cours 9 - vitamines

Question 1

définition de vitamines et le besoins générale

Answer 1

Groupe de substances
organiques composées de C,
H, O et parfois de N et de
minéraux

Question 2

connaître les vitamines hydrosolubles et liposolubles, laquelle doit être consommé de façon quotidienne? et quelle pourrait être la 14e vitamine essentielle?

Answer 2

hydrosoluble :
 Thiamine (vitamine B1)
 Riboflavine (vitamine B2)
 Niacine (vitamine B3)
 Acide pantothénique (vitamine B5)
 Vitamine B6
 Biotine (vitamine B7)
 Folate (vitamine B9)
 Vitamine B12
 Vitamine C

- liposolubles = ADEK

Question 3

quelles sont les 13 vitamines essentielles et les 3 rôles principaux?

Answer 3

Question 4

Les principales fonctions des vitamines: lesquelles font -> santé osseuse, métabolisme de l’énergie, métabolisme des acide aminés, défense antioxydante, fonction immunitaire, formation du sang, croissance et développement

Answer 4

Question 5

apports, carences et toxicité de vitamines en général

Answer 5

Question 6

vitamines du complexe B, constituants de quoi?

Answer 6

Question 7

thiamine (B1): rôle, symptômes carence, toxicité, sources

Answer 7

Question 8

riboflavine (B2): rôle, symptômes carence, toxicité, sources

Answer 8

Question 9

à partir de quoi peut être synthétisée la niacine et qu’est-ce que l’équivalent niacine?

Answer 9

La niacine peut être synthétisée à partir du tryptophane (acide aminé
essentiel) – l’apport protéique détermine en partie les besoins
Unité de mesure = Équivalent niacine (niacine préformée + quantité
susceptible d’être synthétisée à partir du contenu en tryptophane

Question 10

niacine (B3): rôle, carence, toxicité, anref, source

Answer 10

Question 11

acide pantothénique (B5): rôles, carence, toxicité, souces

Answer 11

Question 12

vitamine B6: rôle, carence, toxicité, sources

Answer 12

Question 13

biotine: rôle, carence, toxicité, sources

• peut être synthétisé par quoi d’autre

Answer 13

Question 14

folate (B9): rôles, carence, toxicité, sources

Answer 14

Question 15

loi sur l’enrichissement des aliments en acide foloique au canada?

Answer 15

Question 16

vitamine b12: synthétisé par quoi, synonyme, s’accumule où

Answer 16

Dans la nature, seuls les micro organismes peuvent la synthétiser
Aussi appelée cobalamine en raison de sa structure chimique
Contrairement aux autres vitamines, s’accumule dans l’organisme (foie)

Question 17

vitamine b12: rôles, carence, toxicité, sources

Answer 17

Question 18

les formes de vitamine c

Answer 18

Acide ascorbique – forme réduite de la vitamine C vs. Acide
déshydroascorbique (forme oxydée)

Question 19

vitamine c: rôles, carence, toxicité, sources

Answer 19

Question 20

Vitamine C et rhume: mythe ou réalité?

Answer 20

Question 21

la vitamine A inclut quelles deux groupes composés?

Answer 21

Question 22

rôle vitamine A

Answer 22

• Vision dans l’obscurité (principal rôle)
• Maintien de l’intégrité du tissu épithélial
• Croissance des os et des dents
• Reproduction et immunité
• Pourvoir antioxydant (caroténoïdes)

Question 23

vitamine A: carence, toxicité, sources

Answer 23

Question 24

la vitamine D fait référence à quoi, quand est-ce que la vitamine D st essentielle?

Answer 24

Fait surtout référence au cholécalciférol (provitamine D3)
Essentielle uniquement quand l’ensoleillement est insuffisant
(synthétisé par la peau lorsqu’exposé aux rayons UV et chaleur)

Question 25

vitamine D: rôles, carence, toxicité, sources

Answer 25

Question 26

qu’est-ce qui forme la vitamine E et quelle est la forme active?

Answer 26

Deux composés (tocophérols et tocotriénols) forment la vitamine E
α-tocophérol = la forme la plus active (ANREF basés uniquement sur
ce dernier)

Question 27

vitamine E: rôle, carence, toxicité, sources

Answer 27

rôle: * Pouvoir antioxydant (prévention de l’oxydation des acides
gras polyinsaturés et du cholestérol dans les tissus)

Question 28

quels sont les deux composés de vitamine K?

Answer 28

Deux composés: phylloquinone (K1) présente dans les plantes et
ménaquinone (K2) produite par certaines bactéries

Question 29

vitamine k : rôles, carence, toxicité, sources

Answer 29

Sources: Majorité : légumes verts foncés, fines herbes et certaines huiles végétales