Chapitre 9: généralités sur minéraux et vitamines Flashcards
Selon quels critères est-ce qu’on peut regrouper les minéraux?
- Leurs qtés relatives dans le corps
- Leur essentialité
- Leur toxicité relative
Concernant les qtés relatives, les macroéléments sont en concentrations supérieures à ___% (__ ppm)
0.005, 50
Concernant les qtés relatives, les oligoéléments sont en concentrations ___ à 0.005 % ( 50 ppm)
Inférieures
Sur les 61 minéraux du corps, ___ sont essentiels
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Critères qui définissent minéral essentiel
1- concentration constante dans tissus sain
2- corrélation entre consommation faible de ce minéral et une basse concentration sanguine ou tissulaire de celui-ci
3-Homéostasie des concentrations tissulaires du minéral, de son absorption et de son excrétion
4- Symptômes lors de déficience
Certains mnéraux sont classés __ à faible dose (nommer des exemples)
Toxiques: Hg, Pb, As (arsenic)
Pour certains minéraux essentiels, la marge de sécurité entre __ et la __ est étroite (nommer exemples)
Exigence minimale et dose toxique (Cu, Se, F)
Rôles généraux des minéraux
- Constituants de charpente squelettique: Ca, P, Mg, F
- Composition d’enzymes et hormones métaboliques
- Homéostasie: maintien FC, contraction muscu, équilibre acido-basique, etc.
Définir vitamines
Groupe de composés organiques sans parenté chimique
Classés ensemble pcq chacun = essentiel
Donner vitamines
E, C, B, A, D, E, K
Donner source des vitamines liposolubles
Lipides alimentaires (sauf vit D qui est synthétisée grâce au soleil)
Les vitamines liposolubles peuvent s’accumuler dans les tissus adipeux et devenir __ s’il y en a trop dans l’alimentation (sauf __)
toxiques, vit E
Source vitamines hydrosolubles
Végétaux OU synthèse par microflore du Ru pour vitB
Pourquoi les vitamines hydrosolubles ont peu de risque de toxicité?
Pcq sont bien excrétées dans urines
Pk les vitamines hydrosolubles ont un risque de déficience?
Pcq pas accumulées en qtés hautes, doivent être fournies régulièrement dans diète
