cours 10 - minéraux et eau Flashcards
substances organiques: d’où ça provient et provient d’où dans nutrition, synthétisation par humain?,
qu’est qui n’est pas inclus comme nutriments?
quels sont les fonctions essentielle des nutriments?
quels sont les minéraux et leur rôle global?
quels sont les macroéléments et quels sont les oligoéléments?
quels sont les éléments non essentiels?
- minéraux non essentiels : quantité et rôle
Arsenic, Bore, Lithium, Nickel,
Silicium, Vanadium
Minéraux non-essentiels:
Se trouvent en très petites quantités (éléments ultratraces)
dans le corps
Rôle imprécis ou inconnu
les principales fonctions des minéraux?
y a-t-il un AMT pour les minéraux?
Absorption et élimination généralement bien régulée par quoi?
par les reins (excrétion) et intestin (limite l’absorption et excrétion
via selles et sécrétions digestives)
carence minéraux : qt, présentation clinique, résulte de?
quelle est le besoin en macroéléments?
≥ 0,005% masse corporelle (besoins > 100 mg/j)
quels sont les minéraux constitutifs et électrolytes principaux?
quels sont les rôles du calcium?
quels sont les hormones qui régulent le calcium?
- et l’effet
symptômes carence et toxicité, qu’est-ce qui limites absorption et sources: calcium
ce qui limites: oxalates et phytates
Majorité : produits laitiers (sauf beurre), tofu, saumon et sardines
- pas connaître ANREF
rôle, symptômes carence, toxicité, sources : phosphore
rôle, symptômes carence, toxicité, sources : magnésium
Rôles
* Relativement abondant dans le corps : structure des os et des
dents
* Cofacteurs de >600 enzymes dans les cellules (notamment
métabolisme énergétique)
* Fonctionnement des muscles et nerfs, aussi du système
immunitaire
* Maintien de la pression sanguine
symptômes carence:
* Retard de croissance (enfant)
toxicité:
* Troubles neurologiques et cardiaques
sources : facile à combler
Bien distribué dans les aliments, contribution à peu près équivalente dans tous les groupes alimentaires
sodium : rôles, symptômes carence, toxicité, sources
rôle :
* Agit conjointement avec le potassium
pour plusieurs de ses fonctions
* Maintien de l’équilibre hydrique et
acidobasique
* Électrolyte (conduction du courant
électrique dans une solution) :
Transmission influx nerveux et
contraction musculaire symptômes:
carence :
* Crampes musculaires, cas extreme: apathie mentale, coma
toxicité :
* Crampes musculaires et œdèmes
* Hausse de l’excrétion calcium urinaire
* Hypertension
sources : (bsn combler très facilement)
Majorité: Sel de table, aliments transformés, produits céréaliers, eau
minérale
chlore : rôles, symptomes carence, toxicité, sources
- carence : savoir que c’est peu fréquents
- toxicité : savoir que c’est rare
- source savoir les majoritaire
potassium : rôles, symptômes carence,toxicité, sources
Rôles
* Électrolyte
* Important pour les systèmes nerveux et musculaire
* Nécessaire à l’équilibre hydrique et l’équilibre acidobasique
Principaux symptômes de carence
* Faiblesse et crampes musculaires (principalement par potassium et non sodium)
* Arythmie
* Paralysie
* Intolérance au glucose
Toxicité?
* Troubles gastro-intestinaux, vomissements, faiblesse musculaire
* Ralentissement du rythme cardiaque (peut entraîner la mort)
sources :
Majorité : légumes et fruits, viande, volaille, animaux marins
quels sont les oligoélements?
- savoir que besoins cest quelques microgrammrs ou mg suelement
qu’est-ce qui affecte absorption du fer?
quels sont les deux formes de fer?
Facteur déterminant de l’absorption du fer = besoin
Plus l’organisme a besoin de fer, plus il en absorbe
fer : rôle, symptômes de carence, toxicité, sources
sources: Majorité : foie, viande rouge, volaille, mollusques, produits céréaliers (grains entiers ou enrichis)
