Voeding 1.2 Flashcards
Waar staat EOV voor?
Enkelvoudig onverzadigd vet
Waar staat MOV voor?
Meervoudig onverzadigd vet
Waar staat SFA voor?
Saturated fatty acids
Waar staat MUFA voor?
Mono-unsaturated FA
Waar staat PUFA voor?
Poly-unsaturated FA
Welke 3 soorten vetten vind je in ons lichaam?
- Fosfolipiden (celmembraan)
- Sterolen (bijvoorbeeld cholesterol)
- Triglyceriden (95% van de vetten die we binnenkrijgen uit de voeding)
Hoe worden korteketenvetzuren en lange keten vetzuren opgenomen?
Korte ketens vetzuren (<6) worden meteen opgenomen in het bloed en langere vetketens (>12) via chylomicronen & lymfe
Uit hoeveel vetzuren bestaat een korteketenvetzuur?
<6
Uit hoeveel vetzuren bestaat een langeketenvetzuur?
> 12
Wat is atherosclerose?
Een verdikking van de bloedvaatwanden (kan komen door LDL)
Welke vetzuren zijn essentieel?
Linolzuur en (alfa)linoleenzuur.
Wat zijn de visvetzuren en waar kan je lichaam ze eventueel uit maken?
EPA en DHA; uit alfalinoleenzuur (in kleine hoeveelheden)
Wat is het verschil tussen delta-telling en omega-telling?
- Bij n-x tel je de C-atomen vanaf het methyleinde
- Bij Δx tel je de C-atomen vanaf het zuureinde
Kun je van omega-3 vetzuren andere vetzuren maken?
Ja maar alleen andere omega-3 vetzuren.
Kun je van omega-6 vetzuren andere vetzuren maken?
Ja maar alleen andere omega-6 vetzuren.
Wat voor vetten zitten er vaak in vetten die hard zijn op kamertemperatuur?
Verzadigde vetten en transvetten.
Wat voor vetten zitten er vaak in vetten die hard zijn op kamertemperatuur?
Vooral verzadigde cis vetzuren en transvetzuren
Wat is de richtlijn van de gezondheidsraad over vetten?
Vervang boter, harde margarine en bak- en braadvetten door zachte margarines, vloeibaar bak- en braadvet en plantaardige oliën.
Welke vetten zorgen voor een verhoging in HDL-cholesterol?
Bijna allemaal, behalve transvetten.
Welke vetten zorgen voor een verhoging in LDL-cholesterol?
Verzadigde vetten of transvetten
Welke vetten zorgen voor een significante daling verhouding totaal cholesterol/HDL?
EOV en MOV.
Welke vetten zorgen voor een significante stijging verhouding totaal cholesterol/HDL?
Transvetten
Is hoog HDL-cholesterol goed?
Ja, want dan wordt totaal/HDL kleiner
Waar vind je in de voeding cholesterol?
Eigeel of schaal- en schelpdieren, orgaanvlees en melkproducten