Champagne

Question 1

Champagne

Answer 1

klimat? öh, kallt inlandsklimat eller något

Question 2

CIVC

Answer 2

Comité de Champagne.
De har satt reglerna för chapagne och kontrollerar att de efterlevs; skördeuttag, metod, skörd, osv osv osv. hur mkt man pressar, hur mkt man lägger i varje korg, osv osv. uppbinding, antal stockar per hektar lala.
Samt att de marknadsför champagne, och kontrollerar att ingen missbrukar namned Champagne (även med annat än vin å så).
Samt forskning och utveckling; minska vattenförbrukning, co2 neutralitet o sånt.
CIVC är märkesneutrala - jobbar för CHampagne ej för speifika producenter där.

Question 3

hur många byar är grand cru-klassade i champagne

Answer 3

17

Question 4

vilka länder i världen missbrukar champagne-namnet

Answer 4

Ryssland och USA

Question 5

Jordmån champagne

Answer 5

kritvit krita; är basisk så det som växer på den får högre surhetsgrad; enorm absorberingsförmåga för vatten så blir som en vattentank.

Question 6

Reserve-vin

Answer 6

man måste i CHampagne spara en del av årets stilla vin (som ska bli bubbel), som kan mixas med kommande års vin. En vinbank till dåliga år. Gör man ej det, får man inte skriva årgång på.

Question 7

hur mkt sockar har man i vid flaskblöblö och vad e det för bar det ger

Answer 7

22g socker/L, 7 bar

Question 8

minimum sure lie vanlig, samt årgångschampagne

Answer 8

15 månader
36 månader

Question 9

pupitre

Answer 9

namnet för ställningen för champagne som man vrider dem i för att vrida ner fällningen. tar 8 veckor

Question 10

champagne 2 viktiga lagringstider

Answer 10

jästfällningen och hur länge den legat på sin kork (utvecklas ej mkt då, jäst fortfarande ger mmen inte lika mkt som under sur lie-lagringen liksom, det heter SUr Pointe när den står så uppåner på sin spets))
När den är degorgad o nykorkad börjar den utvecklas som vanligt vin liksom.

Question 11

Dosage termer o socker

Answer 11

Brut Nature - 0-3g/L RS
Extra Brut - 0-6g/L RS
Brut - 0-12 g/L RS
Extra Dry - 12-17g/L RS
Dry - 17-32 g/L RS
Demi Sec 32-50 g/L RS
Doux 50+ g/L RS

Question 12

Champagne press

Answer 12

4000 kg druvor standard
Man får pressa i 3 omgångar, och alla press juice måste hållas separat
först: max 2050L = Cuvée (Samma term som annat, förvirrande)
andra: 500L = får användas till chamapgne, ej lika bra ( kan ge mer skal-smak/färg å sånt ju)
tredje: 500L = Taille (som svans) - den får vi använda till att göra rosè tror ajg. elelr något. eller destillat. få rej användas till champagne

Question 13

Chardonnay odlingsareal

Answer 13

31% av allt. Främst i Cotes de blancs (elelr cote de blancs????)

Question 14

Chardonnay

Answer 14

den enda gröna druvan.
den ger syra, fräschör, och därmed lagringsduglighet. Speciellt om vi inte gör MLF.

Question 15

Blanc de blancs

Answer 15

endast vita druvor, och i champagne innebär ju det att det är 100% Chardonnay

Question 16

Pinot Noir, odlingsareal

Answer 16

38%
Mest i Montagne de Reims, sp i byarna Ambonnay och Bouzy

Question 17

PN vad ger

Answer 17

maskulinitet typ, kraft, bärighet, kropp, fyllighet. Är kräsen.
så 100% PN champagne är mer kraftig, passar till mat o på vintern bättre säger marcel

Question 18

i champagne blandar man fråån olika byar blablabla

Answer 18

japp

Question 19

Meunier (‘‘PM’’)

Answer 19

Meunier = mjöl på franskan, den ser ut att ha mjöl på druvorna typ liksom lide suddiga.

Den är pålitlig, ej som PN,
den är utfyllnadsdruva (ett säkert kort att köra i), men finns vissa som kan göra jättebra på den i sig själv men ej det vanligaste
Mkt röda äpplen-aromer

Question 20

Meunier odlingsareal

Answer 20

31%. Mest i Vallée de la Marne

Question 21

Övriga druvor (4+1)

Answer 21

Pinot Blanc - lätt frukitghet
Pinot Gris// Fromenteau - lätt kryddighet, fylla
Petit Meslier . flintighet, rökighet
Arbane - flintighet, rökighet
de 4 ovanstående är 0,4% av odlingarna, men ökar.
(Voltis) - godkändes 2023;

Question 22

7 cepages

Answer 22

en chamapgne gjord på alla 7 druvsorter

Question 23

Varöfr godkändes voltis

Answer 23

man får ej bespruta inom 10 m inom bebyggelse, och de 7 vanlgia behöver besprutning. pga det har man planerat voltis/kan f göra det närmst bebyggelse och den är tålig så bevöer ej besprutas. En hybriddruva
man får odla max 5% av sin odlingsareal till voltis, och max 10% i champagnen.

Question 24

Olika typer av champagne

Answer 24

Non vintage (NV), vanligaste; bladninga v årgångar, ska smaka samma år efter år minst 15 må sur lie
Vintage : Millesime; en och samma årgång, skördeåret, ska uttrycka huset typ, är olika varje rå dock ju typ. minst 36 må sur lie
Prestige : alla kan kallas det, men för det mesta kallar man den bästa man gör (det kan vara ett eget namn man sätter på Presige, exv Cristal osv) kan va årgång, behöver ej vara. exv Multivintage, då skriver man ofta vilka årgångar det är.
Blanc de blancs - 100% vita druvor (chardonnay, men det finns ju fler vita druvor men de är mest utfyllnad)
Blanc de Noirs - 100% röda druvor
men om det stpr Blanc de Noirs Grand Cru så är det endast PN för Meunier får inte heta grand cru (eller ja det e gamla regler men GC håller på det)
Rosé - se ny slide

Question 25

Brut nature är så torr pga vad?

Answer 25

ingen dosage, restsocker mindre än 3g/L

Question 26

VIlka 2 druvor kan vara grand cru

Answer 26

Chardonnay o Pinot Noir

Question 27

grand cru druvor

Answer 27

brukar nästan alltid vara antingen chardonnay eller pn, vissa är GC för båda.

Question 28

vad hände rome en GC blandar i meunier i sin champagne?

Answer 28

den sjunks till en premier cru

Question 29

Hur gö rman rose chamapgne

Answer 29

2 metoder
Ena är att göra chamapgne på blå druvor som vanlig rose men göra bubbel av det - är svårt att göra dock för svårt att få rätt färg efter 3 år + liksom, kallas Saignet ‘‘blöder vinet’’
eller
blanda rött och vitt cuvée och sen gör man champagnemetoden på det ihop, Assemblage

Question 30

Saignet rosé

Answer 30

se ovan. svåraste metoden.

Question 31

Assemblage rosé

Answer 31

blended rose. det vanlgiaste.

Question 32

Söthetsnivåer

Answer 32

Brut Nature ingen dosage, mindre än 3grs/l
Extra Brut helt torr, 0-6grs/l
Brut nästan helt torrt, 0-12grs/l
Extra Dry - ‘‘extra torr’’ , 12-17grs/l
Sec - halvtorr, 17-32 grs/l
Demi-sec halvsöt, 32-50 grs/l
Doux 50+grs/l

Question 33

marcel tycker vad om vintage

Answer 33

att man bara ska göra det de bästa skördeåren

Question 34

hur lång tid efter desgogment eller vad de ther borde man tidigast öppna chamapgnen

Answer 34

6 månader, så att dosages hinner integreras

Question 35

Producent kategorier

Answer 35

N-M: Negociant-Manipulant; champagnehus som köper druvor
R-M: Recolte-Manipulant; Odlare som gör egen champagne
C-M: Cooperative-Manipulant; kooperativ som ägs tillsammans av flera odlare
R-C: Kooperativ; kooperativ var odlare gör vin med egen etikett
N-D: Negociant-DIstributeur; de köper färdiga flaskor med champagne som de säljer under egen etikett.

Question 36

området som är hjärtat av chamapgne elelr ngt

Answer 36

Epernay

Question 37

Flaskstorlekar

Answer 37

Piccolo 0,2L
Halvflaska; 0,375l
Standard 0,75l (1 butelj)
Magnus 1,5l (2 butelj)
Jeroboam 3,0l - 4
Rehoboam 4,5l - 6
Methusalem 6,0l - 8
Salamanzar 9,0l - 12
Balthazar 12,0l - 15
Nebukadnessar 15,0l - 20