cours 10

Question 1

Les influences du comportement alimentaire

Answer 1

• Les sensations alimentaires
• L’état affectif (quel est l’impact des émotions sur le
  comportement alimentaire?)
• La société (les moeurs autour de la nourriture)

Question 2

La triple fonction du
comportement
alimentaire:

Answer 2

(1)Énergétique et
nutritionnelle
(2) Hédonique (plaisir)
(3) Symbolique

Question 3

 Types de restriction alimentaire :

Answer 3

 Quantitative : Réduction du volume des aliments consommés
 Qualitative : Choix des aliments basé sur leur composition
 Restriction cognitive : Intention de contrôler les apports alimentaires pour réguler
le poids

Question 4

Les phrases de la restriction cognitive:(5)

Answer 4

 Phase 1 : Dissonance cognitive
 Phase 2 : Maîtrise tranquille
 Phase 3 : Frustration culpabilité
 Phase 4 : Craquage
 Phase 5: Reprise d’un nouveau dogme

Question 5

Facteurs contextuels du comportement alimentaire Taille du contenant

Wansink et Wansink (2010) :
* Étude de 52 peintures représentant la CÈNE.

Answer 5

• La taille du repas a progressivement augmenté au fil des ans
• Les plus fortes augmentations ont été observées dans les peintures entre 1500 et 1900

Question 6

Facteurs contextuels du comportement alimentaire Taille du contenant

Étude de Nielsen et Popkin (2003) :

Answer 6

• Les aliments tels que les collations salées et sucrées représentaient 18 % des calories en 1977– 1978 et ont atteint 27,7 % en 1994–1996

Question 7

Facteurs contextuels du comportement alimentaire Taille du contenant
Tendance générale:

Answer 7

• L’apport énergétique quotidien a augmenté de 179 kcal/jour entre 1977 et 2006
• Augmentation des calories consommées en dehors du domicile, passant de 23,4 % à 33,9 % au, cours de cette période

Question 8

Facteurs contextuels du comportement
alimentaire Taille du contenant
 Méta-analyse (Zlatevska et al., 2014)

resultats et limites

Answer 8

En doublant la taille des portions, les individus consomment en moyenne 35% plus de nourriture

 Cependant, cet effet présente des limites:
 L’analyse détaillée révèle une tendance curviligne : à mesure que les portions deviennent plus grandes, l’effet diminue

 L’effet est moindre dans des contextes où les participant.es savaient que leur
consommation alimentaire était surveillée (mindful eating)

Question 9

Facteurs contextuels du comportement
alimentaire
Taille du contenant
 Étude (Wansink et al., 2005)
 Objectif :
 Examiner l’impact des indices visuels liés à la taille des portions sur le volume consommé des
participant.es
 Utilisation de bols de soupe autoréapprovisionnés

Résultats et discussions

Answer 9

Résultats :
 Les participant.es qui mangeaient (sans le savoir) dans des bols autoréapprovisionnés
consommaient plus de soupe que ceux qui mangeaient dans des bols normaux
 Malgré une augmentation de 73 % de la consommation, les participant.es ne croyaient pas avoir
consommé davantage, et ils/elles ne se sentaient pas plus rassasié.es que ceux qui mangeaient
dans des bols normaux
 L’IMC n’a pas influencé ces résultats.
 Discussion :
 La quantité de nourriture à la disposition des individus influence leur volume consommé.
 Les gens se fient à leurs yeux plutôt qu’à leur estomac pour estimer l’apport calorique.
 Pour éviter la suralimentation involontaire, il faut souligner l’importance des indices visuels exacts
et précis

Question 10

Facteurs contextuels du comportement
alimentaire

Proximité et visibilité

Étude (Wansink et al., 2006)

Consommation de chocolats par 40 secrétaires adultes

contexte de l’étude

Answer 10

 La proximité :
1. Chocolats sur le bureau de la participante
2. Chocolats à 2 mètres du bureau
 La visibilité :
1. Chocolats dans un bol avec couvercle transparent
2. Chocolats dans un bol avec couvercle opaque
 Chocolats renouvelés chaque soir
 Conditions (de proximité et de visibilité) alternées une fois par semaine

Question 11

Facteurs contextuels du comportement
alimentaire

Proximité et visibilité

Étude (Wansink et al., 2006)

Consommation de chocolats par 40 secrétaires adultes

Resultats

Answer 11

 Effet de la visibilité: les participantes ont consommé en moyenne 2,2
chocolats de plus par jour lorsqu’ils étaient visibles (chocolats dans un bol
avec couvercle transparent)

 Effet de la proximité: les participantes ont consommé en moyenne 1,8
chocolats de plus lorsqu’ils étaient proches (chocolats directement sur le
bureau)

Question 12

Alimentation intuitive definition

Answer 12

Approche bienveillante focalisée sur les signaux physiologiques de faim et de satiété

 Comprendre et faire confiance à nos signaux corporels: Reconnaitre et répondre aux signaux de faim et de
satiété

Question 13

Les quatre sous-dimensions de l’alimentation intuitive

Answer 13

1. Permission inconditionnelle de manger
   * Pas de restrictions alimentaires
   * Aucun aliment “mauvais” ou “interdit
2. Manger pour satisfaire la faim physique
   * Éviter les repas émotionnels
3. Confiance envers son corps
   * Déterminer quand manger
   * Se fier aux signaux internes de faim et de satiété
4. Congruence entre besoins corporels et apports alimentaires
   * Considérer les besoins du corps
   * Choisir les aliments en fonction de l’impact sur le bien-être

Question 14

Alimentation intuitive
 Étude (Yoon et al., 2023)
 828 étudiant.es universitaires
 Question de recherche: dans quelle mesure les expériences positives de
l’enfance sont associées aux symptômes boulimiques et à l’alimentation
intuitive ?

Answer 14

Résultats:
 Les étudiant.es universitaires avec peu d’expériences positives de l’enfance (0 à 4
expériences positives) avaient une prévalence de 1,37 à 1,92 fois plus élevée de
symptômes boulimiques
 Leur score d’alimentation intuitive était inférieur de 3,89 points par rapport à ceux qui
avaient beaucoup d’expériences positives de l’enfance (9 à 10 expériences
positives)