5. O meio onde a videira cresce Flashcards
Ciclo da videira
Inverno - A videira permanece em estado vegetativo e não tem partes verdes.
Primavera - O abrolhamento dá início à temporada de crescimento e os novos pâmpanos começam a crescer.
Final da Primavera/Início do Verão - A videira floresce e formam-se pequenas uvas, processo chamado vigamento.
Final de Verão - As uvas começam a ficar maduras; mudam de cor (processo denominado pintor)
Outono - Após a colheita, a videira perde as suas folhas e prepara-se para entrar em estado vegetativo.
5 elementos essenciais
- Calor
- Luz solar
- Água
- Nutrientes
- Dióxido de carbono
Calor
A videira não se desenvolve em temperaturas inferiores a 10º C.
Precisa de calor para a floração, vingamento e maturação correta.
Fatores que afetam o calor
Latitude - Entre os 30º e 50º a norte e sul do equador
Altitude - Quanto maior a altitude, menos a temperatura.
Correntes marítimos - Aquecem ou arrefecem certas zonas. (corrente de Humboldt, no Chile, corrente de Benguela, ao largo da África do Sul arrefecem as regiões. Corrente do Golfo aquece o noroeste da Europa)
Nevoeiro - Ajuda a arrefecer zonas com temperaturas excessivas para produzir uvas de qualidade. (Algumas áreas vinícolas da Califórnia, vale de Casablanca, no Chile).
Solo - Solos de cor escura ou com alto conteúdo de pedra e rocha absorvem e irradiam mais calor do que os solos de cor clara. Nos climas frescos, este calor que os solos irradiam pode ser essencial para a maturação da fruta. Nos solos com alto conteúdo de água, estes precisam de mais energia para aquecer e sugam calor da videira, pode atrasar abrolhamento.
Orientação - Vinhas orientadas para o equador recebem mais calor. Encostas mais íngremes beneficiam ainda mais da orientação que têm. (Ex. Mosel, Alemanha, melhores vinhos são as vinhas com melhor orientação e mais íngremes.)
Continentalidade - Diferença de temperatura entre os meses mais quentes e os mais frios. Regiões com alta continentalidade registam maior diferenças de temperatura entre as estações do ano. Áreas próximas de grandes corpos de água têm geralmente baixa continentalidade.
Amplitude térmica diária - Diferença de temperaturas entre o dia e a noite. Numa região com clima moderadamente quente ou quente, grande amplitude térmica produz vinhos mais aromáticos e frescos que vinhos com menor amplitude térmica. Proximidade de corpos de água reduz a amplitude térmica diária. A nebulosidade também diminui a amplitude térmica diária. Durante o dia, impede a luz solar de aquecer o solo de forma direta. Durante a noite, não forma uma manta isolante.
Riscos relacionados com a Temperatura
Inverno - Abaixo dos -20º C, a videira fica com danos permanentes ou morre. A parte que corre mais risco é o enxerto.
Invernos suaves também fazem com que a videira não entre em repouso vegetativo e possa produzir mais do que uma colheita por ano. A vida da videira será mais curta e a qualidade da uva será afetada. Em invernos suaves, algumas pragas de insetos podem sobreviver e atacar no verão seguinte.
Amontoa
Cobrir o enxerto com terra para proteger do frio.
Geadas de Primavera
Ocorrem quando o ar frio (<0º) se acumula ao nível do solo, congelando vapor de água que se tenha assentado no solo ou na videira.
4 formas de proteção contra as geadas
Aquecedores - colocados ao longo da vinha. O calor faz movimentar o ar, impedindo que o ar assente e provoque geada;
Ventiladores - Extraem o ar quente de cima e ventilam o mesmo para baixo, para impedir acumulação de ar frio no solo;
Aspersores - Pulverizar águas sobre as videiras. À medida que a água congela, vai libertando algum calor no tecido da planta que protege os gomos e os pâmpanos;
Um desenho inteligente da vinha - É melhor plantar as vinhas em encostas e evitar depressões do terreno. Utilizar uma condução alta da vinha
Luz solar
Maior luz solar implica maior realização de fotossíntese e, consequentemente, mais glicose para o crescimento da planta e maturação das uvas. A floração e o vigamento também beneficiam de maior luz solar.
Fatores que afetam a luz solar
Latitude - Quanto mais longe do equador, maior serão a duração dos dias na temporada de crescimento, maior será a luz solar extra;
Mares e lagos - As vinhas próximas de grandes corpos de água tendem a ter maior nebulosidade. Em alguns casos, as vinhas situadas nas margens de rios ou lagos podem beneficiar da luz solar que é refletida da superfície da água;
Orientação - A luz solar é mais débil longe dos polos, como tal, é necessário máxima a orientação;
Água
Essencial à realização da fotossíntese.
Uma vez que a videira desenvolva uma canópia de folhas suficientes, limitar o suprimento de água pode ser benéfico para a maturação das uvas.
A esta limitação acresce a vantagem de limitar o impacto da sombra porque a canópia não cresce demasiado
Precipitação e Irrigação
A precipitação é a mais importante fonte de água, mas pode ser suplementada com irrigação quando a legislação local o permitir.
3 técnicas de irrigação
Rega gota-a-gota - Técnica mais avançada e mais cara. Cada planta tem o seu próprio gotejado que pode ser controlado por computador para garantir a quantidade ótima de água;
Rega por aspersão - Amplamente utilizada e mais barata. Grande desperdício de água e podem, tal como a chuva, criar condições de humidade na vinha, aumentando o risco de doenças;
Rega por inundação - Muito barata, só é possível em locais com inclinação muito leve e acesso a grandes quantidades de água;
Riscos relacionados com a Água
Seca
Excesso de água - Podem se utilizar tubos de drenagem
Granizo - Podem se utilizar redes sobre as videiras para proteger a vinha
Classificação do clima
Será definida tendo em conta a temperatura média durante a temporada de crescimento, de Abril a Outubro no hemisfério Norte e de Outubro a Abril no Hemisfério Sul.
Climas
Clima fresco: Regiões com uma temperatura média durante a temporada de crescimento igual ou inferior a 16,5 ºC.
Clima moderado : Regiões com temperatura média durante a temporada de crescimento de entre 16,5 ºC e 18,5 ºC.
Clima moderadamente quente : Regiões com temperatura média durante a temporada de crescimento de entre 18,5 ºC e 21 ºC.
Clima quente : Regiões com uma temperatura média durante a temporada de crescimento superior a 21 ºC.
Clima Continental
Apresentam alta continentalidade. Geralmente caracterizam-se por verões curtos com descidas rápidas e marcadas da temperatura no Outono.
As regiões com clima continental fresco (Chablis e Champagne), correm risco de sofrer geadas de primavera.
As temperaturas baixas durante toda a temporada de crescimento afetam a floração, o vingamento e a maturação.
As castas para estes climas devem, portanto, abrolhar tarde e amadurecer cedo.
Estes climas têm ainda verões secos, pelo que, se a temperatura for seca, ter-se-á que recorrer à irrigação.
Clima marítimo
Apresentam temperaturas frescas e moderadas e baixa continentalidade.
Precipitação uniforme ao longo do ano, moderando assim a temperatura.
Assim, mesmo depois do início do Outono, a temperatura permite às uvas o amadurecimento.
Exemplo: o clima marítimo de Bordéus permite amadurecer a Cabernet Sauvignon, o que é difícil à latitude em questão.
A precipitação na Primavera e no Verão pode ser prejudicial.
Clima mediterrâneo
Baixa continentalidade, com verões moderadamente quentes e secos.
Todo o mediterrâneo, grande parte da costa da Califórnia, Chile, África do Sul e Sudeste Australiano.
O calor e luz solar extra destes climas permite obter vinhos com mais corpo, taninos mais maduros, níveis mais altos de álcool e níveis mais baixos de acidez.
Composição do Solo
Pode ir de poucos centímetros a alguns metros de profundidade acima da rocha-mãe.
Composto por partículas de diferentes tamanhos, assim como por pedras ou rochas maiores e húmus
Pedras, areia e argila
Provêm da rocha-mãe subjacente ou de depósitos que se foram acumulando mais tarde sobre ela.
As pedras são as partículas do solo de maior tamanho e não estão sempre presentes na vinha. A existência de pedras permite ajudar a aquecer a vinha.
Areia e argila fazem parte das pequenas partículas, sendo as mais importantes.
Areia são as de maior tamanho e argila as de menor.
Húmus
Composto por matéria vegetal e animal em decomposição e é rica em nutrientes.
Excelente capacidade de retenção de água
Argila e Húmus
A água é armazenada no solo unindo-se ao húmus ou à argila.
Pode alagar-se facilmente, matando as raízes da videira.
Areia e Pedras
Não retêm a água e facilitam a drenagem da mesma.
Solos francos
Mistura de partículas de areia e argila
Apresentam boa drenagem, retendo na mesma a água necessária ao crescimento da videira.
Solo e Nutrientes
Os nutrientes mais importantes para o crescimento da videira são o nitrogénio, o potássio e o fósforo.
Se faltar, utilizar fertilizantes naturais ou químicos.
Clorose
Falta de nutrientes, as folhas tornam-se amarelas e não conseguem realizar a fotossíntese.
