cours 10 - minéraux et eau

Question 1

substances organiques: d’où ça provient et provient d’où dans nutrition, synthétisation par humain?,

Answer 1

Question 2

qu’est qui n’est pas inclus comme nutriments?

Answer 2

Question 3

quels sont les fonctions essentielle des nutriments?

Answer 3

Question 4

quels sont les minéraux et leur rôle global?

Answer 4

Question 5

quels sont les macroéléments et quels sont les oligoéléments?

Answer 5

Question 6

quels sont les éléments non essentiels?

• minéraux non essentiels : quantité et rôle

Answer 6

Arsenic, Bore, Lithium, Nickel,
Silicium, Vanadium

Minéraux non-essentiels:
 Se trouvent en très petites quantités (éléments ultratraces)
dans le corps
 Rôle imprécis ou inconnu

Question 7

les principales fonctions des minéraux?

Answer 7

Question 8

y a-t-il un AMT pour les minéraux?

Answer 8

Question 9

Absorption et élimination généralement bien régulée par quoi?

Answer 9

par les reins (excrétion) et intestin (limite l’absorption et excrétion
via selles et sécrétions digestives)

Question 10

carence minéraux : qt, présentation clinique, résulte de?

Answer 10

Question 11

quelle est le besoin en macroéléments?

Answer 11

≥ 0,005% masse corporelle (besoins > 100 mg/j)

Question 12

quels sont les minéraux constitutifs et électrolytes principaux?

Answer 12

Question 13

quels sont les rôles du calcium?

Answer 13

Question 14

quels sont les hormones qui régulent le calcium?

- et l’effet

Answer 14

Question 15

symptômes carence et toxicité, qu’est-ce qui limites absorption et sources: calcium

Answer 15

ce qui limites: oxalates et phytates
Majorité : produits laitiers (sauf beurre), tofu, saumon et sardines

- pas connaître ANREF

- difficile combler besoin (sources)

Question 16

rôle, symptômes carence, toxicité, sources : phosphore

Answer 16

- pas connaître ANREF - facile à combler les besoins

Question 17

rôle, symptômes carence, toxicité, sources : magnésium

Answer 17

Rôles
* Relativement abondant dans le corps : structure des os et des
dents
* Cofacteurs de >600 enzymes dans les cellules (notamment
métabolisme énergétique)
* Fonctionnement des muscles et nerfs, aussi du système
immunitaire
* Maintien de la pression sanguine
symptômes carence:
* Retard de croissance (enfant)

toxicité:
* Troubles neurologiques et cardiaques

sources : facile à combler
Bien distribué dans les aliments, contribution à peu près équivalente dans tous les groupes alimentaires

Question 18

sodium : rôles, symptômes carence, toxicité, sources

Answer 18

rôle :
* Agit conjointement avec le potassium
pour plusieurs de ses fonctions
* Maintien de l’équilibre hydrique et
acidobasique
* Électrolyte (conduction du courant
électrique dans une solution) :
Transmission influx nerveux et
contraction musculaire symptômes:

carence :
* Crampes musculaires, cas extreme: apathie mentale, coma

toxicité :
* Crampes musculaires et œdèmes
* Hausse de l’excrétion calcium urinaire
* Hypertension

sources : (bsn combler très facilement)
Majorité: Sel de table, aliments transformés, produits céréaliers, eau
minérale

Question 19

chlore : rôles, symptomes carence, toxicité, sources

Answer 19

• carence : savoir que c’est peu fréquents
• toxicité : savoir que c’est rare
• source savoir les majoritaire

Question 20

potassium : rôles, symptômes carence,toxicité, sources

Answer 20

Rôles
* Électrolyte
* Important pour les systèmes nerveux et musculaire
* Nécessaire à l’équilibre hydrique et l’équilibre acidobasique

Principaux symptômes de carence
* Faiblesse et crampes musculaires (principalement par potassium et non sodium)
* Arythmie
* Paralysie
* Intolérance au glucose

Toxicité?
* Troubles gastro-intestinaux, vomissements, faiblesse musculaire
* Ralentissement du rythme cardiaque (peut entraîner la mort)

sources :
Majorité : légumes et fruits, viande, volaille, animaux marins

Question 21

quels sont les oligoélements?

Answer 21

• savoir que besoins cest quelques microgrammrs ou mg suelement

Question 22

qu’est-ce qui affecte absorption du fer?

Answer 22

Question 22

quels sont les deux formes de fer?

Answer 22

Facteur déterminant de l’absorption du fer = besoin
Plus l’organisme a besoin de fer, plus il en absorbe

Question 23

fer : rôle, symptômes de carence, toxicité, sources

Answer 23

sources: Majorité : foie, viande rouge, volaille, mollusques, produits céréaliers (grains entiers ou enrichis)

Question 24

ZINC

rôles, carence, toxicité, sources

Answer 24

Question 25

cuivre:

rôles, carence, toxicité, sources

Answer 25

• dans les rôles :il est antioxydant
• carence rare, mais possible lorsque supplémentation de fer ou zinc
• sources sont très bonnes, donc si carence ce serait dû à des causes artificiel comme consommation supplément zinc et fer