Sydafrika Flashcards
Sydafria är ?? stört på vinproduktion i världen
8e! (ca 4%)
Och vin står för 10% av landets BNP.
Hur många procent vita produceras, och vilken druva är viktigast?
vita: 55.4% av produktionen.
Chenin Blanc = 18,6%
Den mest odlade röda druvan i ZA, och deras signaturdruva (2 olika alltså)
Cab Sav (10.8%)
Pinotage signaturdruva (7,2%)
Generellt om klimat i ZA
varierat landskap med berg, raviner, slättland. Mest odlingar vid kusten, generellt medelhavsklimat. nederbörd vid kusten men torrare inåt land, regnsäsong maj-augusti.
Några av världens äldsta jordmåner ‘‘Malmsbury shale’’ formades för 1000-550 miljoner år sedan.
Skiffer, Granit, Sandsten generellt.
3 viktiga klimataspekter i ZA
Benguelaströmmen (arktisk kyla gissar jag på) som går utanför Kapstaden etc (västra sidan)
Agulhas-strömmen (långsmed östra kusten, möter Benguela vid cape)
Cape Doctor (en sydöstlig vind)
ZAs ‘‘appellationssystem’’ namn
the Wine of Origin Scheme (WO). Skyddad ursprungsbetäckning sedan 1973.
WO anger 100% angivet ursprung
WO labelling-grejer
Wine and spirit board står det på etiketten, och certified; origin variety and/or vintage year är certifierat enligt the Wine of Origin Scheme.
Finns någon environmentallt conscious också fattar ej
och en unik traceability code för varje label, så alla certifierade viner kan traceas från flaskan till vingården.
WO Geographical Units (6st) (största uppdelningen)
Största uppdelningen.
Western Cape
Northern Cape
Eastern ape
Kwazulu-Natal
Limpopo
Free State
WO Overreaching Region (näst största)
Cape Coastal = en blandning av druvor från kustnära regioner med maritimt klimat, dvs Cape South Coast och Coastal Region
WO Region (tredje största)
en kombination av distrikt eller delar av distrikt. Exempel: Coastal District
WO Districts (4e största)
29 st. Avgränsade vinodlingsmråden, hyfsat stora och inte nödvändigtvis helt homogena
WO Wards (5e största)
finns 95 st. Avgränsade vinodlingsområden, mindre än districts och mer homogena i klimat och baseras ofta på enhetlig jordmån, klimat eller andra geo-aspekter. Ska kunna uppvisa en gemensam karaktär.
Kan vara en del av ett District men kan också vara helt fristående.
WO Estate Wine (6e största)
en eller flera vingårdar som produceras som en enhet, vinet har odlats och producerats på plats
WO Single Vineyard (7e största, alltså minsta uppdelningen)
Single vineyard, du’h; får ej vara större än 6ha.
WO uppdelningarna från störst till minst (7st)
Geographical Units
Overreaching region
Region
Districts
Wards
Estate Wine
Single Vineyard
Distrikt i Coastal Region (i Western Cape) (9st)
Cape town
Darling
Franschhoek Valley
Lutzville Valley
Paarl
Stellenbosch
Swartland
Tulbagh
Wellington
Western Cape - vilka regioner finns? (5st)
Coastal Region
Klein Karoo
Cape South Coast
Olifants River
Breede River Valley
Distrikt i Klein Karoo (i Western Cape); 2 st
Calitzdorp
Langeberg-Garcia
Distrikt i Cape South Coast (i Western cape); 6st
Cape Agulhas
Elgin
Overberg
Plettenberg Bay
Swellendam
Walker Bay
Distrikt i Olifants river (i Western Cape) 2 st
Citrusdal Valley
Citrusdal Mountain
Districts i Breede River Valley (Western Cape); 3st
Breedekloof
Robertson
Worcester
Wards som inte är del av någon Region i Western Cape (4st)
Cederberg
Ceres
Prince Albert Valley
Swartberg
District i Northern Cape, 1st
Central Orange River
Cape Floral Kingdom???
ska man kunna saker omd et här?
Blends i Sydafrika generellt
får endast blandas om de vinifierats separat.
Andel behöver ej anges, men de ska listas i andelsordning (störst först)
traditional French-style blends
måste innehålla minst två av Cab sav, Cab Franc, Merlot, Petit Verdot och Malbec
Shiraz-led blends
Shiraz som ofta blandas med Grenache, Mourvedre och Viognier
Cape Blend
är en stil, inte en vinlag, med 30-70% Pinotage (den ska utgöra störst del i blenden); kan också göras i vit version med Chenin Blanc i spetsen.
Sauvignon Blanc and Semillon Blends
ja, antar att de gör sånna då?
Mediterranean-style blends
Chenin blanc-dominant blandning ofta i rikare stil
Mèthode Cap Classique (MCC)
traditionell metod mousserande, > 9 månader på jästfällning
Främsta MCC-regionerna
Constantia och Elgin är premierade, (är svala)
men odlas flitigt i Franschhoek och Robertson (varmare)
Natural pale/non-fortified pale
liknar fino/vin jaune
vita druvor, lagras på ek under flortäcke, >2år, alkohol 12-15%
Fortifierade viner och Mistella
ska ha en alkoholhalt på 15-22%
Kallas stickies eller soetes
Portvinsstil, Muscadel (Muscat blanc eller roughe), Hanepoot (Muscat d’alexandrie) är populära
Vilket distrikt är starkt kopplat till fortifierade viner?
Calitzdorp
Jerepiko eller Jerepigo
är röd eller vit druvmust med sprit
Vinlagar kring Fortifierade stilar (9st)
Cape Pink – rosa utan bruna toner. Får inte göras på muscatsorter och ska lagras >6 månader
Cape White – Vita druvor, får inte göras på muscatsorter och ska lagras >6 månader
Cape Ruby – blandning av unga och gamla fortifierade viner varav minst 50% av blandningen ska vara mellan 6månader- 3 år
Cape Vintage – måste lagars minst 1 år. Får bara säljas i glasflaska
Cape Late Bottled Vintage (LBV) – >85% ska komma från en skörd. Ska dra åt Tawny och ha lagrats minst 3 år varav minst 2 år på ekfat.
Cape Tawny – > 80% av vinet ska ha lagrats på ek. Ska vara Tawny med avrundad smak
Cape Dated Tawny – årgångsbetäcknad Tawny
Spanish-style fortified wines marknadsförs som Amontillado, Oloroso, Pale Dry, Pale Cream, Medium Cream, Full Cream och Old Brown in South Africa. Får inte säljas till Europa om Sherrytermer används.
Sun wines görs påvita druvor och ska visa upp en madeiriserad karaktär
Vinlagar sötviner (5st + alkoholhalt)
får ej överstiga 16,5%alkohol.
Late Harvest = söta pga sen skörd. >10% alk och > 20g rs/l
Noble Late Harvest (NHL) = ska uppvisa karaktär av botrytis. Måste skördasmed >28 grader Balling och ha >50g rs/l
Special Late Harvest (SLH) en “lättare” stil där druvorna skördas vid minst 22 grader Balling. Om sockerhalten är <20g rs/l måste sötma anges enligt extra dry, dry, semi-dry eller sweet. Måste över 11% alkohol
Wine from Naturally Dried Grapes kan innehålla botrytiserade druvor, men inte ett krav. Druvorna kan torkas på rankan eller som nedan;
Straw wine om det görs genom att torka druvorna på stråmattor. Måste skördas med >28 grader Balling men ska inte nå över 16% alcohol.
Pinotage korsning vilka föräldrar?
Pinot Noir och Cinsault, 1924
Chenin Blanc
= Steen
eh?
Cape Town wards
Contantia, Hout Bay, Durbanville & Philadelphia
Cape Town klimat
svalt och mer regn, bevattning ej nödvändigt
Cape Town druvor
Sauvignon Blanc och Semillon
Franschhoek klimataspekter
Dalgång omringat på tre sidor av berg; Groot Drakstein, Franschhoek mountains, Klein Drakenstein och Simonsberg Mountain.
Samt en Damm (Wemmerschoek) och bloden ‘‘Berg’’ ger riklig vattentillgång
Swartland wards (5st)
Malmesbury, Paardeberg, Paardeberg-South, Riebeekberg och Riebeeksrivier
Swartland typ av rankor
Bushwines.
Swartland är en av ZAs mes tprisbelönta regioner
Paarl druvor
Cab sav, Pinotage, Shiraz, Chardonnay och Chenin Blanc
Paarl wards, 3st
Simonsberg-Paarl,
Simonsberg,
Agter-Paarl Voor Paardeberg
Paarl klimat och bevattning
varmt, behöver bevattning
Darling ward (1 st) och druva
Groenekloof (närmast atlanten) känd för Sauv Blanc i världsklass
Stellenbosch klimat
bergigt, väldränerad mark, god nederbörd
Stellenbosch druvor
typ alla, extra bra röda blandningar
Tulbagh klimat
hästskoformat, inringat av berg.
köldfälla
extrema temperaturskiftningar
Tulbagh druvor/viner
Shiraz, och Methode Cap Classique
Breede River Valley 3 districts
Breedekloof
Robertson
Worcester
Robertson klimat och druva
låg nederbörd, floden viktig. Varmt men svalkande vindar.
Signaturdruva Chardonnay
fortifierade viner också.
14 wards
Worcester vin
gör bra vanligt vin, men historiskt mkt Brandy - KWV House of Brandy största pot still destilleri
Olifants River 3 districs
Citrusdal Mountain
Citrusdal Valley
Ceres Plateau
Olifants river klimat
längsmed floen, relativt svalt och låg nederbörd, sand och röd lera
cederberg har höga altituder (är en ward som inte ligger inom ett district om jag fattar rätt)
Cape south coast districts 3 st
Cape Agulhas
Elgin
Hemel-en-Aarde
Cape Agulhas; klimat och ward och druvor
Godahoppsudden. maritimt och svalt.
Viktig Ward: Elim
druvor: Sauv Blanc, Semillon, Shiraz
Elgin: klimat, druvor
svalt klimat.
Chardonnay, Sauv Blanc, Riesling, PN
Hemel-en-Aarde
'’sydafrikas ‘‘Cote d’Or’’
jaha??????
