Yeremi apuntes

Question 1

Pirámide de la inocuidad

Answer 1

Compromiso de la gerencia, comp del personal; BPM, POE, POES, HACCP.

Question 2

Pirámide de la inocuidad Compromiso de la gerencia

Answer 2

enfocado a proporcionar recursos

Question 3

SENASA
DIGESA
SANIPES

Answer 3

ALIMENTOS DE PROCESAMIENTO PRIMARIO,
ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS,
ALIMENTOS HIDROBIOLÓGICOS

Question 4

NORMAS SANITARIAS INTERNACIONALES

Answer 4

CODEX
ORGANICAION MUNDIAL DEL COMERCIO (OMC)
HACCP
ORGANIZACION INTERNACIONAL DE NORMALIZACION (ISO)
FDA (AD DE ALIEMNTOS Y MEDICAMENTOS)

Question 5

BPM

Answer 5

Conjunto de principios y normas para asegurar que los productos alimenticios se prodzcan con condiciones de higiene y seguridad.

Question 6

phs

Answer 6

Documentos específicos que detallan pasos ymetodos para limpiar y desinfectar

Question 7

puntos clave

Answer 7

inocuidad: aliemntos libres de agentes patogenos, quimicos y fisicos
calidad: parametoros que aseguran que los aliemntos cuplan con los estandares de calidad
hIGIENE: parácticas y condiciones necesarios para mantener la limpieza