11: Antioxidantes Flashcards
Explica qué es el estrés oxidativo y cita las principales fuentes de especies reactivas
Se produce como consecuencia de un desequilibrio de las especies que determinan el estado redox celular. Las especies reactivas del oxígeno (ROS) y del óxido nítrico (RNS) son responsables del estrés oxidativo que afecta a la integridad de las membranas (lípidos y proteínas) y DNA.
Los ROS derivan de la cadena de transporte electrónico, la activación del NADPH-oxidasa y cloroperoxidasa de neutrófilos y de la radiación UV.
Los RNS se generan por oxidación enzimática de L-Arg por la NO sintasa
Cita los principales mecanismos de defensa celular frente al estrés oxidativo.
Mecanismos endógenos:
- Fidelidad de reacciones metabólicas de óxido-reducción, compartimentalización celular, aspectos estructurales (estructura de la cromatina, histonas, etc.).
- Enzimas antioxidantes como la glutatión peroxidasa, superóxido dismutasa (Cu, Zn, Mn), catalasa (Fe), hemooxigenasa.
Explica qué componentes de la dieta puede influir en nuestra defensa frente al estrés oxidativo.
Mecanismos exógenos: dieta
- Vitamina E: germen de trigo
- Vitamina A: aceite de hígado de pescado y vegetales
- Vitamina C: cítricos, tomates
- Oligoelementos (Se, Cu, Zn, Mn, Fe): cofactores de enzimas antioxidantes
- Fitoquímicos: polifenoles, carotenoides, betalaínas, compuestos azufrados
Cita los mecanismos principales por los que polifenoles o flavonoides pueden ejercer efectos beneficiosos a nivel cardiovascular.
Se han descrito los siguientes mecanismos:
- Inhibición de la modificación oxidativa de las LDL, proceso clave en la progresión de la ateroesclerosis. Evidencias en humanos contradictorias.
- Las catequinas (té verde, cacao) inhiben la invasión y proliferación de las células del musculo liso en la arterias.
- Posibles efectos antitrombóticos (inhibición de la agregación plaquetaria) o mejora de la disfunción endotelial, presión sanguínea o marcadores de inflamación.
Comenta por qué motivos puede ser importante establecer la dosis diaria de un alimento enriquecido con un extracto de polifenoles para combatir el estrés oxidativo.
Los antioxidantes pueden tener efectos beneficiosos o perjudiciales según la dosis. Experimentos en ratones tratados para inducir la inflamación, se ha visto que dependiendo de la dosis:
- La administración de polifenoles de té verde (PTV) produce efectos beneficiosos o perjudiciales en carcinogénesis de colon dependiendo de la dosis.
- Dosis de PVT de 0,1 y 0,01% conducen a beneficios hepáticos y renales, y pueden mejorar la inflamación y el cáncer colorrectal.
- Dosis de 0,5-1% de PVT empeoran la colitis y cáncer colorrectal en ratones e inducen perjuicios renales, hepáticos e intestinales.
- La hipótesis de los fitoquímicos propone que, inducirían a mecanismos de defensa al ser compuestos extraños sin valor nutricional, pero a partir de cierta dosis tendrían efectos secundarios nocivos.
Explica cuáles pueden ser los principales mecanismos por los que los polifenoles pueden actuar para prevenir el cáncer
El efecto anti carcinogénico de los polifenoles está bien documentado en animales. Los mecanismos serían los siguientes:
- Neutralización de ROS y RNS
- Modulación de la expresión del citocromo P450 (implicado en la activación de carcinógenos)
- Facilitar la excreción de carcinógenos por activación de los enzimas de fase 2 (metabolismo de polifenoles)
- Estimular la reparación del DNA
- Actuar como agentes supresores (inhiben la proliferación in vitro)
- Inhibir la expresión de oncogenes, la síntesis de poliaminas y el metabolismo del ácido Araquidónico
- Inducir la apoptosis (posibles efectos opuestos)
- Inhibición NF-Kb
Explica cuál es la situación actual en cuanto a declaraciones de salud presentadas de compuestos con actividad antioxidantes
La EFSA ha emitido opiniones negativas sobre todas las alegaciones de efectos antioxidantes. La única opinión positiva ha sido acerca del efecto de los fitoesteroles sobre la reducción del colesterol LDL.
Con la palabra antioxidante hay 149 declaraciones presentadas, todas ellas denegadas.
