Vitamine A Flashcards
Sous quelles formes trouve-t-on la vitamine A dans les aliments?
-Vitamine A préformée (rétinoïdes)
-Précurseurs de vitamine A (provitamines A)
Quelles sont les formes actives de la vitamine A (3)?
-Rétinol
-Rétinal
-Acide rétinoïque
Sous quelle forme trouve-t-on principalement la vitamine A dans les aliments végétaux?
Pigments caroténoïdes
Quelle est la provitamine A la plus abondante?
beta-carotène
Quels caroténoïdes peuvent être convertis en rétinal (3)?
-alpha-carotène
-beta-carotène
-beta-cryptoxanthine
Comment se déroule la digestion des esters de rétinol (des aliments animaux) (3)?
-digeston enzymatique dans l’estomac (pepsine)–>libère matrice alimentaire
-solubilisation micellaire avec les lipides alimentaires et la bile
-hydrolyse des esters de rétinol en rétinol
Comment se déroule la digestion des caroténoïdes (aliments végétaaux) (3)?
-digeston enzymatique dans l’estomac (pepsine)–>libère matrice alimentaire
-certains complexes caroténoïdes resistants sont hydrolysés par des enzymes dans l’intestin
-Solubilisation micellaire avec lipides alimentaires et bile
Qu’est-ce qui absorbe les micelles, le rétinol et les caroténoïdes?
Muqueuse intestinale
Qu’arrive-t-il aux caroténoïdes dans l’entérocyte?
-Hydrolysés en rétinal
-Convertis en rétinol
Combien de rétinals sont formés par le l’hydrolyse enzymatique (clivage) de 1 beta-carotène?
2 rétinals
Vrai ou FAux: Dans l’entérocyte, le rétinol (des caroténoïdes et des esters de rétinyle) est réestérifié en esters de rétinol?
Vrai
À quoi se lie l’ester de rétinol pour rejoindre le système lymphatique?
Chylomicron
Est-ce que les esters et les caroténoïdes absorbés mais non convertis en rétinol sont aussi sécrétés de l’entérocyte dans des particules de chylomicron?
Oui
Qu’est-ce qui améliore l’absorption de la vitamine A (2)?
-La présence de matières grasses
-La cuisson des aliments végétaux
Vrai ou Faux: Le pourcentage d’absorption est inversement proportionnel au statut en vitamine A de l’individu?
Vrai: plus l’individu a des réserves de vitamine A, moins l’absorption sera bonne
Comment se passe le le transport de la vitamine A?
-Circulation lymphatique–foie/plasma–cellules périphériques:
-rétinol: avec retinol-binding protein (RBP)
-caroténoïdes et esters de réinol: avec chylomicrons et lipoprotéines (LDL)
Où est-ce que la vitamine A est entreposée?
-Foie
-Tissus adipeux
-Rétine de l’oeil (vision en pénombre)
Comment est-ce que la vitamine A est excrétée?
-urine
-selles avec la bile
Quels sont les rôles de la vitamine A (5)?
-Vision
-Intégrité des tissus épithéliaux
-Remodelage osseux
-Reproduction et croissance
-Antioxydant (caroténoïdes)
Comment est-ce que la vitamine A aide à la vision en pénombre?
Présente dans les bâtonnets de l’oeil (surtout utilisé vision nocturne)
-aide à former la rhodopsine
Comment est-ce que la vitamine A aide à l’intégrité des tissus épithéliaux?
-Rôle clé dans la différenciation des cellules épithéliales
-trouvée dasn les couches de mucus (intestins+respiratoire)
-protège la peau des rayons UV
Comment est-ce que la vitamine A intervient dans le remodelage osseux?
RÉgulation des ostéoblastes et ostéoclastes (croissance osseuse)
Comment est-ce que la vitamine A contribue au à la reproduction et à la croissance?
développement du:
-sperme
-foetus
Vrai ou Faux: Les caroténoïdes jouent un rôle antioxydant et pourraient avoir un effet protecteur contre le cancer du poumon, donc une supplémentation de vitamine A pourrait réduire l’incidence de cancers?
FAux: aucun effet préventif, pourraient être plus dommagables
Quels aliments sont des bonnes sources de vitamine A?
-Lait/crème
-Fromage
-Beurre/margarine
-Jaune d’oeuf
-Foie
-Poisson
-Viande/volaille
-Légumes verts
-Légumes orangés
-Fruits orangés
Est-ce qu’il y a de la vitamine A dans les produits céréaliers?
Non
Vrai ou Faux: Les coupes de viandes moins grasses vont contenir plus de vitamine A?
Faux: puisque la vitamine A est liposoluble il y en aura plus dans les pièces plus grasses
Pourquoi doit-on calculer l’équivalent d’activité rétinol?
-Efficacité d’absorption
-Conversion des caroténoïdes
Quelle est la formule pour calculer l’équivalent activit rétinol?
ÉAR= rétinol+beta-carotène/12+provitamine A/24+ carotène (supplément)/2
Combien de beta-carotène (supplément), de beta-carotène (aliments) et d’autre caroténoïdes faut-il consommer pour obtenir 1 de rétinol?
-Supplément= 2
-aliments= 12
-Provitamines A= 24
Comment peut-on décrire la stabilité de la vitamine A?
Stable:
-chaleur modérée
-milieu alcalin
Instable:
-lumière
-Air
-Milieu acide
Vrai ou Faux: Il y a peu de pertes de vitamine A pendant la préparation normale des aliments?
Vrai
Qui est le plus succeptible d’avoir une déficience en vitamine A?
-Alimentation avec peu d’aliments d’origine animale, de fruits et de légumes
-PAuvreté (surtout enfants en pays de développement): alimentation surtout céréales ou tubercule
Quels sont les symptômes d’une déficience en vitamine A (3)?
-Héméralopie (cécité norcturne, pu de vision nocturne)
-Xérophtalmie (sécheresse de l’oeil)
-sécheresse de la conjonctive
-taches de Bitot (tache blanche)
-sécheresse de la cornée (irréversible)
-Kératomalacie de la cornée (amollissement)
-Hyperkératose:
-obstruction des follicules pileux (chair de poule)
-Altération des muqueuses digestives, pumonaires…
-Peau sèche, rugueuse
-Augmente risque d’infection
Quels sont les principaux symptômes d’une hypervitaminose A aiguë (5)?
-Nausées/vomissement
-Vision double
-Maux de tête/étourdissement
-Diarrhée
-Desquamation de la peau
Quels sont les symptômes principaux d’une hypervitamonse A chronique (7)?
-Anorexie
-Peau sèche et désquamation
-Alopécie
-Douleurs osseuses et musculaires
-Douleurs occulaires
-Lésions hépatiques
-Effet tératogène (femmes enceintes)
Vrai ou Faux: Un ehypercaroténose (ou cacroténodermie) peut donner une coloration verdâtre de la peau et des yeux?
Faux jaune-orange
