4. A videira

Question 1

Vitis Vinifera

Answer 1

Principal espécie de videira euroasiática. Produz quase todas as uvas usadas para fazer vinho há milhares de anos

Question 2

Videiras americanas

Answer 2

Existem 3 espécies de videira nativas da América do Norte que são importantes. Raramente são utilizadas para produção de uva para vinho mas, dada a sua resistência contra a filoxera (praga da videira que ataca as raízes da planta), são usadas para produzir porta-enxertos.

Question 3

Escolha da casta

Answer 3

A escolha da casta depende do gosto e qualidade da fruta. Importa também o tempo de rotação, maturação e a resistência a determinadas doenças

Question 4

Estaquia

Answer 4

Técnica que consiste em utilizar uma estaca (fragmento de um pâmpano videira, que é plantado e depois se desenvolve como uma nova planta). Utilizada nos viveiros que comercializam videiras

Question 5

Mergulhia

Answer 5

É realizada na vinha. Consiste em dobrar uma vara e enterrar uma parte dela no solo. A ponta da vara fica virada para cima, fora do solo. A parte enterrada cria raízes e, uma vez que estão arraigadas, a vara que une a nova planta à planta original é cortada. Devido ao risco de filoxera, a maioria dos viticultores recorre à estaquia

Question 6

Seleção clonal

Answer 6

Propagação por estaquia ou mergulhia de clones com alterações genéticas positivas

Question 7

Clone

Answer 7

Cada videra ou conjunto de videiras com um conjunto de características únicas
Quando encomendam videiras a um viveiro, os viticultores especificam, para além da casta, o clone.
Ex: Pinot Blanc e Pinot Gris são mutações da Pinot Noir

Question 8

fecundação cruzada

Answer 8

Utilizada na criação de novas espécies de videiras.
Transferência de pólen da parte masculina da flor de uma videira para a parte feminina da flor de outra videira, dando lugar à fecundação. A flor polinizada desenvolve-se numa uva com sementes. Se estas sementes forem plantadas e crescerem, serão uma nova variedade, porque o material genético será diferente do das suas plantas-mãe.

Question 9

Anatomia da Videira

Answer 9

Partes verdes da videira, madeira do ano, madeira velha e raízes

Question 10

Partes Verdes da videira

Answer 10

Partes da videira que se desenvolvem a cada novo ano.
A estrutura principal é o pâmpamo, que, quando lenhifica, passa a designar-se sarmento.
Ao longo de cada sarmento há folhas, gomos ou gemas, gavinhas e flores ou bagos.

Question 11

Gomos (ou gemas)

Answer 11

Formam-se na união da folha com o pâmpano e podem chamar-se pâmpanos embrionários.
Amadurecem dentro da sua coberta durante a temporada de crescimento.
Cada gomo contém as estruturas que se tornarão no pâmpano, folhas, flores e gavinhas no ciclo seguinte.

Question 12

Folhas

Answer 12

São o motor da planta.
Responsáveis pela fotossíntese (processo em que as plantas utilizam a luz solar para converter a água e o dióxido de carbono em oxigénio e glucose. A glicose servirá de nutriente para a videira e dará o açúcar para o amadurecimento da uva.

Question 13

Flores e Bagos

Answer 13

São os órgãos reprodutores da videira.
Têm órgãos masculinos e femininos e agrupam-se em cachos chamados inflorescências.
Cada flor será polinizada e se converterá no cacho de uvas que será colhido no final da temporada de crescimento.
A videira foi evoluindo de forma a tornar as suas uvas mais atrativas aos animais, que após as ingerirem, dispersam as sementes para a terra.

Question 14

Gavinhas

Answer 14

As videiras não se sustêm por elas próprias então recorrem às gavinhas, uma vez que estas se agarram a uma estrutura de apoio assim que sentem o toque, mantendo a videira erguida

Question 15

Madeira do ano

Answer 15

Sarmentos que se formaram no inverno.
Os gomos que se formaram neles no ano anterior brotam e dão origem a novos pâmpanos.
As videiras só produzirão fruto nos pâmpanos que crescem de gomos que se formaram no ano anterior.
A videira é podada a cada inverno , e a madeira do ano receberá o nome de vara ou talão (esporão).

Question 16

Vara

Answer 16

Longa e contém entre oito e vinte gomos

Question 17

Talão

Answer 17

Curto e tem apenas 2 ou 3 gomos

Question 18

Madeira Velha

Answer 18

Madeira com mais de 1 ano.
Restringida pela poda.
É formada pelo tronco e pelos braços.

Question 19

Raízes

Answer 19

A função das raízes é absorver água e nutrientes do solo, ancorar a videira e armazenar hidrato de carbono, que permitam à videira resistir ao inverno.
Nas vinhas modernas, a vitais vinifera é enxertada em sistemas radicares de outras espécies, uma vez que não é resistente à filoxera.

Question 20

Cruzamentos

Answer 20

Quando uma nova variedade é produzida a partir de duas plantas-mãe da mesma espécie.
Mais comum em Vitis Vinifera.
EX: Cabernet Sauvignon = Cabernet Franc + Sauvignon Blanc

Question 21

Híbridos

Answer 21

Videira cujas plantas-mãe provêm de duas espécies diferentes.
Normalmente, terão pelo menos uma videira americana como uma das plantas-mãe.

Question 22

Filoxera

Answer 22

Inseto nativo da América do Norte.
Vive debaixo da terra e alimenta-se das raízes da videira.
Os agentes infecciosos entram pelas feridas causadas pela filoxera e vão debilitando a videira.

Question 23

Enxertia

Answer 23

Técnica utilizada para unir um porta-enxerto a uma variedade Vitis Vinífera

Question 24

Enxertia de mesa

Answer 24

Consiste em cortar fragmentos mais curtos de varas da variedade Vitis Vinifera e da variedade do porta-enxerto.
Depois as duas varas são unidas utilizando uma máquina e armazenadas num local ameno para encorajar a completa união das duas partes.
Depois de a união ficar completa, a videira pode ser plantada.

Question 25

Sobre-enxertia

Answer 25

Utilizada quando o viticultor já tem uma vinha instalada e decide mudar a casta de um ano para o outro..
A videira existente é podada, permanecendo apenas o tronco, e nele é enxertado um gomo ou uma estaca da nova variedade.