tossinfezioni alimentari

Question 1

DEFINIZIONE TOSSINFEZIONI

Answer 1

diverse formepatologiche accumunate da segni e sintomi a carico dell’apparato gastro enterico legate alla contaminazione microbica degli alimenti

Question 2

TIPI DI TOSSINFEZIONI ALIMENTARI

Answer 2

A infezioni veicolate da alimenti

B tossinfezioni alimentari

Question 3

infezioni veicolati da alimenti

Answer 3

alimenti sufficienti ma non indispensabii per veicolare infezioni, carica batterica non sempre utile al fine di valutare la malattia o meno di un soggetto, anche soggetti con carica microbica bassa, dopo un lungo tempo di incubazione come per salmonella, shigella ed e.coli

Question 4

caratteristiche infezioni da alimenti

Answer 4

alterazioni linfatiche, intestino tenue, febbre, disturbi sensorio, splenomegalia, cefalee, dolori addominali

Question 5

FINO A QUANDO SI HA CONTAGIOSITA’

Answer 5

alla guarigione dopo la 4 settimana si ha il periodo di convalescenza, la contagiosità si ha fino a quando pz continua ad espellere mo con le feci, può essere dato sia da batteri che da un virus, solitamente malattia ha esito benigno determinando immunità duratura,

Question 6

come comportarsi con i malati

Answer 6

isolamento ed ammissione in comunità dopo 5 coproculture negative a 2h l’una dall’altra,

Question 7

TOSSINFEZIONI ALIMENTARI

Answer 7

alimento è substrato alimentare indispensabile all’interno del quale il mo si moltiplica in maniera abbondante prima del suo consumo

Question 8

TIPI DI TOSSINFEZIONI ALIMENTARI

Answer 8

1 ACUTE
2 INTOSSICAZIONI ALIMENTARI
3 TOSSINFEZIONI IN SENSU STRICTU,

Question 9

TOSSINFEZIONI ALIMENTARI ACUTE

Answer 9

consumo di alimenti contenenti un’elevata carica batterica e che arrecano danno alla m ucosa intestinale, come avviene nelle salmonelle minori ed enterocolitiche, l’infezione nell’uomo si verifica principalmente con l’ingestione di alimenti inquinati tra cui i piu’ frequenti sono molluschi, uova, latte, derivati, salmonelle poco resistenti a calore

Question 10

INTOSSICAZIONI ALIMENTARI

Answer 10

consumo di alimenti contenenti tossine prodotte da mo,moltiplicatesi al suo interno prima del consumo, non necessaria presenza di mo ma solo della tossina

Question 11

BATTERI PIU’ FREQUENTEMENTE CAUSA DI INTOSSICAZIONI

Answer 11

stafilococco aureo e clostridio botulinum,

Question 12

STAPHILOCOCCUS AUREUS,

Answer 12

caratteristiche, batterio gram + che produce esotossine attive per via digestiva e quindi enterotossine, endemica intutto il mondo, principali responsabili sono alimenti con carne e latte

Question 13

CARATTERISTICHE INTOSSICAZIONI ALIMENTARI DA STAPHILOCOCCO

Answer 13

caratteristiche, batterio gram + che produce esotossine attive per via digestiva e quindi enterotossine, endemica intutto il mondo, principali responsabili sono alimenti con carne e latteQ

Question 14

CLOSTRIDIUM BOTULINUM

Answer 14

Determina un’intossicazione da parte della neurotossina termolabile assorbita dal tenue e agisce sulle sinapsi neuromuscolari ostacolando liberazione di Ach e quindi interferiscono con la trasmissione dell’impulso

Question 15

IN QUALI CIBI SI RITROVA TOSSINA CLOSTRIDIUM BOTULINUN

Answer 15

Solitamente questa tossina viene prodotta da cibi e alimenti prodottiartigianalmente come insaccati o conserve alimentari prodotte sottovuoto.

Question 16

QUANTO DURA INCUBAZIONE TOSSINA BOTULINICA

Answer 16

L’incubazione dura circa 10-12 ore

Question 17

CLINICA TOSSINA BOTULINICA

Answer 17

non dà sintomi gastroenterici ma la clinica si caratterizza per sintomi neurologici a carico dei nervi cranici come strabismo diplopia ptosi palpebrale anisocoria

Question 18

LETALITA’ TOSSINA BOTULINICA

Answer 18

. La letalità una volta era elevata, oggi ridotta per il trattamento sieroterapico

Question 19

DEFINIZIONE TOSSINFEZIONE IN SENSU STRICTU

Answer 19

sono legate al consumo di alimenti contenti sia il MO che le sua tossine

Question 20

TOSSICITA’ IN TOSSINFEZIONE IN SENSU SCRICTU

Answer 20

La tossicità è data sia da tpssine preformate che da tossine prodotte all’interno dall’ospite.

Question 21

TOSSINFEZIONE DA CLOSTRIDIUM PERFIGENS

Answer 21

Tra le più frequenti si ha quella del Clostridium perfrigens le cui spore sono ubiquitarie e solitamente la contaminazione alimentare si ha durante la macellazione, contatto contenuto intestinale e carne.

Question 22

SINTOMI TOSSINFEZIONE DA CLOSTRIDIUM PERFIGENS

Answer 22

sintomi compaiono dopo 8 2 ore dallìingestione con sintomi gastroenterici con dolore addominale, diarrea senza vomito o febbre.

Question 23

TOSSINFEZIONE DA CLOSTRIDIUM COERULEUS

Answer 23

e produce due tipi di tossine con quadri clinici diversi, una tossina termolabile che dà sindrome diarroica e una tossina termostabile che dà invece sindrome emetica.

Question 24

TOSSINE TERMOSTABILE E TERMOLABILE, DOVE SI TROVANO

Answer 24

La primaè asosciata all’ingestione di carni verdue legumi, quella emetica a riso bollito o fritto. Gli alimenti sono molto contaminati con cariche batteriche elevatissime.

Question 25

TOSSINFEZIONE VIBRIO PARAHAEMOLITICUS

Answer 25

Vibrio parahaemoliticus contamina pesci molluschi e crostacei crudi

Question 26

SINTOMATOLOGIA VP

Answer 26

Dopo 15 ore compare una sintomatologia con nausea vomito diarrea febbre, può anche presentarsi come una sdr dissenterica.

Question 27

MICOTOSSINE, IMPORTANZA

Answer 27

Micotossine in alcune condizioni anche alcuni miceti possono moltiplicarsi e sintettizzare esotossine,

Question 28

MICOTOSSINE, TIPI PIU’ FREQUENTI

Answer 28

le più frequenti sono le aflatossine e le ocratossine.

Question 29

COSA FARE QUANDO SI SOSPETTA UNA QUALSIASI INFEZIONE ALIMENTARE

Answer 29

con un’Inchiesta epidemiologica al fine di individuare l’alimento sospetto

Question 30

DA CHI E’ SVOLTA INCHIESTA EPIDEMIOLOGICA

Answer 30

è svolta dall’autorità competente che successivamente elaborerà i dati in modo da poter garantire un’azione correttiva rapida ed efficace: per una corretta diagnosi sono fondamentali l’analisi dei sintomi riscontrati, la data di insorgenza e, nel caso sia presente un sospetto circa l’alimento responsabile, è bene sapere dove e quando è stato consumato e se ci sono stati altri partecipanti al pasto, accertamenti clinici sul paziente soprattutto per la tipizzazione dei ceppi microbici,riguarda la provenienza degli ingredienti, il loro stato di conservazione e le condizioni igieniche generali dei locali compresa quella del personale

Question 31

COSA CONSENTE INCHIESTA EPIDEMIOLOGICA

Answer 31

l’identificazione della causa e dare la possibilità non solo di approntare la terapia più adeguata ma anche di poter correggere eventuali errori che hanno determinato la contaminazione degli alimenti, il tutto finalizzato ad una sempre maggiore tutela della salute del consumatore.