hiperglicemia, diminuição do colesterol.
Quais são os tipos de fibras existentes?
Celulose
Hemi-celulose
Peptina
Gomas
Mucilagens
Lignina
Amido resistente
O que é a celulose?
A celulose é um tipo de fibra insolúvel encontrada nas paredes celulares de plantas não digerivel pelas enzimas humanas.
O que é hemi-celulose?
Compostos de esqueletos de monossacarideos principal constituinte das fibras cereais.
O que é peptina?
Pectinas são fibras solúveis encontradas em frutas, especialmente nas cascas e polpas, usada como espessantes.
O que é gomas?
As gomas são fibras solúveis com capacidade espessante em comidas processadas, produzida pela Bactéria Xanthoma camperis.
O que é mucilagens?
Semelhante as gomas usadas como estabilizantes alimentares.
O que é lignina?
Fibra insolúvel formada pela desidratação irreversivel de açucares.
O que é amido-resistente?
Amido resistente é uma forma de amido que não é completamente digerida no intestino delgado e, portanto, age como fibra alimentar no trato digestivo.
O que é resposta glicêmica?
A resposta glicêmica refere-se à elevação dos níveis de glicose no sangue após a ingestão de um alimento que contenha carboidratos.
O que é uma resposta glicêmica baixa ou baixo indice glicêmico?
Quando a absorção é lenta tendo uma moderada elevação glicemia e retorno suave a normalidade.
O que é uma resposta glicêmica alta ou alto indice glicêmico?
Quando a absorção é alta tendo um pico na glicemia e redução brusca a normalidade.
O que é índice glicêmico (IG)?
O índice glicêmico é uma medida que classifica os alimentos com base em como eles afetam os níveis de glicose no sangue em comparação com a glicose pura.
Quais são os benefícios de consumir alimentos com baixo índice glicêmico?
Alimentos com baixo índice glicêmico podem ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, melhorar a sensibilidade à insulina, promover a saciedade e auxilia no controle do peso.
Como a glicose é transportada pelas células absortivas do intestino para a corrente sanguínea?
Por transporte facilitado dependente de Na+ e por difusão facilitada.
A insulina é necessária para a absorção de glicose pelo intestino?
Não
Como funciona o transporte de glicose através do transportador dependente de Na+ no intestino?
A glicose é transportada do lúmen intestinal para o interior das células da mucosa intestinal, aproveitando o gradiente de concentração de Na+.
Qual transportador facilita o transporte de glicose do interior das células da mucosa intestinal para o sangue?
GLUT2, sendo um transportador independente de Na+
Como acontece a absorção da galactose?
Ultiliza o mesmo transporte que a glicose: Na+ para entrar e GLUT2 para sair.
Como acontece a absorção frutose?
Difusão facilitada
Quais são os sintomas da intolerância a lactose?
Dor, náusea e flatulência após a ingestão de alimentos contendo lactose, como leite e derivados.
Como a intolerância a lactose difere a alergia do leite?
A intolerância à lactose é causada pela incapacidade de digerir a lactose, enquanto a alergia ao leite é uma reação imunológica à proteína do leite.
O que acontece com a lactose não digerida no intestino?
As bactérias intestinais convertem a lactose em ácido lático, metano e hidrogênio, causando desconforto abdominal e diarreia devido ao efeito osmótico.
Quais são os dois tipos de deficiência lactase?
Deficiência primária (baixa produção de lactase no intestino) e deficiência secundária (decorrente de patologias intestinais).
Como é tratada a intolerância a lactose?
Redução no consumo de leite e derivados, consumo de alimentos ricos em cálcio, uso de produtos tratados com lactase e ingestão de lactase em pílulas antes das refeições.
