Cours 1 - Étiquetage nutritionnelle Flashcards
Quels sont les 3 éléments de l’étiquetage nutritionnelle ?
Le tableau des valeurs nutritives, la liste des ingrédients et les allégations nutritionnelles.
Nomme 3 fonctions du tableau de la valeur nutritive.
Comparer la portion indiquée à la quantité que vous mangez réellement, connaître la valeur nutritionnelle d’un aliment (calories et nut.), voir si l’aliment contient peu ou beaucoup d’un nut. donné, comparer 2 produits pour faire des choix alimentaires éclairés et mieux gérer des besoins alimentaires particuliers.
Nomme les 12 nutriments devant être présent dans le tableau des valeurs nutritives.
Lipides, lipides saturés, lipides trans, glucides, fibres, sucres, protéines, cholestérol, sodium, potassium, calcium, fer.
Pourquoi certains nutriments facultatifs doivent être déclarés ?
Si les nut. en question font l’objet d’une allégation, la déclaration d’un nut. déclenche l’obligation d’en déclarer d’autres ou ce sont des polyalcools. des vitamines ou des minéraux ajoutés.
Quand est-ce que le tableau des valeurs nutritives est obligatoire ?
Si c’est un aliment préemballé.
Quand est-ce que le tableau des valeurs nutritives n’est pas obligatoire ?
Si c’est une boisson avec plus de 0,5% d’alcool, un aliments préparés, transformés et vendus dans un petit marché, un aliment contenant très peu de nut. ou un aliment donné dans un restaurant ou une entreprise menant des activités de restauration.
À quoi sert la portion indiquée ?
À utiliser le tableau de valeur nutritive et à comparer la quantité qu’on consomme à la portion indiqué dans le tableau.
À quoi sert le pourcentage de la valeur quotidienne ?
À facilement et rapidement évaluer la valeur nutritionnelle. car indique la quantité d’un nut. par rapport à la valeur quotidienne
Comment est-ce qu’on calcul le pourcentage de la valeur quotidienne ?
(Quantité de nut. par portion / valeur quotidienne du nut.) x 100
Comment sont classer les ingrédients dans la liste des ingrédients ?
En fonction de leur poids, donc de l’ingrédient retrouvé en plus grande quantité à l’ingrédient retrouvé en plus petite quantité.
Quels ingrédients peuvent être nommé dans n’importe quel ordre ?
Les arômes, additifs alimentaires, vitamines et minéraux, assaisonnement (sauf sel) et rehausseurs de goût (comme le glutamate monosodique GMS)
En quoi la liste des ingrédients est importante ?
À identifier les sources de nut., définir si il y a des allergènes « prioritaires », sulfites ajoutés ou source de gluten, comparer et déterminer si l’aliment contient + d’ingrédients qu’un autre et voir s’il y a des additifs alimentaires.
Qu’est-ce qu’une allégation nutritionnelle relative à la teneur en nutriments ?
La quantité d’un nut. (ex : « Bonne source de fer »)
Qu’est-ce qu’une allégation nutritionnelle relative à la santé ?
Les effets potentiels dans la réduction du risque de maladies.
Qu’est-ce qu’une allégation nutritionnelle fonctionnelle ?
Qu’est-ce que cela apporte de bon pour la santé.
