Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Nutrition alimentaire > Cours 7: les lipides > Flashcards

Cours 7: les lipides Flashcards

1
Q

Nom de la fraction des lipides dans analyse proximale

A

Extractif à l’éther

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Est-ce que les lipides sont hydrophiles ou hydrophobes?

A

Hydrophobes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Donner des exemples de lipides

A
  • TG
  • Acides gras
  • Vitamines liposolubles (A,D,E,K)
  • Cholestérol
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Origine des lipides

A
  • Origine végétale (huile)
  • Origine animale
  • Graines
  • Noix
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Propriété la + importante des lipides

A

Ont bcp d’énergie (constante d’Atwater= 9 Kcal d’E.M. par gramme)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Expliquer pouurquoi les lipides contrôlent la prise alimentaire

A

Si l’animal mange + de lipides, l’animal mange moins d’aliments (attention à obésité + déficience nutriments (surtout protéines))

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Pour chaque augmentation de ___ des lipides (graisses) de la diète, il faut augmenter la teneur en __ de 1%

A

4%, protéines, 1%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Expliquer propriété de satiété des lipides

A

TG ont qualité rassasiante pcq digérés dans estomac + lentement que H de C; lipides retardent faim

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Expliquer propriétés organoleptiques des lipides + rancissement

A

Saveur de steak associée à lipides

Rancissement: qd gras vieillit (oxydation par radicaux libres) = goût amer (solution: bon entreposage)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Expliquer entreposage

A

Calories extra stockées dans adipocytes, mainly sous forme de TG= source d’É de réserve à long terme

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Synthèse endogène de TG sous quelle forme?

A

Acide palmique (acide gras saturé)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Est-ce que les acides gras d’origine végétale sont stockés en forme saturés ou insaturés?

A

Insaturés

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Particularité des ruminants pour stockage végétaux

A

Ru (microflore) saturent les acides gras végétaux

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Décrire entreposage lipides dans adipocytes

A
  • Sous forme de TG
  • Adipocytes acceptent TG via hypertrophie ou hyperplasie
  • Hyperplasie mainly chez jeunes animaux en fct des calories à entreposer et c’est IRRÉVERSIBLE (peut causer obésité bas âge (augmente nb d’adipocytes et influence positivement appétit)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

C’est plus avantageux d’accumuler des TG que du glyco car:

A
  • 1g de TG a 2.25 fois + d’énergie qu’1g de glyco
  • TG stockés sous forme anhydre (sans eau) mais chaque g de glyco est associé à 1g d’eau (donc glyco augmente + le poids)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Rôles non physiologiques des lipides

A
  • Protection organes vitaux (ex capsule du rein)
  • Isolant thermique (graisses sous-cut)
  • Acides gras essentiels
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Nommer les acides gras essentiels

A
  • Ce sont des acides gras polyinsaturés
  • Pas faits par organisme (viennent de diète)
    1) Acide linoléique
    2) Acide alpha-linolénique
    3) Acide arachidonique
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Comment la plupart des organismes font acide arachidonique?

A

À partir du précurseur, acide linoléique

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Comment les félins font acide arachidonique?

A

Peuvent pas le faire, A arachidonique= essentiel pour chats

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Est-ce que les animaux peuvent faire acide linoléique ou acide alpha-linolénique?

A

Non

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Est-ce que les animaux peuvent faire acide arachidonique et acide oléique?

A

Oui

22
Q

Nommer le précurseur de l’acide dihomo-gamma-linolénique

A

Acide oléique

23
Q

La synthèse de l’acide arachidonique + acide dihomo-gamma-linolénique se fait ___

A

Par les mêmes étapes et les mêmes enzymes

24
Q

Les enzymes ont + d’affinité pour l’acide __ que pour l’acide __ et forment donc normalement surtout de l’acide ___

A

Linoléique, oléique, arachidonique

25
Q

L’acide dihomo-gamma-linolénique est incorporé dans quoi?

A

Membranes cellulaires, ce qui altère leurs propriétés

26
Q

Nommer rôles physiologiques des AGE

A
  • Membranes cellulaires et croissance
  • Lipoprotéines
  • Transport sanguin des lipides
  • Activité des enzymes mito
  • Gaine demyéline (isolant électrique des neurones, propagation rapide de l’influx nerveux)
  • Précurseurs des prostaglandines (inflamm)
27
Q

Rôle membrane cellulaire AGE + lien avec croissance

A
  • AGE dans leur structure

- AGE affectent croissance pcq entrent dans composition de nouvelles membranes lors de division cell

28
Q

Rôle lipoprotéine des AGE

A

-Sont dans structure lipoprotéines, lipoprotéines font transport sanguin des lipides

29
Q

Rôle lipides et syst immunitaire

A

Ratio A linolénique oméga 3 à oméga 6 = équilibre entre inflammation et anti-inflammation (trop d’inflammation= problème)

30
Q

Donner exemples de conséquences de déficience en AGE

A

Fertilité diminuée, croissance diminuée, lésions cutanés, problèmes de coagulation, oedème, hémorragies

31
Q

Donner les classes des lipoprotéines

A
  • HDL (bon cholestérol)
  • LDL
  • VLDL
  • Chylomicron
  • LDL + HDL + VLDL= cholestérol total
32
Q

Expliquer bon vs mauvais cholestérol

A

Bon cholestérol= HDL pcq retire chol extra dans le sang et les tissus pour le renvoyer au foie
“Mauvais chol”= LDL transport sanguin du chol mais cause aussi athérosclérose si trop

33
Q

Décrire cholestérol

A

Nutriment NON-ESSENTIEL (pas obligatoire) pcq sa synthèse endogène correspond à 100% des besoins du corps
Chol a aucune valeur É (aucune calorie fournie)

34
Q

Source de cholestérol dans alimentation

A

Nourriture d’origine ANIMALE

Mais main source= recyclage et synthèse endogène

35
Q

Pk le LDL peut causer athérosclérose?

A

Une accumulation de LDL peut causer athérosclérose pcq ça peut boucher le vaisseau et créer ischémie

36
Q

Le foie fait quoi avec chol quand il le reçoit de HDL?

A

Soit mis en réserveou éliminé dans BILE

37
Q

Influence acides gras sur cholestérolémie

A

Acides gras insaturés facilitent mobilisation du chol dans circulation (donc diminue cholestérolémie)

38
Q

Influence fibres alimentaires sur cholestérolémie

A

Fibres peuvent fixer chol (augmente excrétion fécale de chol) donc diminue cholestérolémie

39
Q

Rôles du chol

A
  • Structure membranaire, participe à sa fluidité
  • Constitution lipoprotéines
  • Synthèse hormones stéroïdiennes + acides biliaires
40
Q

Rôle acides biliaires

A

Digestion + absorption lipides

  • Acides biliaires conjugués à taurine ou glycine, sécrétés dans petit intestin, forment sels biliaires, pour émulser graisses
  • Ensuite acides biliaires réabsorbés + recyclés par foie
41
Q

Quelle espèce peut juste conjuguer acides biliaires à taurine?

A

Chat

42
Q

Est-ce que les lapins sont à risque d’hypercholestérolémie?

A

Non, pas censé avoir chol dans diète

43
Q

Qui est à risque d’hypercholestérolémie?

A

+ souvent quand génétique ou pathologique ou diètesgrasses

Ex. schnauzer miniature

44
Q

Conséquences d’hypercholestérolémie

A

Maladies cardiovasculaires (excès chol et lipide cause athérosclérose; - d’espace pour circ sang, coeur travaille + fort)

45
Q

Les oméga 3 (w-3) sont une famille d’ ___ essentiels

A

AGPI (ex. EPA, DHA)

46
Q

Main source de w-3

A

Poissons gras ex. saumon et microalgues

47
Q

Propriétés anti-inflammatoires des w-3

A

Sont neutraceutiques (comme des drogues) dans le cas de néoplasie, probs cardiaques + digestifs + rénaux + etc

48
Q

Effets adverses des w-3

A

(si on prend trop de w-3):

  • Temps de saignement prolongé pcq plaquettes - actives
  • Troubles digestifs
  • Guérison retardée
  • Fct immunitaire altérée
  • Obésité
49
Q

Expliquer effet adverse des troubles digestifs (w-3)

A

-Si trop de lipides, ils sont malabsorbés et restent dans la lumière intestinale.
-Appel d’eau
-Prolifération bactéries
Résultat: diarrhée de malabsorption
Solution: transition + douce vers nourriture riche en lipides

50
Q

Expliquer effet adverse de guérison retardée (w-3)

A

Propriétés anti-inflamm des w-3 peuvent nuire à cicatrisation; cesser fortes doses de w-3 avant chirurgie

51
Q

Expliquer effet adverse d’obésité (w-3)

A

w-3= source de calories
Si on inclut w-3 dans nutrition, ça ajoute calories. Plan nutritionnel doit tenir en compte ces extra calories pour éviter obésité et aussi pas négliger déficience nutriments

Nutrition alimentaire (11 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions