cours 9 - vitamines Flashcards
définition de vitamines et le besoins générale
Groupe de substances
organiques composées de C,
H, O et parfois de N et de
minéraux
connaître les vitamines hydrosolubles et liposolubles, laquelle doit être consommé de façon quotidienne? et quelle pourrait être la 14e vitamine essentielle?
hydrosoluble :
Thiamine (vitamine B1)
Riboflavine (vitamine B2)
Niacine (vitamine B3)
Acide pantothénique (vitamine B5)
Vitamine B6
Biotine (vitamine B7)
Folate (vitamine B9)
Vitamine B12
Vitamine C
quelles sont les 13 vitamines essentielles et les 3 rôles principaux?
Les principales fonctions des vitamines: lesquelles font -> santé osseuse, métabolisme de l’énergie, métabolisme des acide aminés, défense antioxydante, fonction immunitaire, formation du sang, croissance et développement
apports, carences et toxicité de vitamines en général
vitamines du complexe B, constituants de quoi?
thiamine (B1): rôle, symptômes carence, toxicité, sources
riboflavine (B2): rôle, symptômes carence, toxicité, sources
à partir de quoi peut être synthétisée la niacine et qu’est-ce que l’équivalent niacine?
La niacine peut être synthétisée à partir du tryptophane (acide aminé
essentiel) – l’apport protéique détermine en partie les besoins
Unité de mesure = Équivalent niacine (niacine préformée + quantité
susceptible d’être synthétisée à partir du contenu en tryptophane
niacine (B3): rôle, carence, toxicité, anref, source
acide pantothénique (B5): rôles, carence, toxicité, souces
vitamine B6: rôle, carence, toxicité, sources
biotine: rôle, carence, toxicité, sources
- peut être synthétisé par quoi d’autre
folate (B9): rôles, carence, toxicité, sources
loi sur l’enrichissement des aliments en acide foloique au canada?
vitamine b12: synthétisé par quoi, synonyme, s’accumule où
Dans la nature, seuls les micro organismes peuvent la synthétiser
Aussi appelée cobalamine en raison de sa structure chimique
Contrairement aux autres vitamines, s’accumule dans l’organisme (foie)
vitamine b12: rôles, carence, toxicité, sources
les formes de vitamine c
Acide ascorbique – forme réduite de la vitamine C vs. Acide
déshydroascorbique (forme oxydée)
vitamine c: rôles, carence, toxicité, sources
Vitamine C et rhume: mythe ou réalité?
la vitamine A inclut quelles deux groupes composés?
rôle vitamine A
- Vision dans l’obscurité (principal rôle)
- Maintien de l’intégrité du tissu épithélial
- Croissance des os et des dents
- Reproduction et immunité
- Pourvoir antioxydant (caroténoïdes)
vitamine A: carence, toxicité, sources
la vitamine D fait référence à quoi, quand est-ce que la vitamine D st essentielle?
Fait surtout référence au cholécalciférol (provitamine D3)
Essentielle uniquement quand l’ensoleillement est insuffisant
(synthétisé par la peau lorsqu’exposé aux rayons UV et chaleur)
vitamine D: rôles, carence, toxicité, sources
qu’est-ce qui forme la vitamine E et quelle est la forme active?
Deux composés (tocophérols et tocotriénols) forment la vitamine E
α-tocophérol = la forme la plus active (ANREF basés uniquement sur
ce dernier)
vitamine E: rôle, carence, toxicité, sources
rôle: * Pouvoir antioxydant (prévention de l’oxydation des acides
gras polyinsaturés et du cholestérol dans les tissus)
quels sont les deux composés de vitamine K?
Deux composés: phylloquinone (K1) présente dans les plantes et
ménaquinone (K2) produite par certaines bactéries
vitamine k : rôles, carence, toxicité, sources
Sources: Majorité : légumes verts foncés, fines herbes et certaines huiles végétales
