1era clase

Question 1

Una planta debe funcionar cuantos metros alejado de otras operaciones

Answer 1

150 metros

Question 2

Que son las normas sanitarias

Answer 2

Son todas esas leyes, reglamentos, procedimientos y procedimientos, establecidos para un país determinado para proteger las vidas de las personas, animales y plantas, al contaminante o organismo patógeno.

Question 3

Inocuidad

Answer 3

La Inocuidad se define como la característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a nuestra salud. Libre de contaminantes (físicos, químicos y biológicos)

Question 4

Calidad

Answer 4

La calidad es una propiedad inherente de cualquier cosa que permite que la misma sea valorada con respecto a cualquier otra de su misma especie

Question 5

Etiquetado y sus partes

Answer 5

10 partes:
Nombre del producto
Lista de ingredientes y aditivos
Peso, volumen o número de unidades
Instrucciones para conservación
Identificación del lote
Permiso del Ministerio de Salud
Fecha de vencimiento
País de origen
Modo de empleo
Identificación de la empresa

Question 6

Gracias a que se realiza la trazabilidad

Answer 6

Gracias al lote

Question 7

Digesa que otorga

Answer 7

Registro sanitario

Question 8

que es la higiene

Answer 8

La higiene es el conjunto de prácticas y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden tener efectos nocivos sobre la salud

Question 9

Encargados del control y vigilancia en las plantas

Answer 9

PGH, BPM, BPAL; PHS, POE, POES Y HACCP

Question 10

Gráfico de la calidad, inocuidad

Answer 10

Debe tener: Compromiso de la gerencia, compromiso del personal, BPM, POE Y POES, HACCP.

Question 11

Registro y autorización

Answer 11

Los manuales tienen registro y autorización.

Question 12

Educación y capacitación

Answer 12

Promueve la formación y capacitación de los trabajadores

Question 13

Normas sanitarias y nacionales, de que tratan

Answer 13

Los alimentos deben cumplir con ciertos requisitos aplicables, dentro de estos están los aspectos de inocuidad y calidad.

Question 14

DS N° 007 98 SA

Answer 14

Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas

Question 15

DS N° 007 2017

Answer 15

Decreto supremo que aprueba el reglamento de la leche y productos lácteos

Question 16

Ley N° 30021

Answer 16

Ley de la promoción de la alimentación saludable; DS N° 017 2017 SA, reglamento de la presente ley

Question 17

Decreto legislativo N° 1026

Answer 17

Ley de la inocuidad de los alimentos, DS N° 034 2008

Question 18

RM Nº 449-2006-MINSA

Answer 18

Norma sanitaria para la aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas

Question 19

Normas sanitarias internacionales

Answer 19

Codex alimentario, HACCP, FDA, Directrices de la OMS

Question 20

BPM Y PHS

Answer 20

BPM: Engloba a la empresa y el PHS: procedimiento especifico de limpieza

Question 21

BPM (INSTALACIONES)

Answer 21

HIGIENE PERSONAL
CONDICIONES DE LAS INSTALACIONES
CONTROL DE PLAGAS
MANEJO DE RESIDUOS
MANTENIMIENTO (CADA 6 MESES) Y LIMPIEZA DE EQUIPOS
CAPACITACIÓN

Question 22

PHS (DOC ESPECIFICA)

Answer 22

Procedimiento de limpieza-frecuencia
Procedimiento de desinfección
Control de plagas
Monitoreo y verificacion
Registro y documentacion

Question 23

LAVADO DE MANO

Answer 23

10 PASOS

Question 24

Programa de saneamiento

Answer 24

BPM Y PHS

Question 25

Objetivos del BPM

Answer 25

Garantizar la inocuidad de los alimentos, garantizar la calidad de los productos, cumplir con las regulaciones y normativas, prevenir la cont cruzada, proteger la salud del consumidor, optimizar los procesos de producción, capacitar al personal,

Question 26

Objetivos del PHS

Answer 26

Eliminar microorganismos patogenos, prevenir la cont microbiana, mantener la limpieza de las instalaciones, proporcionar un entorno de trabajo seguro, cumplir con las noramtivas sanitarias, proteger la integridad del pproducto, establecer procedimientos estandarizados POE Y POES, Monitorear y verificar la efectividad.