cours 1

Question 1

quels sont les macronutriments?

Answer 1

glucides, lipides et protéines

Question 2

quels sont les micronutriments?

Answer 2

vitamines et minéraux

Question 3

qu’est-ce qui définis un nutriment essentiel?

Answer 3

• non synthétisées dans l’organisme ; ou
• synthétisés en quantité insuffisante

Question 4

qu’est-ce qui définis un nutriment non essentiel?

Answer 4

• aucun rôle vital
• synthétisés en quantité suffisante

Question 5

quels sont les 9 acide aminés essentiel?

Answer 5

• histidine
• isoleucine
• leucine
  -lysine
• méthionine
• phénylalanine
• thréonine
• tryptophane
• valine

Question 6

quels sont trois des rôles des nutriments?

Answer 6

• source d’énergie
• composants structuraux
• catalyseurs

Question 7

à quoi permet l’évaluation de l’apport alimentaire?

Answer 7

permet d’évaluer le manque ou l’excès de certains nutriments dans l’alimentation et les réserves nutritionelles

Question 8

quel est le nutriment dont on meurt le plus rapidment si l’on en manque?

Answer 8

l’eau

Question 9

quels sont les constituants les plus important du corps humain?

Answer 9

l’eau
lipides
protéines

Question 10

l’eau constitue combien de pourcent de nous?

Answer 10

57-62%

Question 11

qu’est-ce qui effectue la dépense d’énergie?

Answer 11

• métabolisme de base
• activité physique
• effet thermique de l’alimentation (digestion)

Question 12

comment se calcule le bilan énergétique?

Answer 12

apport d’Énergie- dépense d’énergie

Question 12

à quoi sert l’apport en énergie?

Answer 12

• soutenir les fonctions cellulaires essentielles
• soutenir l’activité physique
• maintenir la température corporelle
• maintenir les réserves d,énergie corporelle

Question 13

quel est le principal facteur qui influence le poids à moyen et long terme?

Answer 13

le bilan énergétique (mais ce n’est pas le seul)

Question 14

quelle machine permettait de calculer la chaleur de combustion d’un aliment?

Answer 14

bombe calorimétrique

Question 15

pourquoi la bombe calorimétrique n’était pas assez précise?

Answer 15

car elle calculait la valeur énergétique potentielle, mais l’organisme n’utilise pas tout l’énergie emmagasiné dans les aliments

Question 16

quelle méthode à proposer Atwater pour estimer la valeur énergétique des aliments?

Answer 16

il a utilisé les valeurs de la chaleur de combustion, a enlevé les pertes d’énergie dans les matières fécales et l’urine ce qui a donné le facteur énergétique pondéré

Question 17

quels sont les éléments à considérer pour le système d’Atwater?

Answer 17

• biodisponibilité des nutriments dans aliments (temps mastication et forme sous laquelle est ingéré l’aliment)
• la fermentation de certains nutriments par le microbiote
• état de santé de l’humain (facteurs qui peuvent altérer digestion et absorption)

Question 18

quelle influence à le microbiote sur la digestion?

Answer 18

+ de microbiote en santé = meilleur digestion

Question 19

qu’est-ce qu’a adopté l’academy of nutrition and dietetics?

Answer 19

« The Nutrition Care Process and Model » qui identifie
la contribution unique des diététistes aux soins de
santé et établit une norme mondiale pour la prestation
des soins nutritionnels (« cadre pour la pratique »)

Question 20

quelle terminologie pour les 4 étapes de PSN?

Answer 20

terminologie internationale de diététique et de nutrition (TIDN)

Question 21

quelles sont les 4 étapes du PSN?

Answer 21

1. évaluation nutritionnelle (et réévaluation nutritionnelle)
2. diagnostic nutritionnel
3. intervention nutritionnelle (là ou terminologie est importante)
4. surveillance et évaluation de la nutrition