Cours 6 LES ÉMULSIONS 2 Flashcards
complet
🛑Les agents émulsionnants et viscosifiants __ la tension interfaciale
diminuent
Les agents émulsionnants et viscosifiants __ la viscosité
augmentent
Les émulsionnants d’origine végétale sont ___
a) H/L
b) L/H
b) L/H
VF ? Les émulsionnants d’origine végétale peuvent être utilisés dans des émulsions huileuses
FAUX
émulsions huileuses seulement
VF ? Les émulsionnants d’origine animale peuvent être utilisés dans des émulsions aqueuses
VRAI
Nommer les 3 origines possibles des agents émulsionnants et viscosifiants
- Émulsionnants d’origine végétale
- Émulsionnants d’origine animale
- Viscosifiants synthétiques
Comment se fait l’𝐡𝐨𝐦𝐨𝐠𝐞𝐧𝐞𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 lors de la préparation des émulsions (appareil) ?
moulin colloïdal
Nommer les 4 propriétés des émulsions .
- Viscosité
- Dispersibilité et dilution
- Taille des globules et aspect
- Sens de l’émulsion
🛑QSJ ? Je suis la propriété d’écoulement des liquides
Viscosité
🛑Qu’est-ce qu’un fluide newtonien ?
C’est un fluide qui a une viscosité idéale
Nommer 3 types de fluides présentant des anomalies d’écoulement (viscosité anormale)
- Fluides pseudo-plastiques
- Fluides plastiques
- Fluides thixotropes
Que signifie la propriété des émulsions ‘‘Dispersibilité et dilution’’ ?
Il est possible de diluer une émulsion dans la phase externe
Selon la propriété des émulsions ‘‘Taille des globules et aspect de l’émulsion’’, la taille théorique des globules est comprise entre ___ et ___
0,5 μm et 50 μm
VF ? Les globules de taille entre 1 et plus petit que 0,1 um…
- ont une apparence macroscopique grossière :
- comprennent les solutions micellaires :
- la couleur paraît blanchâtre :
Les globules de taille entre 1 et plus petit que 0,1 um…
- ont une apparence macroscopique grossière : FAUX, ceci est vrai pour les plus grosses globules
- comprennent les solutions micellaires : VRAI
- la couleur paraît blanchâtre : FAUX, ceci est vrai pour les plus grosses globules
🛑Que désigne la propriété des émulsions ‘‘Sens de l’émulsion’’ ?
Démontre quelle est la phase dispersante et quelle est la phase dispersée.
H/L vs L/H
QSJ ? Nous sommes des dispersions colloïdales constituées d’une phase huileuse, d’une phase aqueuse, d’un surfactif et d’un 𝐜𝐨-𝐬𝐮𝐫𝐟𝐚𝐜𝐭𝐢𝐟. Nos systèmes ont un diamètre entre 𝟏𝟎 𝐞𝐭 𝟓𝟎𝟎 𝐧𝐦.
Micro-émulsions
Quel est le diamètre des globules des micro-émulsions ?
entre 10 et 500 nm.
QSJ ? Je suis l’élément de base des micro-émulsions
micelles
Les micro-émulsions comprennent un surfactif et un ___
co-surfactif
🛑Quels sont les ingrédients différents entre la recette des émulsions vs micro-émulsions ?
Pour la micro-émulsion : un co-agent
Pour l’émulsion : un viscosifiant, un émulsionnant
🛑 Nommer les propriétés des micro-émulsions
- Formation spontanée à température ambiante
- Haut pouvoir solubilisant des SA
- Stérilisation par filtration possible
- Très grande stabilité physique
- Possibilité d’incorporer de grandes qté d’eau ou d’huile
- Transposition aisée à l’échelle industrielle
VF ? Les émulsions ont une meilleure stabilité physique que les micro-émulsions
FAUX
Nommer 3 exemples d’applications actuelles des micro-émulsions
✓promoteurs d’𝐚𝐛𝐬𝐨𝐫𝐩𝐭𝐢𝐨𝐧
✓promoteurs de 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐛𝐢𝐥𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧
✓cosmétologie
Nommer 1 exemple d’application à venir des micro-émulsions
Chimiothérapie
Les micro-émulsions ont un haut pouvoir ___ des SA
solubilisant
Les micro-émulsions ont une ___ stabilité physique .
grande
VF ? Les micro-émulsions permettent d’incorporer de petites qté d’eau ou d’huile.
FAUX
Permettent d’incorporer de grandes qté
