Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vin_II > Tyskland > Flashcards

Tyskland Flashcards

1
Q

Hvad er Auslese ?

A 
Udvalgt høst.
Lavet på udvalgte meget modne drueklaser og har en koncentreret, intens og fyldig smag. Ofte, men ikke altid, søde. Ofte ædelrådskarakter.
Süssreserve tilladt.
Tørre, halvtørre eller søde.
Stort lagringspotentiale.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvilken betydning har floderne for den tyske vinproduktions kvalitet ?

A

Floderne fungerer som varmelegeme, reflekterer sollyset og blev brugt som handelsvej.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvad er VDP ?

A

Verband Deutscher Prädikatsweingüter, privat organisation fra 1910 der arbejder for at forbedre tysk vins ry. I dag omkring 200 medlemmer, ca. 2 % af DEs produktion men 8% i værdi.
De bedste producenter er medlemmer.
Logoet er en ørn der holder en klase vindruer.
Reaktion på at vinlovgivningen var baseret på sukkerindhold i mosten.
Ofte biodynamiske/økologiske.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvilke naturfænomener gør det muligt at dyrke vin, trods Tysklands kølige klima ?

A

Floderne regulerer temperaturen og skråningerne er vigtige for soleksponering og dræning. Jordbundstyper som skifer er gode til at holde på varmen og dræner godt.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvilken jordbundstype er den dominerende i Tyskland ?

A

Veldrænede, dybe og “varme” jordbundstyper, Löss, skiffer, Loam (ler ?), gneis, sandsten.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvilke betegnelser angiver sødmen i tysk vin ?

A

Trocken - tør > 4g/l (eller >9 g/l hvis syren er tilstrækkeligt høj)
Halbtrocken - halvtør 9-18 g/l (anvendes normalt kun til Sekt)
(Feinherb - offdry/halvtør (40-50 g/l) - ikke officiel, fra Mosel)
Lieblich - halvsød/sød (ualmindelig)
Süss - sød

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvad er Sekt ?

A

Mousserende tysk vin.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvad svarer Grosse Lage til i det burgundiske system ?

A

Grand Cru.

Grosse Lage er det højeste kvalitetsniveau i VDPs system.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvad svarer en 1er Cru til i det tyske VDP-system ?

A

Erste Lage

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvad er forskelle på de traditionelle flasker fra Rheingau og Mosel ?

A

Mosels er høje smalle grønne flasker

Rheingaus er høje smalle brune flasker

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hvad er Beerenauslese ?

A

Søde vine lavet på udvalgte overmodne druer med lav alkohol. Oftest med en del ædelrådskarakter.
Kan bedst sammenlignes med Sauternes, men med lavere alkoholindhold (8% mod Sauternes typiske 13 %) og får sjældent ny eg.
Süssreserve ikke tilladt.
Vinen er altid sød.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvordan betegnes tysk vin med geografisk betegnelse ?

A

Deutscher Landwein

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvilke krav gælder der for tilsætning af süssreserve ?

A

Max 25 % af den totale mængde og af samme kvalitet (i Oechsle) og område. Behøver ikke være samme druesort.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvordan betegnes tysk vin med beskyttet oprindelsesbetegnelse ?

A

Qualitätswein (traditionelt: QbA, Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)
eller
Prädikatswein.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hvad betyder Weingut ?

A

Vinbrug/vingård

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvilke geografiske niveauer inddeles Tysklands vinproduktion i ?

A

Anbaugebiete (vinregion), ex. Mosel
Bereich (samling af kommuner/amt), ex. Bernkastel
Gemeind (kommune), ex. Piesport
Grosslage (samling af Einzellage), ex. Piesport Michelsberg
Einzellage (enkeltmarker), ex. Goldtröpfchen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Du har en dyr halvflaske tyske vin. Hvad kan du vide om den ?

A

Den er ikke tør (tørre vine sælges ikke i halvflasker).

Den er sandsynligvis ædelsød (jvf. prisen).

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hvad er en Bocksbeutel ?

A

Vinregionen Frankens traditionelle flaske, som er lav, flad og rund.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hvordan betegnes de bedste tørre vine fra et Grosse Lage-vinmarker iflg. VDP ?

A

Grosses Gewächs, men da uoffiel betegnelse, må den kun skrives som forkortelse på etiketten. G.G.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Hvad er kravene til Landwein ?

A

85 % af druerne skal komme fra det område, der er angivet på etiketten og vinen skal (normalt) være tør eller halvtør.

21
Q

Hvad hedder de 13 tyske vinregioner der er godkendt til produktion af kvalitetsvin ?

A 
Ahr 
Rheingau
Pfalz
Württemberg
Mittelrhein
Nahe
Hessische Bergstrasse
Baden
Mosel
Rheinhessen
Franken
Saale-Unstrut
Sachsen
22
Q

Hvilke er de vigtigste Anbaugebiete i Tyskland ?

A

Rheinhessen
Pfalz
Baden
Rheingau

23
Q

Hvor mange tyske vinregioner er godkendt til produktion af kvalitetsvin ?

A

13

24
Q

Hvilken enhed måler man sukkerindholdet i druemosten i i Tyskland?

A

Oechsle = 0,244 Brix

25
Q

Hvad betegner Riesling fra Rheingau i sammeligning med Mosel ?

A

Vinene fra Rheingau er fyldigere og mere koncentrerede, men har stadig høj syre. Mere end halvdelen af vinene er tørre.
Det meste af Rheingau ligger som en sammenhængende skråning mod syd/sydøst på Rhinens nordlige side. Skråningerne er ikke så stejle somm Mosel, men floden giver varme. Jordbunden er mørk skiffer øverst og ler, løss, alluvialt sand og rød skiffer nederst.

26
Q

Hvilke krav gælder til Qualitätswein og Prädikatswein ?

A

100 % af druerne skal være dyrket i et af de 13 kvalitetsvinområder. Områderne for Qualitätswein og Prädikatswein er sammenfaldende og begge skal have en alkoholprocent på mindst 7 %.
Sukkermængden i druemosten afgør hvilken kategori vinen havner i.
Qualitätswein skal have en mostvægt på 51 - 72 Oechsle (afhængigt af region og druesort).
Prädikatwein skal ved høst have en mostvægt i overensstemmelse med de krav der stilles for en enkelte region og druesort.
Prädikatswein må ikke chaptaliseres eller tilsættes süssreserve.

27
Q

Hvilke tre overordnede betegnelser anvendes i den tyske vinlovgivning ?

A 
Deutscher Wein (ohne Herkunftsbezeichnug) - vin uden oprindelsesbetegnelse
Deutscher Landwein (mit geschützter geografischer Angabe) - vin med beskyttet geografisk betegnelse
Qualitäts- og Prädikatswein (mit geschützter Ursprungsbezeichnung)
28
Q

Hvordan defineres Oechsle ?

A

Gram forskel i mostvægt for 1 liter vand ved 20 grader Celcius.

29
Q

Hvad er Eiswein ?

A

Sød vin, på druer der er høstet frosne og presset i halvoptøet tilstand. Temperaturen skal under 7 minusgrader før druerne fryser.
Ingen ædelrådskarakter men høj syre, lav alkohol og megen frugtighed.
Süssreserve ikke tilladt.
Vinen er altid ekstremt sød, kan minde om Trockenbeerenauslese i sødme.
Enormt lagringspotentiale men bedst unge.

30
Q

Hvad er forskellen på Grosslage og Grosse Lage ?

A

Grosslage - Geografisk betegnelse for samling af enkeltmarker
Grosse Lage - Det højeste kvalitetsniveau i VDPs system og betegner en enkeltmark.

31
Q

Angiv de 6 underniveauer af Prädikatwein i rækkefølge efter stigende sukkerindhold?

A 
Kabinett 70-85 Oechsle
Spätlese 80-95 Oechsle
Auslese 88-105 Oechsle
Herunder er der for meget sukker i mosten til at det hele kan omsættes til alkohol:
Beerenauslese 110-128 Oechsle
Eiswein 110-128 Oechsle (før frysning)
Trockenbeerenauslese 150-154 Oechsle
32
Q

Hvad er en Kabinett ?

A

Normalt tør eller halvtør (eller halvsøde).
Lette, friske vine med lav alkohol.
Druerne høstes normalt ved lav/normal modenhed.
Süssreserve tilladt.
Lagringspotentiale omkring 10 år eller mere.
Her er tyskerne i Weltklasse, særligt i Mosel.

33
Q

Hvad er kravene til en Deutscher Landwein (PGI) ?

A

100 % af druerne skal være dyrket i en af de 26 landvinsregioner.
Vinen skal være tør eller halvtør.
Vinen må chaptaliseres.
Min. 48/54 Oechsle, 8,5 - 15 abv

34
Q

Hvad er kravene til en Deutscher Wein ?

A

100 % af druerne skal være dyrket i Tyskland.
Druesort og årgang må angives på etiketten.
Vinen må chaptaliseres.

35
Q

Beskriv den typiske tyske vinificering.

A

Det søges at lade druesorten og oprindelsen komme til udtryk. Gæringstemperaturen holdes under 20 grader, skalkontakt er almindeligt til vine af højeste kvalitet. Sur lie for hvidvine bliver mere og mere almindeligt. Der anvendes generelt store ældre egetræsfade eller rustfri stål til gæring og lagring.

36
Q

Hvad er Trockenbeerenauslese ?

A

Meget sød vin på overmodne udvalgte, indtørrede ædelrådsangrebne druer.
Süssreserve ikke tilladt.
Lav alkohol og meget langt lagringspotentiale.
Vinen er altid meget sød.

37
Q

Hvilke niveauer findes i VDPs klassificeringssystem ?

A

Gutswein (fra et afgrænset i en af de 13 Anbaugebiete, regioner)
Ortswein (fra et Gemeinde, landsby)
Erste Lage (fra enkeltmark)
Grosse Lage (enkeltmark)

38
Q

Hvilket Bereich (amt) laver Riesling med den højeste syre i Mosel ?

A

Saar (sydligt men højt så køligt).

Floden Saar er også smallere og jordbunden er ikke kun skiffer.

39
Q

Hvad er QbA ?

A

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Tysk for DOC)

40
Q

Hvad hedder Mosels 6 Bereich ?

A 
Bernkastel (bedste vinmarker)
Burg Cochem
Saar
Ruwertal
Obermosel
Moseltor
41
Q

Hvordan betegnes tysk vin uden oprindelses- eller geografisk betegnelse iflg. EU-lovgivningen ?

A 
Deutscher Wein (ohne Herkunftsbezeichnung).
Min. 44/50 Oechsle 8,5 - 15 abv
42
Q

Hvor mange procent (potentiel) alkohol svarer 69,8 Oechsle til ?

A

10 %

43
Q

Hvad hedder den mest dyrkede grønne druesort i Tyskland ?

A

Riesling (23%)

44
Q

Hvilken blå druesort er den mest plantede i Tyskland ?

A

Spätburgunder (12%) (Pinot noir)

45
Q

Hvor mange Landweinsområder er der i Tyskland ?

A

26.

46
Q

Hvad er Spätlese ?

A

Vin på sent høstede druer (men det er ikke late harvest).
Sjældent botrytis.
Vinen er tør eller halvtør (eller halvsød).
Süssreserve tilladt.
Mere koncentrerede og intense, dybe vine.
Lagringspotentiale omkring 15 år eller mere.

47
Q

Du står med en tysk flaske på 375 ml. Hvad indeholder den ?

A

Sandsynligvis ædelsød vin som Beerenauslese eller Trockenbeerenauslese

48
Q

Beskriv forskellene på Riesling fra hhv. Mosel og Rheingau

A

Mosel er lettere, syrerige, alkoholsvagere, let sødme, frugtige og sprøde med akacie og hvide blomster

Rheingau er fyldigere, mere krydrede og mineralske, tørre med citrus og stenfrugt og er ikke floral.
Lidt mindre syre end Mosel.

49
Q

Hvilket klima dominerer i Tyskland ?

A

Køligt kontinentalklima (med undtagelse af Baden, som

ligger i samme klimazone som Alsace, Champagne og Loire)

Vin_II (11 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions