cours 1 Flashcards
quels sont les macronutriments?
glucides, lipides et protéines
quels sont les micronutriments?
vitamines et minéraux
qu’est-ce qui définis un nutriment essentiel?
- non synthétisées dans l’organisme ; ou
- synthétisés en quantité insuffisante
qu’est-ce qui définis un nutriment non essentiel?
- aucun rôle vital
- synthétisés en quantité suffisante
quels sont les 9 acide aminés essentiel?
- histidine
- isoleucine
- leucine
-lysine - méthionine
- phénylalanine
- thréonine
- tryptophane
- valine
quels sont trois des rôles des nutriments?
- source d’énergie
- composants structuraux
- catalyseurs
à quoi permet l’évaluation de l’apport alimentaire?
permet d’évaluer le manque ou l’excès de certains nutriments dans l’alimentation et les réserves nutritionelles
quel est le nutriment dont on meurt le plus rapidment si l’on en manque?
l’eau
quels sont les constituants les plus important du corps humain?
l’eau
lipides
protéines
l’eau constitue combien de pourcent de nous?
57-62%
qu’est-ce qui effectue la dépense d’énergie?
- métabolisme de base
- activité physique
- effet thermique de l’alimentation (digestion)
comment se calcule le bilan énergétique?
apport d’Énergie- dépense d’énergie
à quoi sert l’apport en énergie?
- soutenir les fonctions cellulaires essentielles
- soutenir l’activité physique
- maintenir la température corporelle
- maintenir les réserves d,énergie corporelle
quel est le principal facteur qui influence le poids à moyen et long terme?
le bilan énergétique (mais ce n’est pas le seul)
quelle machine permettait de calculer la chaleur de combustion d’un aliment?
bombe calorimétrique
pourquoi la bombe calorimétrique n’était pas assez précise?
car elle calculait la valeur énergétique potentielle, mais l’organisme n’utilise pas tout l’énergie emmagasiné dans les aliments
quelle méthode à proposer Atwater pour estimer la valeur énergétique des aliments?
il a utilisé les valeurs de la chaleur de combustion, a enlevé les pertes d’énergie dans les matières fécales et l’urine ce qui a donné le facteur énergétique pondéré
quels sont les éléments à considérer pour le système d’Atwater?
- biodisponibilité des nutriments dans aliments (temps mastication et forme sous laquelle est ingéré l’aliment)
- la fermentation de certains nutriments par le microbiote
- état de santé de l’humain (facteurs qui peuvent altérer digestion et absorption)
quelle influence à le microbiote sur la digestion?
+ de microbiote en santé = meilleur digestion
qu’est-ce qu’a adopté l’academy of nutrition and dietetics?
« The Nutrition Care Process and Model » qui identifie
la contribution unique des diététistes aux soins de
santé et établit une norme mondiale pour la prestation
des soins nutritionnels (« cadre pour la pratique »)
quelle terminologie pour les 4 étapes de PSN?
terminologie internationale de diététique et de nutrition (TIDN)
quelles sont les 4 étapes du PSN?
- évaluation nutritionnelle (et réévaluation nutritionnelle)
- diagnostic nutritionnel
- intervention nutritionnelle (là ou terminologie est importante)
- surveillance et évaluation de la nutrition
