Digestão e absorção dos glicideos

Question 1

Qual a importância dos glicídios na dieta?

Answer 1

Fornecimento de energia significativa (45 a 65% das calorias na dieta).
Armazenamento de energia.
Componente das membranas celulares, glicocálix e matriz extracelular.

Question 2

Os carboidratos são nutrientes essenciais na dieta? Por quê?

Answer 2

Os carboidratos não são considerados nutrientes essenciais, pois a maioria dos aminoácidos pode produzir glicose. No entanto, a ausência de carboidratos na dieta pode levar à degradação de ácidos graxos para obtenção de energia e à degradação de proteínas teciduais.

Question 3

Quais são os principais monossacarídeos e suas fontes?

Answer 3

Glicose: “açúcar do sangue”, encontrada em frutas, milho, xarope de milho e mel.
Frutose: “açúcar das frutas”, encontrada em frutas, mel e xarope de milho.
Galactose: parte da lactose (leite).
Maltose: produto da hidrólise do amido ou digestão de glicogênio, encontrada em cevada pela fermentação.
Sacarose: açúcar de mesa, encontrado em cana-de-açúcar e beterraba.
Lactose: “açúcar do leite”, encontrado no leite.
Trealose: encontrado em insetos, cogumelos e algas.

Question 4

Como é formado a maltose?

Answer 4

Constituida por duas unidades de glicose unidas por ligação alfa1-4

Question 5

Como é formada a sacrose?

Answer 5

Constituida por uma unidade de frutose unida a uma unidade de glicose por ligação alfa1, beta2

Question 6

Como é formada a lactose?

Answer 6

Constituida por uma unidade de galactose unida a uma unidade de glicose por ligação beta1-4

Question 7

O que são os carboidratos complexos? De exemplos.

Answer 7

Os carboidratos complexos são macromoléculas formadas por longas cadeias de monossacarídeos, geralmente mais de dez unidades, que podem ser ramificadas ou não. Exemplos incluem amido, glicogênio e fibras alimentares.

Question 8

Como o amido é digerido no organismo humano?

Answer 8

O amido é digerido no organismo humano através da ação das enzimas amilase salivar e pancreática, que quebram as ligações glicosídicas entre os monossacarídeos. O produto final da digestão do amido é a glicose.

Question 9

Onde começa a digestão do amido e glicogênio?

Answer 9

Na boca, durante a mastigação e mistura com a saliva que contém α-amilase salivar.

Question 10

O que inativa a α-amilase salivar no estômago?

Answer 10

O ácido clorídrico (HCl) secretado pelas células parietais.

Question 11

O que acontece com os produtos da digestão do amido (dissacarideos)?

Answer 11

Serão convertidos em unidades fundamentais a partir da ação enzimas especificas (glicosidases)

Question 12

O que são glicosidades?

Answer 12

Enzimas ligadas a membranda de borda escova (jejuno, ileo..)

Question 13

O que é glicoamilase?

Answer 13

Uma exoglicosidase que hidrolisa ligações α-1,4 a partir da extremidade não-redutora do carboidrato

Question 14

Quais são os substratos da glicoamilase?

Answer 14

Amilose, amilopectina, glicogênio e α-dextrinas.

Question 15

Quais são os produtos da ação da glicoamilase?

Answer 15

Isomaltose, glicose e maltose, que será convertida em glicose.

Question 16

Onde o glicogênio é armazenado no corpo humano?

Answer 16

O glicogênio é armazenado principalmente no fígado e nos músculos esqueléticos. No fígado, ele serve como uma reserva de glicose para manter os níveis sanguíneos de glicose durante o jejum. Nos músculos, é utilizado como fonte de energia durante a contração muscular

Question 17

Qual a importância das fibras na dieta humana?

Answer 17

As fibras alimentares desempenham várias funções importantes na dieta, incluindo a regulação do trânsito intestinal, prevenção de constipação, redução do colesterol sérico, controle da glicemia pós-prandial e promoção da saciedade.

Question 18

Qual deve ser o consumo diário de fibras? E exemplo de homem e mulher adultos.

Answer 18

O consumo diário varia de 19-38g/dia
Homem adulto = 38g/dia
Mulher adulta = 25g/dia

Question 19

Como as fibras alimentares são classificadas?

Answer 19

Fibras polissacarideos não-amido
Fibras não-polissacarídeo
Fibras soluveis
Fibras insoluveis
Fibras dietéticas
Fibras funcionais
Fibras totais

Question 20

O que são fibras solúveis?

Answer 20

Fibras solúveis são aquelas que se dissolvem em água para formar um gel viscoso. Elas são fermentadas no cólon por bactérias benéficas e ajudam a reduzir os níveis de colesterol e glicose no sangue pela diminuição da velocidade de esvaziamento do suco gástrico.

Question 21

O que são fibras insolúveis?

Answer 21

Fibras insolúveis são aquelas que não se dissolvem em água e permanecem intactas durante o trânsito intestinal. Elas contribuem para o volume das fezes e promovem a regularidade intestinal.

Question 22

O que comprrende as fibras totais?

Answer 22

Conjunto de fibras dietéticas + fibras funcionais

Question 23

Quais são os efeitos das fibras na saúde?

Answer 23

Digestão saudável, aumento motibilidade intestinal, regularidade intestinal e prevenir problemas como constipação, hiperglicemia, diminuição do colesterol.

Question 24

Quais são os tipos de fibras existentes?

Answer 24

Celulose
Hemi-celulose
Peptina
Gomas
Mucilagens
Lignina
Amido resistente

Question 25

O que é a celulose?

Answer 25

A celulose é um tipo de fibra insolúvel encontrada nas paredes celulares de plantas não digerivel pelas enzimas humanas.

Question 26

O que é hemi-celulose?

Answer 26

Compostos de esqueletos de monossacarideos principal constituinte das fibras cereais.

Question 27

O que é peptina?

Answer 27

Pectinas são fibras solúveis encontradas em frutas, especialmente nas cascas e polpas, usada como espessantes.

Question 28

O que é gomas?

Answer 28

As gomas são fibras solúveis com capacidade espessante em comidas processadas, produzida pela Bactéria Xanthoma camperis.

Question 29

O que é mucilagens?

Answer 29

Semelhante as gomas usadas como estabilizantes alimentares.

Question 30

O que é lignina?

Answer 30

Fibra insolúvel formada pela desidratação irreversivel de açucares.

Question 31

O que é amido-resistente?

Answer 31

Amido resistente é uma forma de amido que não é completamente digerida no intestino delgado e, portanto, age como fibra alimentar no trato digestivo.

Question 32

O que é resposta glicêmica?

Answer 32

A resposta glicêmica refere-se à elevação dos níveis de glicose no sangue após a ingestão de um alimento que contenha carboidratos.

Question 33

O que é uma resposta glicêmica baixa ou baixo indice glicêmico?

Answer 33

Quando a absorção é lenta tendo uma moderada elevação glicemia e retorno suave a normalidade.

Question 34

O que é uma resposta glicêmica alta ou alto indice glicêmico?

Answer 34

Quando a absorção é alta tendo um pico na glicemia e redução brusca a normalidade.

Question 35

O que é índice glicêmico (IG)?

Answer 35

O índice glicêmico é uma medida que classifica os alimentos com base em como eles afetam os níveis de glicose no sangue em comparação com a glicose pura.

Question 36

Quais são os benefícios de consumir alimentos com baixo índice glicêmico?

Answer 36

Alimentos com baixo índice glicêmico podem ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, melhorar a sensibilidade à insulina, promover a saciedade e auxilia no controle do peso.

Question 37

Como a glicose é transportada pelas células absortivas do intestino para a corrente sanguínea?

Answer 37

Por transporte facilitado dependente de Na+ e por difusão facilitada.

Question 38

A insulina é necessária para a absorção de glicose pelo intestino?

Answer 38

Não

Question 39

Como funciona o transporte de glicose através do transportador dependente de Na+ no intestino?

Answer 39

A glicose é transportada do lúmen intestinal para o interior das células da mucosa intestinal, aproveitando o gradiente de concentração de Na+.

Question 40

Qual transportador facilita o transporte de glicose do interior das células da mucosa intestinal para o sangue?

Answer 40

GLUT2, sendo um transportador independente de Na+

Question 41

Como acontece a absorção da galactose?

Answer 41

Ultiliza o mesmo transporte que a glicose: Na+ para entrar e GLUT2 para sair.

Question 42

Como acontece a absorção frutose?

Answer 42

Difusão facilitada

Question 43

Quais são os sintomas da intolerância a lactose?

Answer 43

Dor, náusea e flatulência após a ingestão de alimentos contendo lactose, como leite e derivados.

Question 44

Como a intolerância a lactose difere a alergia do leite?

Answer 44

A intolerância à lactose é causada pela incapacidade de digerir a lactose, enquanto a alergia ao leite é uma reação imunológica à proteína do leite.

Question 45

O que acontece com a lactose não digerida no intestino?

Answer 45

As bactérias intestinais convertem a lactose em ácido lático, metano e hidrogênio, causando desconforto abdominal e diarreia devido ao efeito osmótico.

Question 46

Quais são os dois tipos de deficiência lactase?

Answer 46

Deficiência primária (baixa produção de lactase no intestino) e deficiência secundária (decorrente de patologias intestinais).

Question 47

Como é tratada a intolerância a lactose?

Answer 47

Redução no consumo de leite e derivados, consumo de alimentos ricos em cálcio, uso de produtos tratados com lactase e ingestão de lactase em pílulas antes das refeições.