9. Les risques sanitaires Flashcards
Connaitre les zoonoses alimentaires (ZA).
- Listériose
- Salmonellose non thyphique
- E. Coli (0, 1, 5, 7)
- Campylobactériose
Effet des saisons sur la prévalence des ZA.
L’été et l’automne c’est pire, car la viande n’est pas gardée au froid. Arrêt de la chaine de froid par le consommateur.
Effets de l’antibiorésistance sur les ZA.
Sélection (survie) de souches résistantes et possibilité de transmission de la résistance entre les bactéries.
Comment appelle-t-on un test d’antibiorésistance? Décrire
Un antibiogramme. Technique de la laboratoire visant à tester la sensibilité d’une souche bactérienne vis-à-vis d’un ou plusieurs antibiotiques.
Facteurs de risque sanitaires favorisant l’émergence d’un nouveau sérotype d’influenza.
Les contacts avec les oiseaux sauvages.
Augmentation de l’élevage industriel, donc augmentation de la densité animale, donc augmentation de la transmission.
Facteurs de salubrité dans les élevages.
- Environnement physique (type de plancher, type de litière)
- Système d’alimentation
- Système de traite
- Système de ventilation
- Régie du troupeau
- Régie du pâturage
- Utilisation des médicaments
- Manutention du fumier
- Environnement biologiqu
Acronyme (en anglais) des programmes gérés par l’ACIA pour la gestion des risques sanitaires dans les troupeaux et pour la sécurité alimentaire dans les abattoirs.
Programme d’assurance de la salubrité des aliments à la ferme (PASAF)
On-Farm Food Safety Assurance Program (OFFSAP)
Qui est responsable de la biosécurité alimentaire.
L’ACIA (Agence Canadienne d’Inspection des Aliments)
Que signifie « temps de retrait».
Durée de temps minimale requise (souvent en jours ou en nuits) pour se tenir éloigner d’un élevage avant d’entrer un contact avec un autre type d’élevage.
