Vruchtendistillaten Flashcards
Wanneer spreken wij van vruchtendistillaten?
Wanneer andere vruchten dan druiven worden gebruikt om te laten vergisten en daarna te distilleren, spreken we van vruchtendistilaten of Eau-de-vie de Fruits
Waarom zijn vruchtendistillaten meestal blank van kleur?
Omdat deze meestal rijpen op glas en niet op hout
Op welke 2 manieren kan de bereiding van vruchtendistillaten plaats vinden?
- vruchtenpulp laten vergisten en daarna distilleren
- vruchten laten treken of weken op alcohol, daarna distilleren.
In welk deel van Frankrijk komt calvados?
Uit Normandië
Hoeveel liter cider is nodig voor 1 liter calvados?
13 liter cider
Wat is het maximale alcoholpercentage voor calvados ?
40% alc.
In welke ketel distilleerderij men calvados?
Alambic a Repasse (cognacketel) of een Alambic Continue (rectificeerkolom)
Hoe lang moet calvados minimaal rijpen op eikenhout?
Minimaal 2 jaar.
Wat bepaald de leeftijd van calvados?
De distillatiedatum bepaald de leeftijd van de calvados
Wat is kirsch?
Kirsch is het distillaat van meestal met pit vergiste kersen met een minimum alcoholpercentage van 37,5%
