Te

Question 1

Vid vilken temperatur brygger man kraftigt oxiderade och svarta teer?

Answer 1

95 grader

Question 2

Te som vi idag hittar i lokal matvarubutik består av och smaksätts med?

Answer 2

Gamla blad och essenser

Question 3

Vanlig smaksättning i grönt te?

Answer 3

Jasmin och ros

Question 4

Vad är vanligt att smaksätta svart te med?

Answer 4

Bergamott , litchi

Question 5

Tebuskens namn på latin (kinesisk/indisk sort)

Answer 5

Camelia sinensis (kinesisk)
Camelia assamica (indisk)

Question 6

Vad är en infusion?

Answer 6

Örtbrygd som i folkmun kallas för te

Ex. Rooibos, mate, frukt, ört

Question 7

Vad är vitt te?

Answer 7

Vitt te är unga teblad som är plockade på våren. Det består av en blandning mellan knoppar och små blad. För att stoppa oxidationen torkas tebladen i solen mellan en och tre dagar. Och det vita teet behåller sina smaker och näringsämnen

Question 8

2 ställen i världen som producerar vitt te?

Answer 8

Fujian - södra kina

Darjeeling - indien

Question 9

Vad är grönt te?

Answer 9

Ej oxiderat te. Direkt efter skörden hettas tebladen upp med ånga (Japan) eller i stora wok-pannor (Kina) Och tebladen behåller då sin gröna färg.

Question 10

Vad är Japanskt grönt te? Och vad ger det för toner?

Answer 10

Hettas upp av ånga

Ger algiga, gräsiga aromer

Question 11

Vad är kinesiskt grönt te? Och vad får det för toner?

Answer 11

Rostas i stora wokpannor

Får rundare, nötig smak

Question 12

Vad är Oolong te?

Answer 12

Delvis oxiderat te (mellanting mellan grönt och svart)

Question 13

Hur blir ett lätt oxiderat Oolong te?

Answer 13

• friska gröna toner
• blommigt
• rundare och mjukare än grönt te

Question 14

Hur blir ett kraftigt oxiderat Oolong te?

Answer 14

• rostad, nötig, sötaktig eftersmak av torkad frukt

- påminner om svart te fast med rundare och mjukare smak

Question 15

Vad är svart te?

Answer 15

Ett helt oxiderat te som värmebehandlas (förtorkas innan rullning, rullning sätter igång oxidation)

Question 16

Vad är first flush?

Answer 16

Vårskörden

- väldigt eftertraktat

Question 17

Vad är Second flush?

Answer 17

Sommarskörden

Question 18

Vad är Pu Ehr?

Answer 18

Pu-Erh är ett te som lagrats i ett eller flera år.

Pu-Erh görs på stora teblad från gamla kinesiska tebuskar. Bladen får oxidera ett tag, därefter pressas de ihop till kakor som sedan lagras. Under lagringen fermenteras teet i långsam takt.

Den färdiga drycken är svart med en kraftig och lite jordig, stallig smak.

Pu-Erh kommer från tebusken Camellia Sinensis. Det görs i den Kinesiska provinsen Yunnan.

Question 19

Vid vilken temperatur brygger man vita teer och svagt oxiderade oolongteer?

Answer 19

80 grader