Aliments culturels Flashcards
Comment participer à l’immersion culturelle en tant que nutritionniste?
-Preuve de jugement
-Humilité culturelle
-Connaissances de base sur culture/religion
-Proposer aliments connus et appréciés
-Grande ouverture envers l’autre
-Adapter recommandations
Quelles sont les caractéristiques alimentaires en lien avec le Bouddhisme?
-Beaucoup de règles et de pratiques
-Ne pas faire de mal
-Lactovégétarien
-Pas de légumes racines (terre) ou d’alcool
-Parfois un petit peu de poisson, porc ou poulet
Où est-ce que le Bouddhisme est le plus répandu?
Asie
Quelles sont les pratiques alimentaires propres au christianisme?
-Certaines pratiques jours religieux/saints
-Certaines périodes de jeûn
-Lacto-ovo-végétarien
Dans quels pays le christianisme est-il le plus répandu (4)?
Afrique du Sud, Amérique, Australie, Allemagne
Quelles sont les caractéristiques alimentaires de l’hindousime?
-Pas d’oeufs, de poisson ou de boeuf
-Plusieurs périodes de jeûn
-Certains vont quand même manger des oeufs
Dans quelle région du monde retrouve-t-on le plus de gens hindous?
Inde
Quelles sont les particularités alimentaires en lien avec la religion islamique?
-Aliments halals (pas porc ou dérivés)
-Pas d’alcool
-Ramadan
-Attention portée aux aliments qui contiennent du sang
Dans quels pays retrouve-t-on le plus de personnes islamiques?
Indonésie et pays arabes
Quelles sont les caractéristiques alimentaires du Judaïsme?
-Aliments casher
-Tradition spécifique selon différentes journées cibles dans l’année
-Viande doit être saignée avant la consommation
Dans quels pays le Judaïsme est-il le plus répandu?
Israël, Amérique du Nord, Europe
Qu’est-ce qu’un aliment halal?
Viande d’un animal tué selon les rites musulmans (tué plus respectueusement: étourdie avant d’être abattue)
Qu’est-ce qu’un aliment Casher?
Respecte prescriptions rituelles du judaïsme relatives à la préparation, à la consommation et à la vente des aliments
Vrai ou Faux: Pour porter la mention “casher”, un aliment doit toujours être béni par un rabbin?
Seulement les aliments non carnée
Vrai ou Faux: Pour que la viande soit casher, l’animal doit avoir été vidé de la majorité de son sang avant la consommation?
Faux, doit avoir été complètement vidé
Qu’est-ce que le Ramadan?
-Neuvième mois lunaire
-Du lever au coucher du soleil:
-jeûn
-interdiction de fumer
-aucune relation sexuelle
-pas prendre de médicaments
Pourquoi est-il avantageux d’avoir un guide alimentaire “local”?
-Sera accepté par la population
-Utilisation d’aliments locaux, accessibles et disponibles
Quels sont les 4 groupes alimentaires du Guide aliemntaire du Nunavik?
-Viandes, poissons et substitus (2-3/j)
-Lait et substituts (2-4/j)
-Produits céréaliers (6-8/j)
-Légumes, petits fruits et fruits (7-10/j)
Quels sont les particularités de l’alimentation traditionnelle au Nunavik?
-Aliments riches en protéines et matières grasses (pauvres en glucides)
-Apports apparemment adéquats de vitamines et minéraux (sang, os et abats des animaux)
-Principalement consommé congelé, crus ou bouillis (peu de mélange ou d’épices)
-Peu de produits céréalier (sauf bannique)
Pourquoi est-ce que les membres des Premières Nations consomment beaucoup de petits fruits?
Car ils sont très communs dans les forêts boréales (suuvalik: oeufs de poisson, huile, eau, baies)
Vrai ou Faux: La nourriture traditionnelle fait partie de l’identité et de la continuité culturelle même si elle n’est pas super nutritive?
Faux, elle est nutritive et devrait être respectée
Est-ce que la nourriture traditionnelle est toujours majoritairement consommée dans le Nord du Québec?
Non, la majorité des aliments consommés sont des aliments du commerce
Qu’est-ce que l’insécurité alimentaire?
Quand une personne n’a pas un accès physique, social et économique à une nourriture suffisant, saine et nutritive pour satisfaire ses besoins énergétiques et leurs préférences alimentaires pour mener une vie saine et active,
Pourquoi est-ce que les habitants des villages inuits souffrent maintenant plus d’insécurité alimentaire?
-Éloignement des villages inuits
-Disponibilité limitée des produits
-Changement de mode de vie (sédentarisation et occidentalisation)
-Baisse d’apports nutritifs provennant de la chasse et de la pêche
-Transport (longue distance et longs délais)
-Coûts
-Aliments en épicerie moins frais et qui ont perdu leur valeur nutritive
-Se tournent vers aliments transformés (riches en sucre et gras saturés)
Vrai ou Faux: Il est 2x plus cher d’acheter ses aliments au Nunavik qu’au Québec?
Faux, 1.5x
Quels programmes ont été mis en place pour améliorer l’accès à des aliments de qualité dans le Nord?
-Programme de service aérien Aliments-Poste (1960, gouvernement fédéral)
-Programme Nutrition Nord Canada, NNC (2011)
En quoi le programme de service aérien Aliments-Poste consiste-t-il vraiment?
Aide fédérale pour réduire les coûts associés à la livraison d’aliments périssables nutritifs dans les communautés isolées
En quoi le Programme Nutrition Nord Canada consiste-t-il vraiment (3)?
-Subventions directe des détaillants du Nord et des fournisseurs du Sud pour certains produits périssables
-Subvention pour le soutien aux chasseurs-cueilleurs
-Subvention pour des activités d’éductation en nutrition
Est-ce que le Programme Nutrition Nord Canada fonctionne toujours bien?
Oui, mais maintenant prix aliments périssables augmentent sans aide
Quelles sont les conséquences des initiatives visant à améliorer l’accès à des aliments de qualité dans le Nord (5)?
-Diminution du coût de plusieurs aliments périssables
-Augmentation du coût des aliments périssables
-Réduction de la liste des produits subventionnés (riz, pâtes, produits en conserve, condiments…)
-Diminution de la variété de l’offre des produits non subventionnés
-Accès très limité à des aliments abordables
Quel est le but de la subvention pour le soutien aux chasseurs-cueilleurs?
Favoriser l’accès aux aliments traditionnels en appuyant la chasse traditionnelle, la récolte et le partage d’aliments dans les communautés isolées
Quels sont les 3 principaux buts de la subvention pour des activités d’éducation en nutrition?
-Mieux faire connaitre ce qu’est une alimentation saine
-Apprendre à choisir et à préparer des aliments sains
-Autres activités: cours de cuisine, goûter aliments sains en magasin, compétences et connaissances liées à la récolte et à la préparation d’aliments traditionnels ou locaux
Vria ou Faux: Il faut fournir le reçu d’achat original dans les 30 jours suivant l’achat pour recevoir la contritbution du Programme Nutrition Nord Canada?
Vrai
Quel est un projet local qui vise à améliorer l’accès aux aliments de qualités à la communauté?
Des projets de serres communautaires pour produire des légumes et des fruits à l’année
Quels sont les 5 objectifs des projets de serres communautaires?
-Lutter contre l’insécurité alimentaire
-Promouvoir une alimentation saine
-Approvisionner la population en certains produits frais à l’année
-Diminuer le coût de fruits et légumes frais
-Rendre les communautés autonomes
Qu’est-ce que le programme de congélateurs communautaires?
-Toutes les communautés du Nunavik en ont
-Principalement pour entreposer les viandes de la chasse: caribou, poisson, béluga, phoque
-Encourage et perpétue la chasse, la pêche et le piégeage comme mode de vie
-Promouvoie le partage communautaire
-Majoritairement fonctionnel, mais certains ménages=quand même difficile
Qu’est-ce que le projet Imatsiaq?
-BUT= rendre l’eau plus accessible dans les écoles au Nunavik
-Distributeurs d’eau dans les classes
-Gourde offerte à chaque enfant
-Atelier explicatifs
Quels sont les 3 principaux constats de l’enquête sur les aliments traditionnels Qanuilirpitaa?
-Consommation d’aliments traditionnels n’a pas diminué (2004-2017)
-40% viande et poisson consommé vient de l’alimentation traditionnelle
-16% des légumes, petits fruits et fruits provenaient de l’alimentation traditionnelle
Selon les résultats de l’enquête de santé Qanuilirpitaa, est-ce que les projets d’accès à l’alimentation saine fonctionnent?
Probablement:
-augmentation consommation légumes (2x)
-Fruits 1-2x/semaine
-Diminution concentration boissons sucrées jeunes
Mais:
-Majorité mangent malbouffe tous les jours
Vrai ou Faux: L’insécurité alimentaire au Nunavik est comparable aux autres régions du Canada?
Faux, plus fréquente au Nunavik (environ 80% en souffrent)
Quel est le constat des nutriments dans le sang des Inuits?
Assez de:
-Oméga-3
-Sélénium
-Vitamine A
-Vitamine B12
Manquent de:
-Acide folique
-Fer
-Vitamine D
Quelles sont les recommandations posées à la suite de l’enquête de santé au Nunavik (6)?
-Manger une variété d’aliments traditionnels (contiennent fer)
-Manger repas préparés à la maison
-Manger des fruits et légumes frais, surgelés ou en conserve
-Boire principalement de l’eau
-Acide folique (légumes, fruits, farine, pâtes) et prendre suppléments grossesse
-Augmenter Vitamine D (poisson gras, soleil, gras phoque, oeufs, yogourt…)
Quelles sont les 6 recommendations posées aux Nunavikois pour augmenter leur apport en fer?
-Pratiquer activités traditionnelles inuites
-Manger aliments traditionnels
-Manger repas préparés à la maison
-Boire de l’eau
-Boire des boissons chaudes entre les repas (et non pendant)
-Suivre conseils professionnel de la santé si anémie ou carrence
