7: Prebióticos y simbióticos Flashcards
Explica que es un prebiótico y cuáles son los principales compuestos prebióticos
Son ingredientes que producen una estimulación selectiva del crecimiento y/o actividad(es) de uno o de un limitado número de géneros/especies de microorganismos en la microbiota intestinal confiriendo beneficios para la salud del hospedador. Compuestos capaces de modular la microbiota intestinal de forma beneficiosa para la salud. Carbohidratos de la dieta no digeribles: fructanos (inulina), fructooligosacáridos (FOS), galactoligosacáridos (GOS), lactulosa y oligosacáridos de la leche humana (HMO).
Explica por qué se considera a la leche materna el mejor ejemplo de alimento prebiótico.
Está compuesta por al menos 1000 oligosacáridos diferentes, aunque se han identificado 200 y caracterizado 80. El principal oligosacárido es galacto-oligosacárido. Son resistentes a la digestión en la parte alta del TGI, estimulan el crecimiento de flora beneficiosa, impiden la adhesión de patógenos. La diversidad estructural varía de madre a madre y durante las tomas. Hasta ahora no se ha conseguido diseñar formulas infantiles equivalentes por su gran variabilidad y complejidad en cuanto a composición y estructura. Hay una gran cantidad y variedad de oligosacáridos y su composición se adapta al desarrollo del niño
Enumera las principales propiedades que necesariamente debe tener una sustancia prebiótica.
- Resistentes a las enzimas digestivas y fermentados en el intestino grueso
- Su metabolismo genera ácidos orgánicos y grasos de cadena corta (acético, láctico, propiónico y butírico) y
descenso del pH - Estimulan los grupos bacterianos beneficiosas e inhiben los perjudiciales
- Ejercen un efecto luminal o sistémico beneficioso
- Resistente a los tratamientos tecnológicos
Explica cuáles son los principales métodos de obtención de prebióticos y las principales materias primas para la obtención de inulina, FOS y GOS
Los métodos de obtención de prebióticos son:
- Extracción a partir de sus fuentes naturales
- Modificación química
- Tecnologías enzimáticas
Las materias primas son:
- Inulina: a partir de la raíz de achicoria, que se encuentra en la alcachofa, diente de león, ajo o en la cebolla.
- FOS: a partir de la remolacha se obtiene sacarosa y con una transglicosilación (modificación enzimática) obtenemos fructooligosacáridos
- GOS: a partir de la leche de vaca obtenemos lactosa y con una transglicosilación (modificación enzimática) se obtienen los galactoligosacáridos.
Explica brevemente cómo se realiza la selección y evaluación de prebióticos y que tipo de ensayos puede incluir.
Se seleccionan los sustratos con potencial prebiótico.
Primero se realiza un escrutinio in vitro:
- Fermentación por cepa única (probióticos)
- Fermentación por homogeneizados fecales (microbiota)
o Cultivo discontinuo (pH no controlado)
o Cultivo continuo (pH controlado):
Simple (condición única)
Múltiple (“gut model)
Una validación con modelos in vivo.
Por último, demostración en humanos.
Enumera los principales efectos beneficiosos para la salud que se han achacado a los prebióticos
- Protección frente a cáncer de colon
- Reducción de triglicéridos y colesterol sérico
- Protección frente a patógenos y toxinas
- Estimulación inespecífica del sistema inmunológico
- Mejor biodisponibilidad de minerales (calcio)
Explica mediante qué mecanismos los prebióticos pueden ejercer protección frente a patógenos o toxinas.
- Aumento de la población de bacterias y desplazamiento de patógenos: las bifidobacterias y lactobacilos
pueden inhibir patógenos mediante competición por nutrientes, sitios de adhesión, inmunomodulación y
síntesis de compuesto antimicrobianos. - Reducción del pH por aumento de la producción de ácidos derivados del metabolismo de prebióticos.
- Presencia en los prebióticos de secuencias que actúan como receptores de patógenos o toxinas.
- Estimular el sistema inmunológico.
Cita los mecanismos por los que los prebióticos pueden mejorar la absorción del calcio.
- Reducción del pH por producción de ácidos:
· ↑ solubilidad del Ca+2 y absorción por vía paracelular transcelular
· ↑ intercambio de H+ por Ca+2 luminal favoreciendo vía transcelular - Incremento en calbindina-D9K (transportador mediado por Vit D) por SCFA
- Incremento de la superficie de absorción (efecto trófico del butirato)
Explica qué es un producto simbiótico.
Son combinaciones de probióticos y prebióticos. La administración conjunta de estos tiene como objetivo potenciar los efectos individuales de sus constituyentes. Se comercializan en forma de alimentos y preparados farmacéuticos.
Explica que es un producto postbiótico
Es un preparado de microorganismos inanimados y/o sus componentes que confieren beneficios para la salud del hospedador. Los efectos beneficiosos serían ejercidos por biomoléculas y componentes de los microorganismos que deben estar presentes antes de ser inactivados.
