cours 2 Flashcards
pourquoi l’eau est considéré comme un macronutriment?
- il a une fonction essentiel
- on nécessite une quantité élevé
qu’est-ce qu’Un macroéléments?
un minéral dont on a besoin de plus de 100mg par jours
qu’est-ce qu’un oligoéléments?
un minéral dont on a pas besoin de plus de 100mg par jour ex: fer, zinc
qu’est -ce qu’un modulateurs physiologique?
substance exogène qui module une ou des fonctions biologiques ex: alcool (-) et éthanol (nuit à une fonction), caroténoïdes (+) et fibres alimentaires (favorise une fonction)
pourquoi l’alcool est considéré comme un “nutriment”?
car il a un apport énergétique
qu’est-ce qu’un nutriment conditionnellement essentiels?
- nutriment produit par le corps mais les besoinsvont augmenter lors de condition/pathologies particulières
- production endogène (donc de l’organisme) devient alors insuffisante pour besoins
- apport exogène (de L’extérieur) additionnel devient nécessaire
à quoi servent les nutriments?
permettent de combler les besoins cellulaires pour assurer les fonctions du corps
quels facteurs varient les besoins des nutriments?
- cycle de vie
- biodisponibilité
- pertes endogènes
qu’est-ce que la biodisponibilité des nutriments?
capacité d’absorber et utiliser des nutriments par le système ex: pendant une grossesse il y meilleur absorption de calcium
quels sont les facteurs qui influencent la biodisponibilité?
- endogène (lié à l’individu): cycle de la vie et bagage génétique
- exogène (liés à ce qui est ingéré) : aliments comme tel (source animales vs végétales), types de nutriments (macro vs min vs vit), ce qui ingéré avec (compétition ou promotion)
pourquoi les aliments de sources animales permettent une meilleure biodisponibilitésque les aliments végétales?
car les aliments végétaux contiennent plusieurs fibres donc emprisonnent les nutriments
on parle souvent du microbiote intestinal, mais existe-t-il un microbiote gastrique (estomac)?
non normalement car environement acide ne favorise pas le grandissement de microbiote
le microbiote intestinal concerne quel segment du tube digestif?
intestin grêle et le côlon
vrai ou faux? le microbiote intestinal synthétise des vitamines
vrai, vitamine k, biotine
description du microbiote de la bouche.
composition variable, peu influence, bactéries anaérobies
description du microbiote de l’estomac
très peu, ne survivent pas a l’environnement acide sauf le H.Pylori
description du microbiote de l’intestin grêle.
duodénum et jéjunum: pas bcp/ très peu
iléon: bcp
description du microbiote du colon
font la synthèse de vitamines
processus d’une diète hypocalorique?
réduction des apports, baisse le tissu adipeux et musculaire ce qui baisse le poids, ces deux vont ainsi baisser les dépenses énergétique donc le corps va finir par s’adapter apports=dépenses
qu’est-ce que les ANREF?
- valeurs
- nutriments pécifiques
- varient selon age sexe et stade physiologique
- utilisation nord-américaine
- pour nutrition normale
pourquoi les ANREF ne peuvent pas être appliqués dans un contexte clinique?
car s’il y a un problèmes alors il va falloir rebalancer et ajuster les valeurs donc pt dose plus élevé
quels sont les objectifs de ANREF?
- prévenir les carences
- réduire au minimum risques. apparition maladies chroniques
- prévenir les effets toxiques d’apports excessifs
vrai ou faux. les données de LANREF prennent en comptent la biodisponibilité.
vrai
pourquoi la quantité recommendé de calcium explosent de 7 à 12mois et 1à 3 ans?
car de 1.1 à 3 ans le rythme de croissance s’accélère particulièrement
quand est-ce que le calcium est le plus élevé chez l’humain?
lors de la survenue de la puberté
pourquoi le niveau de calcium ne change pas lors de la grossesse?
car le corps de la femme s’adapte pendant la grossesse donc il n’a pas besoins d’un apport supplémentaires
pourquoi il y a une augmentation de calcium chez la femme de 51 à 70 ans?
car elle subi la ménopause, sa masse osseuse va donc chuter car elle n’a plus d’oestrogène donc elle a bsn de plus de calcium
quels sont les indicateurs qui permettent de fixés les valeurs de l’ANERF?
marqueurs sanguins, marqueurs fonctionnels et pévention maladies/conditions/
que se passe-t-il lorsque nous dépassons l’apport maximal tolérable (AMT)?
les risques de problématiques deviennent important, il n’Offre aucun avantage et il n’est pas recommandé
Qu’est-ce que le BME?
besoin moyen estimatif
- comble les besoins de 50% des personnes en santé
- point de départ
qu’est-ce que le ANR?
apport nutritionnel recommandé
-dérive du BME
- comble besoins 97,5% des personnes en santé
- objectifs d’apport
qu’est-ce que l’AS?
apport suffisant
- presque tjrs utilisé pour nourrison
- moins précis que BME/ANR
- objectifs d’apport
quelle est l’étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments?
lipides : 20% (baisse hdl-cholestérol) à 35% (augmente ldl-cholestérol et risques obésité et complications)
glucides: 45% (risque apport excessif en lipides) à 65% (baisse hdl-cholestérol)
protéines: 10% (inf. à ANR) à 35% (coomplète la consommation de glucides et lipides si pas assez)
oméga 6 : 5% (inf. AS) à 10% (apport + élevé en amérique du nord et augmente risque péroxydation)
oméga 3 : 0,6% (inf. à AS) à 1,2% (apport + élevé en amérique du nord)
à quoi s’applique la composante basée sur la réduction du risques des maladie chroniques?
le sodium, dans le tableau des valeurs ce minéral aura des recommendations de baisse si ça dépasse une certaines quantités
quelles sont les composantes de la dépense énergétique totale?
5-10% thermogénèse alimentaire
15-30% thermogenèse de l’exercice
70-75% du métabolisme basal (principalement fait par cerveau, foie et muscles)
de quelle façon se présentent les recommandations pour les recommandations d’énergie se présentent?
sous forme d’équations
de quoi tient compte l’équation pour le besoin énergétique?
âge, sexe, poids, taille, niveau activité physique et l’état physiologique
quelles sont les composantes de la dépense énergétique totale?
- thermogenèse alimentaire (5-10%)
- thermogenèse de l’exercice (15-30%)
- métabolisme basal (70-75%)
- thermorégulation est négligeable
qu’est-ce qui baisse le métabolisme basal? (besoins moins calories)
- vieillissement (1-2%)
- ménopause
- masse adipeuse
- taille plus faible
- personne poids normal moins que poids élevé
- hypothyroïdie
- alitement, immobilisation
qu’est-ce qui augmente le métabolisme basal? (bsn + calorie car brule +)
- croissance
- grossesse
- allaitement
- masse maigre
- taille plus élevé
- personne obèse
- hyperthyroïdie
- caféine, alcool, nicotine
- climat froid
- fièvre, plaies, chirurgie, fractures
- altitude élevée
génétique/éthnies seulement 10% variation MB
quels sont les déterminants de la thermogenèse alimentaire?
- types nutriments: protéines (+ énergivore), glucides, lipides
- taille et fréquence repas
- types de réactions métaboliques (respi. cell., glycogénèse etc.)
quels sont les déterminants thermogenèse de l’exercice?
- type et durée de l’activité
- efficacité à accomplir l’activité (ex: cours moins bien donc mets plus d’énergie)
- poids
à quoi servent les ANREF?
- évaluation nutritionnelle
- diagnostic nutritionnel
- intervention nutritionnelle
- surveillance et évaluation de la nutrition
qu’est-ce qu’inclut l’évaluation nutritionnelle?
- apport aliments/nutriments
- histoire et diagnostic clinique
- examen physique et signes cliniques
- données anthropométriques
- capacité fonccionnelle
- parametres biochimiques et autres examens
quels sont les planifications des apports en nutriments des facteurs particuliers?
- fumeurs (vitamine C: +35mg)
- athlètes : fer (1,3-1,7 x ANR)
- végéta*iens : fer (1,7-1,8 x ANR), zinc (1,5 x ANR)
- personnes âgées : b12 synthétique
- femmes : acide folique (+400 ug
quels sont les planifacations des appports en nutriments pour une personne sans facteurs particuliers?
1) utiliser ANR/AS selon âge ou sexe
2) rester en-dessous de AMT à moins indication médicale
3) demeurer dans intervalle EVAM
4) pour énergie utiliser BEE
5) ne pas utilliser le BME en contexte de planification
