11. Sens chimiques Flashcards
Quels sont les 2 sens chimiques?
- odorat
- goût
Qu’est-ce qui est détecté par les sens chimiques?
les substances chimiques de l’environnement
Comment l’odorat et le goût sont-ils reliés?
- Carrefour bucco-nasopharyngé
- Aromes (libérés par la bouche) : rétro-olfaction
Par quelles voie la perception olfactive est-elle possible?
- voie ortho-nasale
- voie de rétro-olfaction
Qu’est-ce que la rétro-olfaction?
perception olfactive des caractéristiques aromatiques des aliments contenus dans la bouche
Quelles sont les substances chimiques du goût?
Molécules sapides (hydro-et liposolubles)
Où détectons-nous le goût (au niveau de l’anatomie)?
papilles linguales
Quels sont les rôles du goût?
- Alimentation (qualité, quantité)
- Défense (substances nocives)
- Digestion
Quelles sont les substances chimiques de l’odorat?
Odorants (en suspension dans l’air)
Où détectons-nous l’odorat (au niveau de l’anatomie)?
muqueuse nasale (mais juste la portion qui est olfactive)
Quels sont les rôles de l’odorat?
- Alimentation
- Défense (substances nocives)
- Interactions sociales
Quel organe relié à l’odorat se retrouve chez les mammifères non-primates? Où se situe-t-il et quel est son rôle?
- organe voméronasal (de Jacobsen)
- derrière les incisives
- pour détecter la présence de proies ou de prédateurs
Quel est le vestige du système voméronasal chez les primates?
- phéromones (interactions sociales intra-espèce)
- kairomones (interactions inter-espèces)
- synchronicité du cycle menstruel chez la femme
Globalement, comment fonctionne l’odorat?
Les molécules odorantes dans l’environnement (odorants) activent les récepteurs olfactifs
Combien il y a-t-il d’odorants? Combien avons-nous de récepteurs d’odorants?
- > 10 000 odorants différents
- environ 400 récepteurs
Quelle est l’effet d’un odorant?
activation d’un ou de plusieurs récepteurs différents
Comment est-il possible d’identifier un odorant?
- Mais de base, on reconnait les odeurs et non pas les odorants
c’est grâce à la combinaison des récepteurs activés
Qu’est-ce qui nous permet d’avoir une moins grande diversité de récepteurs olfactifs? (2)
- l’activation de plusieurs récepteurs par un seul même odorant
- la variation de l’intensité de l’activation selon l’odorant
Comment varie la sensibilité des récepteurs pour un odorant?
- varie selon la pertinence = seuil bas si odorant potentiellement dangereux ou lié au plaisir
De quoi dépend l’intensité d’une odeur perçue?
- Nombre de molécules odorantes
- Nombre de récepteurs disponibles
- Sensibilité du récepteur olfactif pour l’odorant
Sur quoi est basé le pistage par les chiens?
sur l’intensité de l’odeur : maximale près de la piste
Qu’est-ce qu’un odorant?
une mol. chimique d’une certaine forme qui active des récepteurs olfactifs
Qu’est-ce qu’une odeur?
Combinaison de plusieurs odorants
De quoi est composée la muqueuse nasale?
- Épithélium olfactif (8%) : 2-10 cm2 au dôme de la cavité nasale
- Épithélium respiratoire (92%) : partout ailleurs
De quoi est composé l’épithélium olfactif?
- Neurones olfactifs (NO)
- Cellules de soutien
- Cellules basales
- Glandes de Bowman
- Autres cellules
Qu’est-ce que le mucus nasal ; sa production et ses phases?
Produit par les glandes de Bowman, les cellules de soutien et d’autres cellules de l’épithélium respiratoire
* Phase sol (liquide où baignent les cils)
* Phase gel visco-élastique
Quels sont les rôles du mucus?
- Humidification de l’air inspiré
- Barrière pour les microbes et autres contaminants respiratoires (éliminés par des cellules dans tout l’arbre respiratoire)
- Protection mécanique et immune de l’épithélium nasal
- Rétention des odorants = augmente leur concentration
- Contrôle du milieu ionique des cils olfactifs (transduction olfactive)
Quel est l’effet d’un mucus nasal épaissi?
- Mucus épaissi par un rhume éloigne les odorants des cils = atténue l’odorat
- et dilution des odorants
Quel est l’effet d’un mucus nasal aminci/ inexistant?
incapacité de retenir les odorants = atténuation de l’odorat
Qu’est-ce qu’un neurone olfactif? TYPE
cellule bipolaire qui reçoit les odorants
Qu’est-ce qui se retrouvent sur le dendrite d’un neurone olfactif? Leur rôle?
10-25 cils qui baignent dans le mucus et portent les récepteurs olfactifs → détection et transduction
Quel est le trajet de l’axone d’un neurone olfactif?
Axone traverse la lame criblée (ethmoïde) pour rejoindre les dendrites des neurones relais du bulbe olfactif (synapse dans le glomérule)
Qu’est-ce que la lame criblée?
- parte inférieur du crâne, sous les yeux
- contient plein de petits trous
- donc permet un accès direct au SNC
Que permet l’accès direct de la lame criblée?
- Utile pour les médicaments par voie IN (inhalation)
- Porte ouverte pour les microbes (ex. : rage)
Comment sont répartis les mêmes types de récepteurs olfactifs? Est-ce que y’en a beaucoup? Qu’est-ce que ça cause?
- sur un (neurone olfactif) NO, il y a un seul type de récepteur mais 10-25 cils avec plusieurs récepteurs
- donc seuil de dépolarisation facilement atteingnable
Où se trouvent les NO d’un même type de récepteurs? Quelle est l’utilité?
- sont dispersés sur l’épithélium olfactif
- donc augmente la probabilité de détecter un odorant à tout endroit sur la muqueuse nasale
Où se retrouvent les axones des NO d’un même type?
- convergent vers un même glomérule (ou plusieurs) dans le bulbe olfactif, pour faire synapse avec un neurone relai
Que sont les cellules de soutien olfactives? Leurs rôles?
- Supportent les NO
- Contribuent à la production du mucus nasal
- Jonctions serrées : barrière étanche contre les microbes
- Riches en enzymes qui dégradent les molécules potentiellement nocives
Quelles cellules sont principalement responsables de la production du mucus?
Glandes de Bowman
Que sont les cellules basales/ souches olfactives? Leurs rôles?
- Se divisent et renouvèlent l’ensemble de l’épithélium olfactif
- Haut potentiel mitogène
- Une sous-population de cellules souches neurales renouvèlent les neurones olfactifs (exception dans le SN adulte)
- Assure l’intégrité de la muqueuse olfactive en entier malgré son exposition à plusieurs agresseurs (allergènes, polluants, microorganismes) et une haute mortalité cellulaire
- Reposent sur une la basale (propria)
Combien de temps faut-il pour que l’épithélium olfactif d’un rat soit complètement renouvelé?
entièrement remplacé en 6-8 sem.
Que sont les cellules engainantes olfactives? Leurs rôles?
- Situées de l’autre côté de la lame basale
- Entourent les axones des NO jusqu’au bulbe/glomérules
- Rôle de guide pour l’axone du NO dans sa croissance et lors de sa régénérescence
Quel est l’utilité des cellules engainantes en recherche?
Utilité potentielle dans la réparation d’autres lésions du SNC (blessés médullaires) : pour diriger la croissance de l’axone
Comment a lieu la transduction dans la muqueuse olfactive?
- Odorant + récepteur olfactif → active l’hétérotrimère Golf et l’adénylate cyclase III (ACIII), deux molécules propres à l’odorat
- AMPc se lie au canal CNG = dépolarisation (entrée de Ca2+ > Na+)
Comment a lieu la transmission dans la muqueuse olfactive?
Ca2+ active la sortie de Cl – = dépolarisation amplifiée → transmet le potentiel d’action depuis le cil jusqu’au cône axonal (dans le glomérule, où a lieu la synapse)
Comment a lieu la repolarisation de la muqueuse olfactive?
Échange Ca2+ (sortant) et Na+ (entrant) grâce au canal XCh
Comment la muqueuse peut-elle s’adapter aux odeurs?
2aire à la β-arrestine et à la phosphorylation induite par l’AMPc des récepteurs olfactifs
Comment la muqueuse olfactive peut-elle retrouver sa capacité olfactive?
Ca2+ se lie à la calmomoduline (CAM) → restaure l’hétérotrimère Golf = ↓ [AMPc]
Qu’est-ce qu’un nerf olfactif?
- Constitué des axones des NO (entourés des cellules engainantes)
- Traverse la lame ciblée
- Se dirigent vers le bulbe olfactif ipsilatéral
Que sont les glomérules olfactifs?
- Reçoivent les axones des neurones olfactifs (NO) qui font synapse avec les dendrites des neurones relais (cellules mitrales)
- Les nombreux NO exprimant le même récepteur convergent vers un seul (ou quelques) glomérule(s)
Chez la souris, quel est le ratio de NO/ neurones relais?
ratio 25 000 NO pour 25 neurones relais dans un glomérule
Comment sont répartis les glomérules d’un individu à un autre?
La répartition spatiale des glomérules stimulés par un odorant est la même d’un individu à l’autre
Comment est-il possible d’identifier des odorants?
- Un odorant stimule un ou quelques types de récepteurs olfactifs
- Tous les récepteurs olfactifs d’un même type convergent vers un seul (ou quelques) glomérule(s)
- Un odorant stimule donc quelques glomérules (autrement dit : la somme des glomérules stimulés correspond à un odorant spécifique (odotopie dans le glomérule)
- Donc on peut prédire l’odorant en connaissant quels glomérules sont activés
Réalistiquement, reconnaissons-nous les odorants?
Non, plutôt les odeurs
Comment est-il possible d’identifier des odeurs?
- Même principe que pour les odorants
- Odeurs sont formées de plusieurs odorants
- Donc on peut reconnaître une odeur selon la répartition des glomérules activés
Comment sont classés les odorants et les odeurs au delà des glomérules?
on l’ignore
il pourrait avoir une classification selon différentes caractéristiques :
-Plaisir ou déplaisir
-Intensité
-Signification comportementale (alimentation, comportement, social…)
-Autres
le traitement pourrait se faire en parallèle ou de façon séquentielle
Quel est l’impact de la concentration d’un odorant?
- prédit non seulement l’intensité de l’activité de glomérules particuliers mais aussi le nombre de glomérules co-activés (suggérant une sensibilité différente des glomérules)
- La stimulation d’un nombre minimal de glomérules différents peut suffire à reconnaître une odeur complexe (codage économe – comme si seuls les odorants essentiels étaient détectés)
Chez la souris, combien de glomérules sont stimulés par des odeurs complexes?
plusieurs odeurs complexes (ex. : café, fromages) comportant >100 odorants n’activent que quelques glomérules
Quelles sont les 3 autres cellules du bulbe olfactif?
- cellules à panache
- cellules péri-glomérulaires
- cellules granulaires
Quel est le rôle des cellules à panache et péri-glomérulaires?
Augmentent la sensibilité du glomérule (mécanisme incertain)
Quel est le rôle des cellules granulaires? Comment cela est-il possible?
- Diminuent la sensibilité des glomérules en projetant des synapses inhibitrices sur les dendrites des neurones relais
- Contribuent à la plasticité synaptique
Où se trouvent les corps cellulaires des cellules à panache, des cellules péri-glomérulaires et des cellules granulaires?
en-dehors des glomérules
Quelles sont les particularités des cellules péri-glomérulaires et granulaires?
exceptionnelle capacité de renouvèlement
Quelles axones sont reçues par le pédicule olfactif? Où est projetée l’info par la suite?
Axones des cellules relais et à panache → projections majoritairement ipsilatérales (exception dans le traitement des afférences sensorielles dans le SNC) :
Cortex :
- Piriforme (olfactif primaire)
- Entorhinal
-Tubercule olfactif
Noyaux :
- Amygdale
- Hypothalamus
Qu’est-ce que le piriforme?
- cortex olfactif primaire
- Cortex à 3 couches (archicortex; autres exception)
- Rôle : Reconnaissance des odeurs
Comment fonctionne le cortex piriforme?
- Odotopie perdue : un seul neurone piriforme peut répondre à une multitude d’odorants et un seul odorant active des neurones piriformes largement répartis dans le cortex olfactif primaire
- Le cortex reconnaîtrait les odeurs plutôt que les odorants
Où se fait la reconnaissance des odeurs?
- Directement depuis le cortex piriforme (reconnaissance unimodale)
- Via projections (directes ou indirectes via relai au thalamus) vers des aires associatives néocorticales (reconnaissance multimodale – ex. : caractéristiques visuelles et olfactives d’un aliment)
- donc pas dans le bulbe olfactif
Quelles régions corticales sont activées par l’hédonisme (plaisir olfactif)?
- cortex orbitrofrontal médian et latéral
Quelles régions corticales sont activées par le déplaisir olfactif)?
- cortex cingulaire
- cortex mid-orbitrofrontal postérieur
Qu’est-ce que l’indole?
c’est une molécule olfactive qui pu beaucoup mais qui constitue le principal constituant du jasmin
donc ça nous laisse à penser que ça sent bon en petite quantité
Quels sont les défis de l’étude du traitement cortical des odorant et odeurs?
- Beaucoup de différences entre les espèces (extrapolations hasardeuses)
- La plupart des odeurs sont complexes (plusieurs odorants à différentes concentrations)
- Testing d’un odorant peut être contaminé par d’autres odorants de l’environnement
- Un même odorant peut être perçu différemment selon l’intensité du stimulus (ex : l’indole)
Que sent l’indole à basse concentration et à haute c?
- basse c : floral
- haute c : pourriture
Au delà de la reconnaissance des odeurs, où sont projeté les infos olfactives?
- Projections vers l’hippocampe et le
thalamus : mémoire déclarative - Projections vers l’hypothalamus et
l’amygdale : réponses physiologiques aux odeurs
Quelles sont les réactions physiologiques végétatives liées à l’odorat?
- Aliments appétissants : Salivation, motilité gastrique
- Odeur repoussante : Nausées, vomissement
Quelles sont les réactions physiologiques endocriniennes liées à l’odorat?
- Réponses sexuelles variables en réponse aux odeurs corporelles changeantes avec le cycle menstruel
- Peut-être pour une synchronisation dans le but de favoriser la reproduction
Quelles sont les réactions physiologiques de la relation mère-nourisson liées à l’odorat?
- Reconnaissance des odeur corporelles respectives, dès la naissance
Qu’est-ce que l’anosmie?
- Perte de l’odorat
- Peut être sélective ou globale
- Sélective : défaut génétique d’un récepteur olfactif spécifique
- Globale : congénitale (autisme), infectieuse (COVID-19), inflammatoire (rhinite, sinusite), métabolique (diabète, troubles alimentaires), neurodégénérative (Alzheimer, Parkinson), toxique (chimiothérapie, zinc, polluants aériens), traumatique (nerf olfactif), liée à l’âge
Qu’est-ce que l’anosmie sélective?
défaut génétique d’un récepteur olfactif spécifique
Quelles sont les causes de l’anosmie globale?
- congénitale (autisme)
- infectieuse (COVID-19)
- inflammatoire (rhinite, sinusite),
- métabolique (diabète, troubles alimentaires)
- neurodégénérative (Alzheimer, Parkinson),
- toxique (chimiothérapie, zinc, polluants aériens)
- traumatique (nerf olfactif)
- liée à l’âge (diminue avec le vieillissement)
Quelles sont les conséquences de l’anosmie?
- Inappétence et perte de poids
- Désagréments : aliments, mouffette (butyl mercaptan)
- Danger (odeurs nocives) : cyanure, mercaptan (fuites de gaz naturel)
Qu’est-ce que l’hallucination olfactive? Les causes?
C’est un gain de fonction olfactive
Causes :
- Épilepsie temporale (souvent associée aux réactions de panique; amygdale)
- psychoses (schizophrénie)
Qu’est-ce que la parosmie? La cause?
- Sensation olfactive erronée
- Causé par l’autisme (ex : odeur attrayante considérée comme désagréable)
Qu’est-ce que le goût?
Détection, analyse et appréciation de substance sapides (saveurs), sans l’intervention de l’odorat
Comment l’olfaction est-elle liée au goût? Conséquence si rhume?
Odorants libérées par les aliments mangés modulent le goût perçu par rétro-olfaction (rhume → fadeur des aliments)
Quelles sont les caractéristiques gustatives des substances sapides?
- Qualités hédoniques (agréables ou désagréables)
- Aspects nutritifs
- Comestibilité vs nocivité
- Concentration (détermine l’intensité gustative)
Quelles sont les caractéristiques non-gustatives des substances sapides?
- Température
- Texture (grasse, viscosité…)
Quel est le chemin des infos non-gustatives des substances sapides?
nerf trijumeau → thalamus → cortex
somesthésique
Quelles sont les 5 saveurs primaires et leurs rôles?
- Sucré (ex. : fructose) = source énergétique
- Salé (ex. : NaCl) = équilibre électrolytique
- Umami ou acides aminés (ex. : glutamate et autres) = synthèse des protéines
- Acide → H+ (ex. : acide citrique) = palatabilité (agréable ou non pour le palais)
- Amer (ex.: alcaloïdes végétaux) = ingrédients potentiellement vénéneux
Quelles sont les sensations gustatives accessoires?
- Alcaline – sensation sèche derrière la langue (ex.: après-goût du café)
- Métallique
- Brûlante/ piquante (ex. : piment, gingembre)
- Amidon
- Graisses
- Autres
Comment sont détectées les saveurs?
- Les aliments entrent dans le pore (1 mm) gustatif d’un bourgenon formé par les microvillosités des cellules gustatives
- Puis les saveurs sont détectées par les récepteurs localisés à l’extrémité apicale des bourgeons gustatifs
Quelles sont les différentes cellules d’un bourgeon gustatif?
- Récepteurs localisés à l’extrémité apicale des bourgeons gustatifs (autour du pore gustatif)
- Cellules basales (cellules souches) et cellules de soutien
Où se trouvent les bourgeons du goût?
- Épithélium du palais, pharynx, larynx et oesophage supérieur
- Proéminences multicellulaires = papilles gustatives (linguales)
Quelles sont les bosses que nous voyons à l’oeil nu sur la langue?
ce sont des papilles linguales
Quels sont les types de papilles linguales?
- Trois types de papilles «gustatives» supportent des bourgeons du goût : papilles fongiformes, foliées et caliciformes
- Un type non-gustatif →sensations tactiles : papilles filiformes
Que sont les papilles fongiformes?
- Nombreuses, partout sur la langue (surtout à la pointe)
- Trois bourgeons du goût situés au sommet de la papille
- 25% des récepteurs de la langue sont localisés sur ces papilles
Que sont les papilles calciformes?
- Neuf papilles forment un V derrière la langue
- Chacune entourée d’une tranchée circulaire comportant 250 bourgeons
- 50% des récepteurs de la langue sont localisés sur ces papilles
Que sont les papilles foliées?
- Une de chaque côté de la langue, à l’arrière
- Chacune entourée de 20 sillons parallèles dont les parois contiennent 600 bourgeons
- 25% des récepteurs de la langue sont localisés sur ces papilles
Comment diffèrent les récepteurs gustatifs de chaque saveur primaire?
Chaque saveur primaire a sa propre classe de récepteurs (localisation, sensibilité et réflexes stratégiques)
Où se situent les récepteurs des 5 saveurs primaires?
- salé : en avant
- sucré : en avant, derrière le salé
- umami : au milieu
- acide : sur les côtés
- amer : à l’arrière
Pourquoi les saveurs salé, sucré et umami se situent-elles au milieu et à l’avant de la langue? Quel est le seuil du sucrose et celui du NaCl? Quels réflexes sont engendrés?
- Ce sont des saveurs nécessaires et agréables : Seuils élevés (apports suffisants)
- Sucrose = 20 mmol/L
- NaCl= 10 mmol/L
- Réflexes: Mastication, salivation, déglutition et libération d’insuline
Pourquoi la saveur acide se situe-t-elle au sur les côtés de la langue? Quel est le seuil de l’acide citrique? Quels réflexes sont engendrés?
*Cette saveur sert à la palatabilité vs désagrément, et donc se stiue proche des glandes salivaires
* Acide citrique = 2 mmol/L
* Réflexes: Salivation vs grimace et hypersalivation pour diluer la substance
Pourquoi la saveur amer se situe-t-elle à l’arrière de la langue? Quel est le seuil de lq quinine et de la strychnine? Quels réflexes sont engendrés?
- Rôle de détection du danger : Seuil de détection bas (détection rapide)
- Quinine = 0,008 umol/L
- Strychnine = 0,0001 umol/L
- Réflexes: Protrusion de la langue et nausée/vomissement
Qu’est-ce que l’étude du goût par IMRf nous a appris?
- Activation du cortex gustatif insulaire
- Activation plus importante de l’hémisphère dominant
- Chaque saveur est associée à une région spécifique du cortex insulaire
- Spécificité préservée depuis les récepteurs jusqu’au cortex insulaire
Comment sont organisées les cellules gustatives?
Domaine apical:
* Microvillosités portent les récepteurs
* Un récepteur différent pour chaque saveur et une seule saveur par cellule gustative : concept de lignées cellulaires dédiée préservant la spécificité du message gustatif
Domaine basal
Comment les cellules gustatives sont-elles activées? Qu’est-ce que ça crée?
- Activation des récepteurs dans le domaine apical → entrée d’ions ou activation d’un 2nd messager → dépolarisation et transduction
Domaine basal:
* Exocytose des vésicules synaptiques
* Libération de neurotransmetteurs (5HT, ATP, GABA)
* Synapse →Potentiel d’action (nerfs du goût : VII, IX et X)
Quelles saveurs sont associées à des récepteurs ionotropes?
salé et acide -> donc ces ions entrent dans la cellule gustative
Quelles saveurs sont associées à des récepteurs métabotropes?
sucré, amer et umami -> donc ils activent un 2nd msg
Quel est le mécanisme d’action initial de la saveur salée (NaCl)?
Active le récepteur canal Na+sensible à l’amiloride →entrée de Na+
Quel est le mécanisme d’action initial de la saveur acide (H+)?
Active le canal TRP (transient receptorpotential) sensible au H+(aussi nommé PKD) →entrée de H+
Quel est le mécanisme d’action initial de la saveur AA (umami)?
- Activation de récepteurs couplés à une protéine G
- Récepteurs TIR3 + TIR1
Quel est le mécanisme d’action initial de la saveur sucrée?
- Activation de récepteurs couplés à une protéine G
- Récepteurs TIR3 + TIR2
Quel est le mécanisme d’action initial de la saveur amère?
- Activation de récepteurs couplés à une protéine G
- 30 récepteurs T2Rcodés par 30 gènes, couplés à la gustducine (une protéine G spécifique)
Que sont les récepteurs TIR1, TIR2, TIR3?
- Ce sont des familles de récepteurs
- donc dans le cas de la famille AA, différents acides aminés stimulent différents récepteurs
Pour les saveurs salée et acide, que se passe-t-il suite à l’entré de cations dans la cellules gustatives?
- Dépolarisation
- Activation de canaux Na+et Ca2+ voltage-dépendants (face latérale de la cellule gustative)
- ↑[Ca2+] →exocytose de vésicules synaptiques→potentiel action
Pour les saveurs umami , sucrée et amère, que se passe-t-il suite à l’activation de leur récepteur?
- Activation de la protéine G et du 2ndmessager (phospholipase Cβ2)
- Dépolarisation (comme pour le sucré et l’acide)
- Libération de Ca2+ par le réticulum endoplasmique
- Et ouverture des canaux membranaires latéraux TRPM5
- ↑[Ca2+] →exocytose→potentiel d’action
Quels sont les nerfs crâniens associés au goût et leur rôle?
- nerf facial (VII) : 2/3 antérieur de la langue (corde du tympan et grand nerf pétreux superficiel)
- Nerf glossopharyngien (IX) : tier postérieur de la langue (branche linguale)
- Nerf vague (X) : branche laryngée supérieure
Quels sont les rôles liés au goût des différentes région du noyau du faisceau solitaire?
- Régions rostrale et latérale = dédiée au goût : organisation somatotopique rostro-caudale (VII → IX→X)
- Interneurones : Synapses de la région dédiée au goût et avec d’autres régions du noyau du faisceau solitaire
- Région postérieure = afférences viscérales sympathiques et parasympathiques
- Région caudale (X) : afférences gustatives amères (larynx) et efférences motrices vers l’estomac (réflexe de vomissement)
Pourquoi est-il logique que le nerf vague se situe en postérieur de la langue, proche de la région amer?
Parce que le nerf vague reçoit les afférences gustatives amères et joue un rôle dans le réflexe de vomissement
Où se font les projections gustatives vers le thalamus (VPM) et le cortex?
Thalamus : Aire corticale gustative secondaire (cortex orbitofrontal latéro-caudal)
* Neurones intégrant des stimuli multisensoriels combinant plusieurs aspects de l’alimentation (goût, odorat, vision et somesthésie)
* Neurones orbitofrontaux de la motivation alimentaire spécifique : déchargent moins lors de la satiété pour une saveur
Cortex gustatif: Insula et opercule frontal
Quels sont les rôles de l’hypothalamus et de l’amygdale dans le goût? Quelles afférences reçoivent-ils et comment sont-il innervés?
Impliqués dans le comportement alimentaire:
* Faim et satiété
* Aspects affectifs (plaisir et recherche d’un aliment versus aversion)
Infos
* Afférences depuis le cortex gustatif (insula et lobe frontal)
* Innervation bidirectionnelle avec le noyau du tractus solitaire
De quelle réaction au goût l’hypothalamus est-il responsable?
réaction endocrinienne
De quelle réaction au goût l’amygdale est-elle responsable?
réaction émotionnelle
Quel peut être l’effet sur le goût d’une lésion ou d’une tumeur à l’hypothalamus?
- satiété constante
- ou appétit constant
