Vitamine C Flashcards
À quoi ressemble la structure de la vitamine C?
À la structure des glucides
À partir de quoi est-ce que les animaux peuvent synthétiser leur propre vitamine C?
À partir du glucose
Pourquoi est-ce que l’humain est incapable de synthétiser sa propre vitamine C?
Il lui manque une enzyme
Quelles sont les les 2 formes de la vitamine C?
-Réduite (ascorbique)
-Oxydée (déshydroascorbique)
Quelle est la forme dominante de vitamine C dans les aliments?
Forme réduite (acide ascorbique)-
Quel est le rôle principal de la vitamine C?
Participe à plusieurs réactions d’oxydoréduction (souvent donneur d’électron)
Comment est-ce que la vitamine C protège le corps?
Protège de l’oxydation par les radicaux libres
De quoi va dépendre la forme de la vitamine C?
Du pH du milieu
Vrai ou Faux: L’acide déshydroascorbique peut être regénéré en acide ascorbique?
Vrai, par le glutathion
Est-ce que la vitamine C a besoin d’être digérée avant d’être absorbée?
Non
Où se déroule généralement le transport de la vitamine C et sous quelle forme?
Transportée dans le plasma sous forme libre
Où est entreposé la vitamine C (1-2g) (6)?
Plusieurs organes et glandes:
-Hypophyse
-Glandes surrénales
-Yeux
-Foie
-Pancréas
-Reins
Comment est-ce que la vitamine C est excrétée?
-Urine
-Sécrétion gastrique
Quels sont les 2 principaux rôles de la vitamine C?
-Antioxydant (favorise regénération avec la vitmaine E et le gluthation
-Coenzyme pour plusieurs réactions:
-synthèse du collagène
-Synthèse de la norépinéphrine
Quelles sont d’autres fonctions de la vitamine C?
Favorise:
-Croissance et réparation des os
-Cicatrisation de peau, tendon, cartilage et vaisseaux sanguins
-Maintien de la réponse au stress
-Catabolisme de certaines substances oxydantes (radicaux libres)
-Absorption du fer non héminique
Comment est-ce que la vitamine C améliore l’utilisation du fer et du cuivre?
Maintient leur état d’oxydation approprié à leurs fonctions enzymatique
Quelles sont de bonnes sources de vitamine C?
-Agrumes (+jus frais)
-Kiwi
-Goyave (+ que agrumes)
-Mangue, papaye, ananas
-Fraises, baies
-Poivrons
-Légumes verts foncés
-Abats (foie)
Comment peut-on qualifier la stabilité de la vitamine C?
Seulement stable en milieu acide
Instables sous:
-Lumière
-Chaleur
-Air
-Milieu alcalin
Vrai ou Faux: Les aliments perdent facilement de la vitamine C pendant l’entreposage?
Vrai, ex: pomme de terre perd 50% vitamine C lorsque stocké pendant 5 mois
Aussi avec la chaleur
Qu’est-ce qi peut protéger la vitamine C et comment?
Les méthodes de chauffage rapide en inactivant l’oxydase
Vrai ou Faux: Les aliments perdent plus de vitamine C lorsqu’ils sont entreposés au réfrigérateur?
Faux, ils en perdent plus à température pièce
Quelles sont les causes de déficience de vitamine C?
Primaire:
-personne qui ne consomme ni fruits ni légumes
-nourission qui reçoit seulement du lait de vache
Secondaire:
-Alcoolisme
-Stress oxydatif (fumeurs)
Quel est un autre nom pour désigner l’avitaminose de vitamine C?
Scorbut
Quels sont les signes d’une déficience en vitamine C?
-Fatigue/essouflement
-Hémorragie spontanée des gencives, des articulations et sous la peau (pétéchies)
-Troubles de cicatrisation
-Atteinte osseuse (déformations/fractures)
-Scorbut
Qu’est-ce qui peut être causé par de fortes doses d’acide ascorbique (3)?
-Nausée/diarrhée
-Formation de calculus rénaux (oxalates)
-Augmente l’absorption du fer libre (pourrait aggraver l’état des personnes souffrant de troubles du stockage du fer
Vrai ou Faux: Il existe une donnée de valeur de référence pour la vitamine C dans le système?
Faux, plusieurs laboratoires ne s’entendent pas sur la valeur
