Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vin_II > Bordeaux > Flashcards

Bordeaux Flashcards

1
Q

Hvilke grønne druesorter er de vigtigste i Bordeaux ?

A

Sémillon og Sauvignon blanc. De hvide vine er oftest en blanding af de to og lagres gerne på ny fransk eg.
Muscadelle er også tilladt og der findes mindre beplantninger med Ugni blanc, Colombard og Merlot blanc.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvornår blev Bordeauxvinene klassificeret for første gang ?

A

I 1855 ved verdensudstillingen i Paris

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Hvad er den almindelige beplantningstæthed i Bordeaux ?

A

5-6.000 planter/hektar. De bedste vinmarker op til 10.000 planter/hektar.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hvor mange regionale AOPer findes i Bordeaux ?

A

4
De må anvendes i hele Bordeaux, den største er
AOP Bordeaux (rød, hvid (sec, blanc, moelleux), rosé)
AOP Bordeaux Supérieur (rød). Dækker samme område, men lidt højere krav (beplantningstæthed, potentiel alkoholstyrke v/høst, høstudbytte). Skal lagre mindst 12 mrd.
AOP Bordeaux Supérieur Blanc anvendes om søde hvidvine og er en selvstændig AOP
AOP Crémant de Bordeaux (mousserende på traditionel metode)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hvilken druesort dominerer på Venstre bred i Bordeaux?

A

Cabernet Sauvignon.
Der er lidt varmere og mange af de bedre vinmarker har en stor del sten og grus som reflekterer varmen og bidrager til at modne Cabernet Sauvignon.
Vinene laves på blandinger af druesorter, men oftest dominerer CS.
Derfor lidt højere syre, mere tannin, aroma af cedertræ, struktureret, fastere.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvordan klassificeres Bordeauxs søde hvide vine, Sauternes og Barsac ?

A

1er cru supérieur, 1er cru og 2ème cru.
Château d’Yquem er den eneste i kategorien 1er cru supérieur.
(Vinene i Graves er ikke inddelt i niveauer.)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvordan adskiller jordbunden sig i Libournais (højre bred) sig fra jordbunden på venstre bred ?

A

Jordbunden er varieret men mest udbredt er et kalkrigt muldlag over et lag af ler.
I Saint-Émilion er kalkstenen nedbrudt til små partikler og jordbunden er mere gruset end i Pomerol.
Jordbundstyperne overlapper dog lidt og man kunne også inddele Libournais i kalkstensskråningerne (côtes) i Saint-Émilion og grusede plateauer (graves) i Pomerol.
F.eks. ligger Château Cheval Blanc i Saint-Émilion men på grusplateauer som i Pomerol.
Klimaet er lidt køligere end venstre bred og jordbunden bidrager ikke med varme i samme grad, så det er Merlot og (en del) Cabernet franc der er de vigtigste druer på højre bred.
Der er derfor lavere syre end på venstre bred, generelt højere alkohol (i dag 14 %), lavere tannin, animalske aromaer, rundere og blødere.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hvad er en “andenvin” i Bordeaux ?

A

En vin produceret på druer der ikke er af samme kvalitet, som der kræves til slottets bedste vine.
Prisen ligger som regel omkring 50 % af førstevinens.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hvad er Entre-deux-mers ?

A

Størstedelen af området mellem floderne Gironde og Dordogne.
Appellationen gælder kun for tørre hvidvine.
Hovedsageligt på Sémillon og Sauvignon blanc.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hvor dyrkes Cabernet Franc hovedsageligt i Bordeaux ?

A

Saint-Émilion.

Her laves vine på, hovedsageligt, Cabernet Franc og Merlot (der giver lettere og mindre stramme vine).

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hvad hedder de vigtigste appellationer på Højre bred i Bordeaux ?

A

Pomerol og Saint-Émilion.

Området kaldes også Libournais.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hvordan er Bordeauxs klima ?

A

Mildt kyst/maritimt klima, påvirket af Atlanterhavet og Gironde-bugten. Atlanterhavet medfører megen regn året rundt (950 mm/år) og høj luftfugtighed.
Der er sjældent forårsfrost og druerne kan modne langt ind i oktober måned. Den lange periode fra veraison til høst med lav nedbør er ideel for modningen.
Vinmarkerne er delvist beskyttet af store klitter langs kysten og af Landesskoven som ligger mellem kysten og vinmarkerne.
Regn er den vigtigste grund til de store årgangsvariationer.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hvad er en clairet i Bordeaux ?

A

Mørk rosévin eller lys rødvin. Der findes en særskilt AOP Bordeaux Clairet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hvad er Fronsac og Canon Fronsac ?

A

Kun rødvine.
Ligger vest for Pomerol. Vinene laves i samme stil som de øvrige højrebredsvine, med dominans af Merlot (samt Canernet franc, Cabernet Sauvignon og Malbec)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Nævn de tre mest nordlige kommuneappellationer der ligger under Médoc, fra nord til syd.

A

AOP Saint-Estèphe
AOP Pauillac
AOP Saint-Julien

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvad er Saint-Estèphe ?

A

Den nordligste af de mindre kommuneappelationer i Médoc.
Jordbunden består af en del ler iblandet grus, hvilket gør vinene mere fyldige og robuste med en lidt større andel Merlot end i de andre kommuneappellationer.
Her findes kun 5 klassificerede slotte.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hvad foregår gæringen typisk på i Bordeaux ?

A

Egetræsfade (barriques) på 225 liter. Til de bedste vine anvendes kun nye egetræsfade og vinene kan lagre op til 24 måneder på fad.
Det mest almindelige er 14-18 mrd, ofte en blanding af nye og gamle fade.
Der gæres også på tanke af rustfrit stål eller cement.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hvornår blev St.-Émilions vinmarker klassificeret for første gang ?

A

1955.

Klassificeringen skal opdateres hvert 15. år

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Hvad betyder “en primeur”-salg i Bordeaux ?

A

Ubeset forsalg af den nyeste årgang af en vin.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Hvad ved du om 1855-klassificeringen ?

A

Den berømte Bordeaux-klassificering dækker 60 vingårde (ud af omkring 9000 châteaux), hvoraf de 59 lå i Médoc (og Haut Brion i Pessac-Léognan som er 1er cru), efter et system hvor topniveauet er 1er cru classé, dernæst kommer 2ème cru classé o.s.v. i 5 niveauer, baseret på den pris slottene fik for deres vin.
De slotte der blev vurderet i 1855 betegnes “cru classé”.
Til forskel fra f.eks. Bourgogne er det ikke vinmarken men vinslottet der er klassificeret.
Saint-Émilion inddeles i tre niveauer:
Grand cru classé, Grand cru classé A og 1er grand cru classé (højeste kategori)

21
Q

Hvad er Haut-Médoc ?

A

Stribe i det sydlige Médoc hvis bedste vinmarker ligger på veldrænede grusbanker.
Mest Cabernet Sauvignon (og Cabernet Franc og Merlot) fordi jordbunden effektivt drænes for vand og holder på varmen.
De grusbanker som er bedst eksponeret for sol ligger ofte i de mindre kommuneappellationer (som ikke er en del af Haut-Médoc, men udgør selvstændige kommuneappellationer).

22
Q

Hvor kommer de berømte vine af højeste kvalitet fra i Médoc ?

A 
Saint-Estèphe
Pauillac
Saint-Julien
Margaux
I alle disse appellationer må der kun produceres rødvin og Cabernet sauvignon dominerer.
23
Q

Beskriv Pomerol

A

Kun rødvine.
Pomerol er betydeligt mindre end Saint-Émilion, men her produceres nogle af Bordauxs bedste og mest eftertragtede vine.
Merlot dominerer og Château Petrus (områdets mest kendte vin) laves på næsten 100 % Merlot.
Lalande-de-Pomerol (kun rød) er satelit-appellation og ca. 1100 ha. Vinen har ikke samme gode ry og er også billigere.

24
Q

Hvordan underinddeles kommuneappellationerne i Bordeaux ?

A

I Venstre bred og Højre bred

25
Q

Hvilke appellationer ligger syd for byen Bordeaux ?

A

Graves, med de mindre appellationer Pessac-Léognan og Sauternes.

26
Q

Hvad hedder 1er cru for følgende appellationer:
Pauillac
Margaux
Pessac-Léognan

A

Pauillac - Lafite-Rotschild, Latour, Mouton Rotschild (1973)
Margaux - Margaux
Pessac-Léognan - Haut-Brion

27
Q

Hvorfor laver man normalt Bordeaux-vin på en blanding af druesorter ?

A

Fordi jordbunden i Bordeaux er meget varieret og de forskellige druesorter har behov for forskellige modningsperioder. (Og vinmageren får mulighed for at give vinen større kompleksitet og balance).

28
Q

Nævn 4 hvidvinsappellationer i Bordeaux

A 
Bordeaux (oftest uden fad)
Entre-deux-Mers (oftest uden fad)
Graves
Péssac-Léognan
Côtes de Blaye
29
Q

Beskriv Saint-Émilion

A

Højrebred.
Kun rødvine.
Der findes også en AOP for Saint-Émilion Grand cru (med højere kvalitetskrav, også kun rød)
Merlot og Cabernet franc dominerer (undtagen Château Figeac, f.eks.)
Omkring Saint-Émilion ligger en række små appellationer (omkring 4000 ha, mod S-Es 5.500 ha) der kaldes S-Es “satellit-appellationer”. F.eks. Puisseguin Saint-Émilion (også kun rød)) hvor der produceres lignende vine.

30
Q

Angiv eksempler på Saint-Émilion-vine der er 1er grand cru classé A, 1er cru grand cru classé og grand cru classé:

A

1er grand cru classé A - Angélus
1er cru grand cru classé - Trotte Vieille
Grand cru classé - L’Arrosée

31
Q

Hvad er Margaux ?

A

Den største kommuneappellation i Haut-Médoc.
Jordbunden er tynd, grusholdig og iblandet sand af kalksten.
Grusbankererne er fladere her end i Pauillac og St.-Julien.
Området er ret stort, hvilket betyder at der er større variation i jordbunden, f.eks. er der også områder med lerjord.
Der er 21 klassificerede slotte, heraf et 1er cru: Château Margaux.

32
Q

Hvad bidrager Petit Verdot med i en Bordeauxvin ?

A

Farve og struktur.

P.V modner kun i rigtigt varme år og anvendes ofte i små mængder.

33
Q

Hvad hedder 1er cru for følgende hvide Bordeauxvine (søde):
Sauternes, kommune: Sauternes
Sauternes/Barsac, kommune: Barsac

A

Sauternes, kommune: Sauternes: Guiraud

Sauternes/Barsac, kommune: Barsac: Climens, Coutet

34
Q

Hvad er Saint-Julien ?

A

Kommuneappelation syd for St.-Estèphe og Pauillac med hvem den udgør “treenigheden” ved floden i det nordlige Haut-Médoc.
SJ producerer mindre vin end de to andre, men af høj kvalitet, eftersom hovedparten er fra klassificerede slotte. Her er fem 2. cru-slotte. Heriblandt regnes Château Léoville-Las-Cases og Château Ducru-Beaucaillou for “super-seconds” (dvs. kvalitet der svarer til 1er cru).
Vinene er elegante.

35
Q

Hvad er Sauternes ?

A

Den sydlige del af Graves. Egen appellation kun for søde vine.
Tørre hvidvine produceret her, kan sælges som AOP Bordeaux.
Vinene er søde, lavet på ædelrådsdruer, først og fremmest Sémillon og Sauvignon blanc. Normalt fadlagrede.

36
Q

Hvor dyrkes Cabernet Sauvignon hovedsageligt i Bordeaux ?

A

På Médoc-siden, hvor jorden er stenet og gruset, hvilket holder temperaturen oppe. C.S. befinder sig i Bordeaux på grænsen af hvor koldt klima den kan klare,
C.S. giver fyldige og tanninrige vine og bidrager i Bordeaux-blends med stramhed, syre og aroma.

37
Q

Hvad er Côtes de Bordeaux ?

A

En “samle-appellation” der dækker de mindre kendte områder Côtes de Blaye nord for Fronsac, Côtes de Castillon og Côtes de Francs øst for Saint-Émilion (og Cadillac overfor Sauternes ?) og 1ères côtes de Bordeaux.
Vinene er oftest Merlot-dominerede og af højere kvalitet end AOP Bordeaux.
Der skrives f.eks. Côtes de Bordeaux Castillon på etiketten.
Castillon er kun til røde vine.

38
Q

Hvad er Pauillac ?

A

En meget klassisk kommuneappellation og den med det tykkeste gruslag i Bordeaux. Her findes 3 af 1er cru-slottene: Château Lafite-Rotschild, Château Mouton Rotschild og Château Latour.
Her produceres klassiske Cabernet Sauvignon-dominerede vine med stort lagringspotentiale.

39
Q

Hvad kendetegner AOP Pessac-Léognan ?

A

Mindre appellation i Graves, som anses for at være den bedre del af Graves.
Kan anvendes til både rødvin og tørre hvidvine.
De røde er oftest Cabernet Sauvignon-dominerede og minder om de øvrige venstrebredsvine.

40
Q

Hvilken opbindingsteknik er den mest anvendte i Bordeaux ?

A

Guyot

41
Q

Hvordan er jorden i Médoc ?

A

Mere lerholdig og dårligere drænet, så Cabernet Sauvignon trives ikke så godt som Merlot. Derfor er andelen af Merlot lidt større her end i resten af Bordeaux.

42
Q

Hvilke 6 blå druesorter anvendes til Bordeaux ?

A

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Petit Verdot, Malbec og Carmenère.

43
Q

Hvad dækker begrebet Petit château over i Bordeaux ?

A

Ikke klassicificeret vinhus i Bordeaux. Ofte familieejet produktion af billigere vin.

44
Q

Hvilken blå druesort er den mest plantede i Bordeaux ?

A

Merlot
Druesorten giver fydige vine med balanceret tannin. I blends med Cabernet Sauvignon, bidrager Merlot med blødhed og fylde

45
Q

Hvad hedder appellationerne på Médoc-halvøen (fra nord til syd) ?

A 
Médoc,
Saint-Estèphe
Pauillac
Saint-Julien
Listrac
Moulis
Margaux
Haut-Médoc
46
Q

Hvad er Barsac ?

A

Den største af de 5 kommuner under AOP Sauternes.
Ligger lige nord for byen Sauternes, på den anden side af floden Ciron.
Her produceres prismæssigt fornuftige alternativer til Sauternes på Sémillon og Sauvignon blanc (og Muscadelle).
Producenter i Barsac kan vælge om de vil bruge appellationen AOP Sauternes eller AOP Barsac, begge appellationer betegner kun søde hvide vine.

47
Q

Hvad hedder de overordnede områder på Venstre bred i Bordeaux ?

A

Médoc, nordligst, ved Grondeflodens udmunding
Haut-Médoc
Graves, syd for byen Bordeaux

48
Q

Hvad dækker begrebet Supérieur over i Bordeaux ?

A

AOP Bordeaux Supérieur (rød) dækker over samme område som AOP Bordeaux, men lidt højere krav (beplantningstæthed, potentiel alkoholstyrke v/høst, maximalt høstudbytte m.m.). Skal lagre mindst 12 mrd.

Vin_II (11 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions